Carrilleras de cerdo al horno

Ya pensaba que publicaría el mes que viene por lo menos, ufff qué de cosas se hacen a lo largo del día, y que difícil es llegar a todo. Claro, que la culpa la tengo yo, si no me metiera en camisas de once varas... pero lo que tengo claro es que me gusta lo que hago, y mientras mi cuerpo me lo permita voy a seguir así de ocupada por mucho tiempo. Alguien me dijo una vez: " Mientras se está ocupado, no se está preocupado".. no se cuanto de verdad habrá en está frase, pero tal y como están las cosas es mejor ponerlo en práctica. A mí me va bien.

Y a lo que vamos, a la cocina que es otra ocupación que no quiero dejar de lado. Estas carrilleras las preparé el fin de semana pasado, la verdad es que no tenia ni idea de como me apetecía hacerlas, en salsa era una de las opciones más barajadas, pero al final me decidí por el horno, no se ensucia nada y quedan en su propio jugo, sin enmascarar sabores. Para acompañarlas le puse verduritas, en lugar de patatas que es como suelo hacer la carne al horno. El resultado, un plato rico rico, que nos hizo disfrutar a lo grande.

Como se preparan:

Salpimentamos la carne, y la ponemos en una bandeja de horno donde habremos puesto un buen chorro de aceite de oliva.Pelamos y lavamos bien las verduras que más nos gusten y las cortamos en rodajas o dados, y la cebolla en láminas gruesas, añadimos las mejillas. Añadimos romero y tomillo. Volvemos a poner un poquito de aceite por todos los lados, y vino blanco.Tapamos la bandeja con papel de plata y lo dejamos macerar 1h al frigo. Pasado este tiempo sacamos el papel de aluminio y horneamos sólo las mejillas 15-20 minutos, 200 grados, luego añadimos las verduras, bajamos la temperatura a 150 grados. Miramos que no nos quede seco y si es necesario se pone un poco más de vino o agua, vamos dando alguna vuelta a la carne. Dejamos pasar 50 minutos y listo para emplatar.

Afri

Pimientos rellenos , carne guisada y un cake de mermelada

Hola cocinill@s ,mas de un mes sin publicar ,madre mía tengo que salir de este letargo, que como siga así no me vais a ver ni en Navidades

Es tiempo de encender el horno,es tiempo de castañas,calabaza,pimientos y pucheros ,es tiempo de disfrutar en nuestra cocina, por eso os dejo una propuesta para un domingo de lluvia,viento y frio ,gusta ¿eh?

Ingredientes
Pimiento rojo
Quinoa Planeta Huerto
Tacos de jamón serrano
Queso rallado
Sal
Aceite
Balsámico de  chocolate Sibari


Lo primero que hacemos es lavar bien la quinoa,nos tiene que salir toda la espuma, friccionamos bien hasta que nos salga el agua bien limpia ,hervimos el agua ligeramente salada y vertemos la quinoa , dejamos cocer unos 15 minutos
Limpiamos y secamos el pimiento , lo cortamos por la parte de arriba para hacer de sombrero,rellenamos con la quinoa y los tacos de jamón
Horno 180 grados unos 15 minutos,los sacamos y gratinamos con queso rallado
Por ultimo rociamos con balsámico de  chocolate

Para la carne guisada necesitamos:

Carne de aguja
Sal
Pimienta blanca
Balsámico de Pedro Ximenez Sibari
Vino dulce
Aceite
Patatas
Lo bueno de hacer esta carne es que nos podemos olvidar de ella durante 1 hora así que ya podéis ir abriendo el vinito que yo os espero sentadita
Cortamos la carne ,salpimentamos,  pincelamos con aceite y el balsámico de Pedro Ximenez
Rociamos con el vino dulce y los últimos 30 minutos añadimos la patata

El toque del balsámico tanto en los pimientos como en la carne nos ha gustado mucho así que ahora  nos toca probar con  pollo,conejo,pato..o incluso en postres.... Sibari empresa de cremas balsámicas me hizo llegar dos de sus sabores,la verdad es que es un producto que os recomiendo y ahora de cara a las Navidades puede ser un regalo muy apañao,tanto el de chocolate como el de Pedro Ximenez en una cajita bien chula y un décimo de lotería quedamos como reinas,anda que no? lo malo es que tendremos que comprar dos décimos... anda que si le toca a la colega  y a nosotras no ,la virgen menuda faena ..

Y para rematar  un cake de mermelada de higo para desabrocharse el botón del pantalón, o resoplar un par de veces ... o las dos cosas ,ya tendremos tiempo durante la semana para sudar en el gimnasio

 

Ingredientes
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
3 huevos
150 de harina integral Planeta Huerto
50 gramos de mermelada de higo La Tejea
10 gramos de levadura
Un bizcocho  de chocolate podeis ver la receta aquí
La receta es  de Kanela y Limon pero en vez de ponerle calabaza le puse mermelada

Tanto la harina como la quinoa es de Planeta Huerto productos 100% ecológicos,tienen una gran variedad de productos desde jardinería,alimentación,hogar,cosmética,libros...te enseñan a cultivar tu propio huerto y la verdad es que está muy chulo, sobre todo para la menda que pa esas cosas es muy mala,me enviaron unas semillas para cultivar mis propias lentejas  ya os iré enseñando cómo va... miedo me da!!

Seguimos con la receta...

Cortamos el bizcocho en tiras de dos,con el cortador que mas nos guste sacamos la forma y los ponemos en el molde previamente untado de mantequilla

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la crema palidezca,añadimos los huevos de uno en uno,incorporamos la mitad de la harina con la levadura,mezclamos y añadimos la mermelada.Terminamos de añadir el resto de la harina y volcamos la mezcla en el molde
Horno 180 grados unos 45 -50 minutos

La mermela #medejasinpalabras ,esta gente si que sabe hacer la cosas #madremiaenmylife ,ya sé que nosotras sabemos hacer mermeladas pero es que tenéis que probarla,con el cake le da un gustirrinin acojonante pero en una rebanada de pan con mantequilla #sinpalabrasotravez...no os puedo decir mas pasar por aqui ,palabrita del Niño Jesús

Y con el resto del bizcoho me hice unas bizcobolas con mermelada de zarza mora que pronto las mirareis....

Chao bambin@s.

Receta de Loli

Estofado de novillo

El estofado de ternera siempre ha sido un clásico en mi casa, recuerdo, que cuando mi madre lo preparaba, toda la casa se impregnaba de ese aroma inconfundible que tanto nos gustaba a todos. Unas veces lo comíamos en forma de guiso con patatas y alcachofas... buenísimo de la muerte !!! pero con algo más de caldillo y otras con patatas fritas, no sé de que manera me gusta más. Un día mi madre me dice: Nena, he hecho el estofado con carne de novillo, tiene muy buen precio y la carne es muy tierna...pruebalo... pues vamos allá !!. Como yo soy muy obediente y siempre hago caso de mamá porque es mi mejor consejera, no tardé en ponerme manos a la obra. Desde entonces, la ternera ha pasado a mejor vida. Que conste que me parece exquisita, pero para este tipo de plato prefiero el novillo.

Probadlo y ya me contareis.

Ingredientes:

500 gr de carne de novillo
1 cebolla
1 cabeza de ajos
perejil fresco
1 lata de pimientos rojos
1 tomate pequeño
1 vaso de vino blanco
sal
aceite de oliva
pimienta en grano
clavo de olor

Elaboración:

Lavamos la carne y la ponemos a escurrir, la introducimos en la olla rápida junto con la cebolla pelada, la cabeza de ajos previamente lavada y el tomate. Echamos un generoso chorro de aceite, sal, el vaso de vino y cubrimos de agua. Dejamos cocer unos minutos, desespumamos y cocemos en el 2 durante 20 minutos.

Una vez cocida, sacamos la cebolla, el tomate, los ajos y los trituramos junto con el perejil y un poco del caldo de cocer la carne. Todo esto lo añadimos a la olla junto con la pimienta en grano y el clavo, y dejamos hervir a fuego lento hasta que quede una salsa espesa. Cortamos los pimientos en tiras y los añadimos al guiso. Así de fácil y rápido, bueno rápido, rápido tampoco, pero vamos que no es de las recetas que más tiempo te hacen estar en la cocina.

Las patatas fritas no pueden faltar como acompañamiento de este plato... y el pan tampoco !!!

Afri

Salteado de pollo con judias verdes

El calor empieza a apretar, y con ello mis desganas a la hora de cocinar, hoy a sido un día de esos caóticos, muchas cosas por hacer y sin saber por donde empezar, de un lado a otro y todo sin terminar. Cuando miro el reloj es casi la hora de comer.. ufff que poca gana, que hago, llamo a Telepizza?? mejor lo dejamos que mucho me temo que todas estamos algo obsesionadas con la operación bikini.

Por fin me decido y cojo mi revista... abro al tun tun y así a dedo, en la pagina 12 encuentro este salteado de pollo, dicho y hecho, tenia casi todos los ingredientes y sin mas dilación me puse a ello.

Ingredientes (4 personas):

600 g. de filetes de pollo cortados en tiritas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

2 anises estrellados

300 g. de judías verdes

2 zanahorias (yo no le puse)

2 cucharadas de cacahuetes pelados

menta picada

aceite de oliva

sal

pimienta

Elaboración:

Lava el pollo, sécalo y salpiméntalo. Fríelo en una sartén con un fondo de aceite hasta que este dorado. Escúrrelo y resérvalo al calor. Lava y limpia las judías verdes. Córtalas por la mitad y cuécelas en agua con sal 8 o 10 minutos. Luego escúrrelas. Lava la menta.

Pela la cebolla y los dientes de ajo, corta la primeras en rodajas y pica el segundo. Lava el pimiento y limpialo, retirando las semillas, córtalo en aros muy finos. Añade un poco más de aceite a la sartén y sofríe la cebolla 7 minutos. Incorpora el ajo, el pimiento y los anises estrellados. Remueve bien.

Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en bastoncitos. Incorpóralas, junto con las judías y prosigue la cocción 8 minutos. Añade de nuevo el pollo y continua la cocción, removiendo a menudo., 5 minutos más. Tuesta los cacahuetes unos segundos en una sartén sin añadir grasa. Retíralos y trocéalos. Espolvoréalos sobre el salteado, con un poquito de mente, remueve y sirve.

Con las prisas me olvidé de los cacahuetes

Receta de Afri

Filetes de lomo rellenos de queso azul Castello

 

La primera idea fue hacer unos san jacobos, pero resulta que no tenia pan rallado, así que al final  puse la plancha y este es el resultado. 

Normalmente para los san jacobos utilizo queso semicurado, pero en este caso aproveche para probar el queso azul danés que nos envió Arla, viene loncheado y es perfecto tanto para comer en tostas, o como en este caso, hacer algún relleno.

Ingredientes:

4 filetes de lomo de cerdo

4 lonchas de queso azul Castello

4 lonchas de pechuga de pavo

sal

aceite

Elaboración:

Poner sobre un filete una loncha de queso y otra de pechuga de pavo, cerrar con el otro filete y poner unos palillos en los laterales y en los extremos para evitar que el queso se salga.

Sazonar y pasar por la plancha hasta que estén en su punto.

Receta de Afri.

Solomillo a la sal con pimientos rellenos

Ya tocaba limpieza, y como casi siempre que hacemos limpieza a fondo, aparecen un montón de cosas tontas que guardamos por si esto o por si lo otro y que al final acabamos tirando, ya que nos damos cuenta de que ocupan un sitio tonto en los cajones o en el revistero. Pero en este caso no fue así. La dichosa limpieza sirvió para sacar la receta que os presento hoy. La encontré en unos pequeños fascículos de Karlos Arguiñano que venían con la revista Semana, en concreto el nº53 y la receta tiene fecha del 8/09/08, madre mía toda una reliquia!!!

Espero que os guste.

Ingredientes para 4 pesonas:

1 o 2 solomillos de cerdo (dependiendo del tamaño)

16 pimientos verdes

aceite de oliva

sal

perejil (para decorar, como no)

3 patatas grandes

1 nuez de mantequilla

1 yema de huevo

1/2 vaso de leche

agua

sal

Elaboración:

Cubre el fondo de una fuente de horno con una buena capa de sal, pon el solomillo y cubre con otra buena capa. Introduce en el horno y hornea a 250ºC 20-25 minutos (yo lo dejé una media hora). Retira el exceso de sal, corta el solomillo en finas lochas y resérvalas.

 En una sartén, fríe los pimientos a fuego fuerte sin que se hagan del todo. Escúrrelos con papel. Corta los rabitos y retira las pepitas. Reserva.

Para el puré de patatas: pela, trocea y cuece las patatas en agua con sal 15-20 minutos. Escúrrelas, pásalas por el pasapurés y coloca el puré en un cuenco. Añade al puré la yema de huevo, mantequilla, leche y mezcla. Mete el puré en una manga pastelera y rellena los pimientos. Ponlos sobre una placa e introduce en el horno 3 minutos a 180ºC para calentarlos. Sirve las lonchas de solomillo en un plato, con los pimientos rellenos y decora con una ramita de perejil.

Receta de Afri

Pollo en salsa de anarcardos

De todas las carnes me quedo con el pollo, y de las salsas con la de almendra, en este caso creía que tenia almendras pero me encontré con que no me quedaba ni una, asi que aproveche para utilizar los anacardos que nos envió Santo Reino, ya se sabe que a falta de pan... buenas son tortas y en este caso me quedo con las tortas porque me gustó mucho el saborcito que le quedó a la salsa.

Ingredientes:

6 muslos de pollo

2 cebollas medianas

perejil picado Jauja

un puñado de anacardos Santo Reino

2 hojas de laurel

sal

2 ajos

aceite de oliva

un cubo de caldo de ave knorr

un vaso de vino blanco

agua

Elaboración:

Ponemos una sartén con un buen chorro de aceite, freímos los muslos junto con el laurel y reservamos, en el mismo aceite freímos la cebolla y los ajos con un poco de sal.

Una vez que tenemos la cebolla y los ajos pochados los pasamos al vaso de la batidora y añadimos los anacardos, el perejil, el caldo de ave y el vino. Trituramos muy bien todo y reservamos.

Volvemos a poner los muslos en una olla o sartén honda y añadimos la salsa, cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que la salsa reduzca y quede un poco espesa (a vuestro gusto).

Ah!! que no se os olvide apuntaros al sorteo de MAS QUE HERMANAS, regalan un montón de productos que trajeron de su viaje a Colombia, si es que son un primor!!!

Receta de Afri

Albóndigas de pollo y pavo con toque de jengibre y salsa agridulce

Hola a todos!!! estoy un poco perdida por estos mundos y es que he tenido enfermo mi ordenador, bueno mas bien yo diría que está en fase terminal, durante toda la semana pasada apenas he podido visitaros y cuando lo he hecho el trasto este que tenemos por ordenador me ha dejado tirada a medias en los comentarios y en mis publicaciones.


Por fin el sábado me lo "arreglaron", o eso me han hecho creer, porque por el momento sigue haciendo cosas raras, yo creo que mas bien esta poseído, o me tiene manía o algo así porque solo cuando yo lo toco es cuando se pone como un energúmeno. En fin, espero tener suerte y que me dure por los menos un mes más.


Hoy os quiero dedicar a todos vosotros esta receta para compensar mi ausencia, espero que os guste y podáis disfrutarla si decidís hacerla.

También aprovecho de paso para presentarla en el concurso de hierbas y especias de Tu E Chef.


Ingredientes:
300 g de carne picada de pollo
300 g. de carne picada de pavo
2 huevos cocidos
50 g. de anchoas
1 cda. de alcaparras
1 huevo
perejil picado
harina
aceite de oliva
sal
una puntilla de jengibre onena


Para la salsa:
3 cdas de azúcar
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1/4 de cebolla
2 cdas. de ketchup
2 vasos de caldo de carne
1 cda. de maicena
2 cdas. de vinagre


Elaboración:
Pelar los huevos cocidos y picarlos muy finamente junto con las anchoas, las alcaparras, el perejil y el jengibre molido. Añadir la carne y el huevo batido, espolvorear con un poco de harina y mezclar bien con las manos.


Sazonar con un poquito de sal, formar las albóndigas y rebozarlas en harina. Calentar aceite en una sartén honda y freír las albóndigas hasta dorarlas. Ponerlas sobre papel absorbente y reservarlas.


Para elaborar la salsa: pelar la zanahoria y la cebolla y picarlas muy finamente. Lavar el pimiento, retirar las semillas y cortarlo en dados muy pequeños. Poner las verduras en un caso al fuego y añadir el caldo de carne, el azucar, el ketchup y el vinagre. Dejarlo cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Diluir la maicena en una tacita de agua fría y añadirla a la salsa.


A continuación, removemos bien la salsa y dejamos hervir hasta que espese, incorporamos las albóndigas y las cocemos durante 10 minutos. Lo dejamos templar y servimos acompañado de arroz hervido salteado con pasas y piñones.


Esta receta la he sacado de una revista que me encontré arrumbada en el revistero, y para la salsa agridulce he utilizado una que me envió Loli hecha por su tía. Tengo que deciros que al no haberla hecho yo misma no puedo comparar una y otra pero os puedo decir que la de la tía de Loli está superior, suave, en su punto justo de picante y sabrosisima. Muchas gracias por dejarme probarla, ya le pediremos la receta a tu tia.

Receta de Afri

Os dejo una foto para que veáis lo que nos ha enviado La vieja fábrica, pero no solo para que lo veáis sino también para que visitéis su pagina y podáis deleitaros con estas maravillosas mermeladas elaboradas de forma totalmente artesanal y con frutas selectas de primerisima calidad. Podéis encontrar una gran variedad de recetas para elaborar desayunos, meriendas y vuestros postres favoritos.
Le agradecemos mucho que haya tenido este detalle y pronto haré algún dulce con ese cabello de ángel que tanto me gusta. Muchas gracias!!!

Filetes de pollo con queso

 
Esta es una de esas recetas a las que le das vueltas si publicar o no, no sé que me pasó cuando la hice que se me metió entre ceja y ceja, y no porque esté mala, al contrario está muy buena y el toque del queso fundido le da muy buen sabor, pero no se, era un día de esos tontos en los que no sabes que poner, mi cabeza dio mas vueltas que un trompo.

Al final el resultado fue bueno, pero sigo pensando que no me gusta demasiado, no se, como que no la acabo de ver, o la veo sosa o yo que sé. Encontré la receta entre las muchas que tengo apuntadas en papelajos y a las que todavía no le ha llegado su momento, pues a esta le llegó, pero en qué momento, yo creo que muchas veces el estado de ánimo tiene mucho que ver que pasen estas cosas, lo mismo otro día me levanto y me parece el mejor de los platos. En fin, aquí tenéis los ingredientes:

Filetes de pollo (pechuga)
Patatas
Aceite
Sal
Pimienta negra molida
Queso en lonchas (tranchetes)

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, pincelamos una bandeja de horno con aceite y hacemos una cama con las patatas, añadimos otro chorrito de aceite por encima de estas.

Salpimentamos los filetes y los colocamos encima de las patatas con otro poquito de aceite, y por último cubrimos los filetes con el queso (para mi gusto estaría mejor con queso rallado).

Introducimos en el horno precalentado durante cinco minutos a 180º C y dejamos unos 50 minutos mas o menos, gratinamos el queso hasta que esté dorado y listo para la mesa.

Receta de Afri

Solomillo al roquefort

 

Hoy un plato dedicado a todos vosotros pero en especial a Antonio (mi marido), amante del queso y de los sabores intensos. No sabéis lo pesado que se pone cuando quiere que le cocine este plato, bueno este y las migas, dice que nunca las hago, jo!! si estuviera el que estar moviéndolas y moviéndolas sin parar ya veríais como se le quitaban las ganas. A ver si este invierno me decido y en uno de esos días de lluvia y frió preparo unas buenas migas con sus avíos. Y ahora vamos a los ingredientes que me voy de una cosa a otra.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo

Sal

Pimienta negra

Aceite

1 cuña de queso roquefort

1 brik de nata liquida

Elaboración:

Cortar el solomillo en medallones, salpimentar y hacer a la plancha hasta que esté dorado.

Para la salsa no me complico mucho la vida, en la sartén donde hemos dorado el solomillo pongo la nata líquida y cuando está caliente añado una cuña de queso roquefort hasta que se funde.

En cuanto a la salsa tenemos dos opciones, una es servirla encima del solomillo y la otra es añadir el solomillo a la salsa y dejar que cueza un poco, lo dejo a vuestra elección; de las dos formas esta rico y si lo acompañamos con unas patatas panadera aún mejor.

Receta de Afri.

Chuletas de pavo aliñadas

Espero que ya hayáis probado estas chuletas alguna vez, porque están buenisimas!!!

Me sorprendió bastante cuando el otro día las vi en la carnicería, tenían una pinta exquisita, pero no sabia que tipo de carne era, no parecía pollo porque su color era un poco más oscuro, cerdo tampoco, porque estaba en la pollería, así que le pregunte no pensando que podía ser pavo.

Cuando me dijo que eran chuletitas de pavo no me lo pensé ni un segundo, las tengo que probar, y me gustaron un montón.

El pavo es una carne que normalmente no consumo, solo en embutido, pero no en fresco, porque me parece un poco reseca.

Le comenté esto a mi carnicera y me dijo que las probara que estaban muy jugosas y aliñadas quedan buenisimas, así que le hice caso, y claro como son de la parte del muslo pues siempre resulta mucho menos reseca.

Este fue el plato que Antonio se comió cuando hice las verduras a la plancha, aunque yo también las probé.

Ingredientes:

Chuletas de pavo

Ajo

Sal

Perejil

Aceite

Elaboración:

Solo tenemos que pelar unos ajos y machacarlos en el mortero con sal y perejil fresco, cuando tenemos todo bien machacado, lo untamos en las chuletas y las reservamos un día en el frigorífico para que coja bien el aliño.

A continuación, ponemos un poquito de aceite en una sartén o plancha y hacemos las chuletas al gusto, a mi me gusta hacerlas a fuego fuerte para que queden doraditas por fuera, y no muy hechas por dentro.

Y aquí tenéis unas chuletas digestivas, ligeras y bastante más económicas que las de cordero por ejemplo.

Afri.

Solomillo al ajillo

Me encanta el solomillo al roquefort, al jerez, a la pimienta verde, con salsa de piquillos..., pero como más se suele cocinar en Jaén es “al ajillo”, muy fácil y riquísimo.

Pues como este sábado tenia bastante tarea en la cocina, y siempre que no sé que poner de comida recurro al solomillo, me acordé que tenia uno de cerdo congelado, es algo que siempre me gusta tener, porque sus distintas formas de cocinarlo te sacan de más de un apuro, es ideal si se presenta alguien a cenar y no sabes que poner, simplemente con unos ajitos y un chorrrito de vino tienes preparada una ración de toma pan y moja, y nunca mejor dicho, porque la salsita de aceite que deja al final, ummmm!!! es para eso precisamente, para mojar pan.

INGREDIENTES:

1 Solomillo de cerdo

Ajos

Perejil picado

Vino blanco

Sal

Pimienta negra molida

Agua

ELABORACIÓN:

Cortamos el solomillo en medallones y lo salpimentamos.

Preparamos una sartén con un chorro de aceite y freímos un poquitos los ajos cortados en láminas (yo utilicé 5 ajos gorditos).

Una vez que empiezan a dorarse añadimos el solomillo troceado y le damos unas vueltas hasta que esté casi hecho.

Es ahora cuando incorporamos un vasito de vino y otro de agua.

Ponemos un poquito de perijil picado.

Lo dejamos que reduzca hasta que se quede en el aceite.

By Afri

Rabo de toro al estilo cordobés

He decidido preparar este plato porque desde que lo probé me encantó, la primera vez que lo comí fué en Córdoba, de donde es típico.

Siempre que podemos visitamos a nuestros vecinos cordobeses, nos encanta la ciudad, las calles de la Judería, esos rinconcitos tan acogedores en las callejuelas que rodean la mezquita, con sus tabernas típicas andaluzas, y con sus baños árabes, tan relajantes y con ese olor arabesco tan especial que desprenden.

Siempre que vamos a Córdoba, es visita obligada "La casa de la tapa cordobesa", es una taberna típica de Córdoba, donde puedes degustar desde un salmorejo cordobés, hasta unas croquetas de roquefort, sin olvidar las berenjenas a la miel que tanto me gustan.

Si no habeis estado alli, os lo recomiendo, tal vez sea uno de los sitios más caros para tapear, pero merece la pena tanto por su ubicación, como por su cocina, tened en cuenta que estamos a las espaldas de la mezquita, en plena Judería. (http://www.la-abaceria.es/inicio.html)

Pues la receta de hoy, es bastante sencilla, y tiene gracia como la conseguí: resulta que mi madre me la copió de un programa de Canal Sur "Andalucia Directo", porque sabia que tenia ganas da hacerla, de forma que ni siquiera la he tenido que buscar, cuando llegué del trabajo me dijo: te he copiado la receta de rabo de toro que querias hacer, así que al dia siguiente compré los ingredientes y manos a la obra.

Ingredientes:

4 trozos grandes de rabo de toro

2 zanahorias

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

Sal

1 vaso de vino
2 cucharadas de tomate frito

Una pizca de nuez moscada

Clavo

Pimienta en grano

Pimentón ahumado

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Elaboración:

Se cortan todas las verduras en trocitos pequeños, añadimos un poquito de sal y se rehogan con un buen chorreón de aceite.

Cuanto ya están rehogadas, incorporamos los trozos de rabo con otro poquito de sal y le damos unas vueltas hasta que se dore un poquito.

A continuación, echamos la hoja de laurel, la nuez moscada, unos granos de pimienta, cuatro o cinco clavos, media cucharadita de pimentón ahumado, dos cucharadas de tomate frito y el vaso de vino.

Cuando tenemos todos los ingredientes, colocamos los trozos de rabo de pie y los cubrimos de agua hasta la mitad aproximadamente.

Los dejamos cocer a fuego lento durante dos horas, teniendo cuidado de añadir agua para que siempre estén cubiertos hasta la mitad.

Si la carne queda un poco dura, se puede dejar cociendo tanto tiempo como queramos hasta conseguir el punto que nos guste.

Este plato debe quedar con una salsa un poquito aceitosa, de manera que cuando veamos que la carne está tierna solo tenemos que dejar reducir la salsa hasta que quede en el aceite.

El sábado nos pusimos hasta las orejas!!!

By Afri

Lomo de cerdo con cebolla al vino tinto

Ingredientes (4 personas):

500 gr. de lomo de cerdo en un trozo

2 cebollas moradas

1/2 vaso de vino tinto

4 cucharadas de aceite

3 cucharadas de azúcar

Perejil picado

Sal

Pimienta

Elaboración:

Primero ponemos una sartén con aceite para dorar el lomo una vez salpimentado.

Colocamos la carne en una bandeja para horno y horneamos unos 20 minutos, dejamos reposar unos minutos y la cortamos en rodajas.

Mientras, pelamos y cortamos la cebolla en tiras finas. Calentamos el aceite en un cazo y la rehogamos. 

A continuación agregamos el vino y el azúcar y continuamos la cocción unos 15 minutos.

 

Para acompañar la carne he optado por unas patatas cocidas, las he cocido durante 15-20 minutos con la cáscara y después las he pelado y cortado en rodajas.

Otra forma en la que queda muy sabroso, es picar dos dientes de ajo, dorarlos en aceite hasta que estén crujientes y mezclarlos con tomillo picado, esto se lo repartimos sobre el lomo y le da un sabor exquisito.

Hay apetito??

By Afri

Rollitos de pollo en salsa

INGREDIENTES para 4 personas:


Dos pechugas de pollo
3 Huevos cocidos
10 Lonchas de bacon
Sal
Pimienta negra
Harina
Aceite de oliva
200 ml de nata liquida
3 Cebollas
4 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
Nuez moscada
1 Vasito de vino blanco


ELABORACION:


Abrir las pechugas en filetitos pequeños y finos (te las pueden preparar en la carniceria) y
salpimentar los filetes.
Si los filetes han quedado un poco gruesos los podemos macear un poco para que queden mas finos.
Rellenar con una lonchita de bacon y huevo cocido en pequeños trozos.
Enrollar y atravesar con un palillo (el rollito debe quedar aprox. De unos 10 cm de largo),
una vez que repetido el proceso con todos los filetes, los pasamos por harina y freimos en abundante aceite.
Reservamos los rollos.


Para la salsa:


Cortamos las cebollas en juliana o en trocitos pequeños junto con los ajos y sofreimos (con un poquito de sal) todo junto con el laurel hasta que este doradito.
A continuación añadimos un poco de nuez moscada (al gusto) y el vaso de vino dejando que se evapore un poco.
Después añadimos la nata.
Por último pasamos la batidora a la salsa hasta que quede todo bien triturado e introducimos los rollitos. Si queda muy espesa es recomendable añadir un poco de agua.


Hay que dejar cociendo aproximadamente 20 minutos hasta que la salsa adquiera el espesor deseado.


Este plato se puede servir con patatas fritas, cocidas o a lo pobre y listo para la mesa.

By Afri.