Salteado de pollo con judias verdes

El calor empieza a apretar, y con ello mis desganas a la hora de cocinar, hoy a sido un día de esos caóticos, muchas cosas por hacer y sin saber por donde empezar, de un lado a otro y todo sin terminar. Cuando miro el reloj es casi la hora de comer.. ufff que poca gana, que hago, llamo a Telepizza?? mejor lo dejamos que mucho me temo que todas estamos algo obsesionadas con la operación bikini.

Por fin me decido y cojo mi revista... abro al tun tun y así a dedo, en la pagina 12 encuentro este salteado de pollo, dicho y hecho, tenia casi todos los ingredientes y sin mas dilación me puse a ello.

Ingredientes (4 personas):

600 g. de filetes de pollo cortados en tiritas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

2 anises estrellados

300 g. de judías verdes

2 zanahorias (yo no le puse)

2 cucharadas de cacahuetes pelados

menta picada

aceite de oliva

sal

pimienta

Elaboración:

Lava el pollo, sécalo y salpiméntalo. Fríelo en una sartén con un fondo de aceite hasta que este dorado. Escúrrelo y resérvalo al calor. Lava y limpia las judías verdes. Córtalas por la mitad y cuécelas en agua con sal 8 o 10 minutos. Luego escúrrelas. Lava la menta.

Pela la cebolla y los dientes de ajo, corta la primeras en rodajas y pica el segundo. Lava el pimiento y limpialo, retirando las semillas, córtalo en aros muy finos. Añade un poco más de aceite a la sartén y sofríe la cebolla 7 minutos. Incorpora el ajo, el pimiento y los anises estrellados. Remueve bien.

Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en bastoncitos. Incorpóralas, junto con las judías y prosigue la cocción 8 minutos. Añade de nuevo el pollo y continua la cocción, removiendo a menudo., 5 minutos más. Tuesta los cacahuetes unos segundos en una sartén sin añadir grasa. Retíralos y trocéalos. Espolvoréalos sobre el salteado, con un poquito de mente, remueve y sirve.

Con las prisas me olvidé de los cacahuetes

Receta de Afri