Espárragos con atún campos

Para el mes de Abril Campos nos propone realizar  una receta primaveral elaborada con algún producto de temporada. Entre todos los alimentos que podemos encontrar en esta estación del año me he decantado por los espárragos, muy apropiados tanto para degustar frescas ensaladas, como para acompañar carnes y pescados.

Ingredientes:

12 espárragos verdes
Tomates cherry
2 cebolletas
2 huevos cocidos
1 lata de atún campos en aceite vegetal
aceite de oliva
sal
pimienta

Elaboración:

Hervimos los espárragos en una olla durante unos 15 minutos, retiramos del fuego, los escurrimos y los remojamos en abundante agua fría.


Lavamos cebolletas y las cortamos en cuadraditos muy finos, lavamos los tomates y los cortados por la mitad,  hacemos lo mismo con los huevos cocidos.

A continuación colocamos los espárragos en platos individuales montados unos sobre otros, y desmigamos el atún y el resto de ingredientes, de forma decorativa, se aliña con aceite de oliva, pimienta y sal al gusto.
 
Menuda cenita ligera!!
 
Receta de Afri

Solomillo a la sal con pimientos rellenos

Ya tocaba limpieza, y como casi siempre que hacemos limpieza a fondo, aparecen un montón de cosas tontas que guardamos por si esto o por si lo otro y que al final acabamos tirando, ya que nos damos cuenta de que ocupan un sitio tonto en los cajones o en el revistero. Pero en este caso no fue así. La dichosa limpieza sirvió para sacar la receta que os presento hoy. La encontré en unos pequeños fascículos de Karlos Arguiñano que venían con la revista Semana, en concreto el nº53 y la receta tiene fecha del 8/09/08, madre mía toda una reliquia!!!

Espero que os guste.

Ingredientes para 4 pesonas:

1 o 2 solomillos de cerdo (dependiendo del tamaño)

16 pimientos verdes

aceite de oliva

sal

perejil (para decorar, como no)

3 patatas grandes

1 nuez de mantequilla

1 yema de huevo

1/2 vaso de leche

agua

sal

Elaboración:

Cubre el fondo de una fuente de horno con una buena capa de sal, pon el solomillo y cubre con otra buena capa. Introduce en el horno y hornea a 250ºC 20-25 minutos (yo lo dejé una media hora). Retira el exceso de sal, corta el solomillo en finas lochas y resérvalas.

 En una sartén, fríe los pimientos a fuego fuerte sin que se hagan del todo. Escúrrelos con papel. Corta los rabitos y retira las pepitas. Reserva.

Para el puré de patatas: pela, trocea y cuece las patatas en agua con sal 15-20 minutos. Escúrrelas, pásalas por el pasapurés y coloca el puré en un cuenco. Añade al puré la yema de huevo, mantequilla, leche y mezcla. Mete el puré en una manga pastelera y rellena los pimientos. Ponlos sobre una placa e introduce en el horno 3 minutos a 180ºC para calentarlos. Sirve las lonchas de solomillo en un plato, con los pimientos rellenos y decora con una ramita de perejil.

Receta de Afri

Zarangollo

Este plato lo he encontrado en una revista y la verdad me ha gustado bastante, es sencillo en su elaboración y muy rico y digestivo.

El Zarangollo es un plato típico de la cocina murciana que se elabora con huevos, cebolla, calabacín y frecuentemente también con patata. Todos los ingredientes para hacer este revuelto forman parte de la variedad de productos vegetales de la huerta murciana. Es habitual aderezar el zarangollo con algún tipo de hierba aromática o especia y servirlo en caliente o frío acompañado con un poco de pan.

Ingredientes:

6 huevos

1 kg de calabacines

1/2 kg. de cebollas

4 cdas. de aceite de oliva

4 rebanadas de pan frito ( en mi caso usé pan tostado)

Elaboración:

Lavar y cortar en rodajas los calabacines. Pelar las cebollas y cortarlas en plumas.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar, a fuego lento, los calabacines y las cebollas durante unos 20 minutos, hasta que esté todo tierno.

Cascar los huevos en la sartén, sazonar y remover con cuidado, hasta que esté cuajado pero jugoso. Servir de inmediato con las rebanadas de pan frito.

Receta de Afri

Setas a la plancha

 Normalmente siempre que preparado setas las suelo hacer en revuelto con huevo, gambas y gulas, pero esta vez, después de probarlas en la comida que hicimos con nuestros amigos en navidad, me quedé con la copla y aquí os las presento a la plancha con su jamoncito y todo.

Necesitamos:

500 gr. de setas frescas
2 dientes de ajos
perejil
sal
tacos de jamón
aceite

Elaboración:

Lavamos las setas y las secamos muy bien con un paño limpio. Machacamos los ajos junto con un poquito de sal y perejil y lo untamos en las setas.

Ponemos la plancha a fuego fuerte con un hilo de aceite, añadimos las setas y las hacemos por los dos lados hasta que estén doradas.

Por último, freímos los tacos de jamón con un chorro de aceite, sacamos las setas y le añadimos el jamón.

Receta de Afri

Y ahora me toca dar las gracias a nuestra amiga Extremeña del blog En su punto de sal por el premio que nos ha concedido y que guardaremos con muchisima ilusión y cariño. Muchas gracias preciosa por acordarte de nosotras, que sepas que te seguimos y nos encanta todo lo que haces en tu cocina. Ya sabéis, no dejéis de visitarla porque seguro que aprendéis un montón de nuevas recetas.

Os pongo el premio para que lo veáis y si queréis os lo llevéis también porque tod@s os lo merecéis vale??

Cardo esparragado

Hoy os dejo un plato ligero para los que están a dieta entre semana, ya sabéis mejor lo preparáis a partir del lunes que en fin de semana apetece comer otras cosas mas ricas. Loli, tu mejor le quitas el ajo que ya se que no te sienta muy bien vale?, yo no se que me pasa pero es que si no le pongo ajo a las comidas no me saben a nada. 

Ingredientes:

1 cardo mediano

3 dientes de ajo

2 rebanadas de pan

agua

sal

cominos molidos

pimentón dulce

aceite

Elaboración:

Limpiamos las pencas y las troceamos, echamos agua en la olla rápida y cocemos el cardo con un poco de sal durante 25 minutos. 

Una vez cocido lo ponemos a escurrir y reservamos. 

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite y freímos las dos rebanadas de pan. Cortamos dos de los  ajos en laminas y los doramos con un con un poquito de aceite, a continuación añadimos el cardo y lo sofreímos durante unos 10 minutos.

En un mortero ponemos una pizca de sal el otro ajo crudo troceado, las rebanadas de pan frito, los cominos y media cucharadita de pimentón dulce, machacamos todo bien y añadimos un poco de caldo con el que hemos cocido el cardo. Removemos bien y lo añadimos al cardo, dejamos cocer unos 15 minutos hasta que quede una salsita mas o menos espesa y listo.

Receta de Afri

Carrueco con chorizo

Hoy como últimamente voy con prisas y mas prisas, no se que pasa que ando bastante acelerada, así que os dejo una receta rápida que tenia pendiente de publicar hace bastante tiempo.

Para quien no conozca a mi amigo "el carrueco", es muy parecido a la calabaza, tanto en color como en sabor y se puede preparar de muchas formas, tanto en ensaladas, postres y como acompañamiento de carne o pescado.

Ingredientes:

500 de carrueco

2 chorizos

3 dientes de ajos

1 guindilla

sal

aceite

Elaboración:

Pelamos el carrueco y lo cortamos en trozos finos (como las patatas a lo pobre), en una sartén ponemos un buen chorro de aceite y doramos los ajos cortados en láminas. A continuación añadimos la guindilla y los chorizos hechos ruedas y después ponemos el carrueco y rectificamos de sal, lo freímos hasta que quede blandito y listo.

Probadlo que os va a gustar.

Receta de Afri

Saladitos de espinacas y queso

 Os puedo asegurar que una forma estupenda de sacarle partido a un manojo de espinacas es hacerlas de esta forma. Ayer tenia cena familiar en mi casa y pensé en hacer algo diferente, tenia ganas de hacer algo con hojaldre pero que no fuera lo de siempre. Tenia un manojo de espinacas que no sabia como poner y busqué entre mis recetas pendientes y encontré esta. Fue todo un éxito... a mis sobrinos les encantó, y mira que es raro que a los peques les guste la verdura...

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre del Lidl

450 g. de queso de burgos (yo puse una tarrina de philadelphia)

1 manojo de espinacas

2 dientes de ajo

pimentón dulce

aceite de oliva 

sal

sésamo

Elaboración:

Primeramente lavamos las espinacas y cortamos la hojas finamente.

A continuación hervimos las espinacas en abundante agua y sal durante siete minutos. Después las escurrimos muy bien y las refrescamos en agua muy fría para que no pierdan su atractivo color verde.

Trabajamos el queso fresco con un tenedor o con unas varillas hasta que tenga la consistencia de una crema. Batimos un huevo y lo unimos al queso mezclando muy bien.

Pelamos los ajos y los picamos. En una sartén con aceite los doramos, y salteamos a continuación las espinacas unos minutos. Agregamos el pimentón dulce y mezclamos.

Ahora incorporamos las espinacas al compuesto de queso y huevo, mezclamos y reservamos.

Extendemos el hojaldre sobre un paño, lo cortamos en rectángulos según el tamaño de los rollitos y cubrimos con el relleno. Para enrollarlo nos podemos servir de la ayuda del paño. Pincelamos con huevo batido los rollitos y espolvoreamos unas semillas de sésamo. Los metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 min.

Receta de Afri

Espinacas a la crema

Ingredientes:

1/2 kilo de espinacas (congeladas)

1 diente de ajo

200 ml de nata liquida light

un puñado de piñones

sal

aceite

unos dados de pan frito

Elaboración: 

Cocemos las espinacas durante 15 minutos, las ponemos a escurrir hasta que suelten toda el agua, mientras, ponemos una sartén con un chorrito de aceite, cuando esté caliente doramos el ajo que previamente hemos cortado en láminas.

Incorporamos las espinacas con un poquito de sal y salteamos durante 10 minutos, seguidamente ponemos la nata liquida y damos unas vueltas hasta que quede bien mezclada con las espinacas.

Freímos los piñones con dos cucharadas de aceite y los echamos a la crema de espinacas junto con el aceite con el que los hemos dorado.

Por último freímos unos tostones de pan y adornamos el plato.

opcional: se puede rallar queso y gratinar en el horno.

También he visto esta receta con bechamel en lugar de nata, ya depende de lo que a cada uno le guste más, yo le puse nata por que tenia poco tiempo para hacer la bechamel y salieron muy ricas.

Receta de Afri

 http://www.cappuccino-factory.com/

A petición de Blo

Judias verdes con tomate

Como estoy viendo que nos animamos con las verduras, ahí va otra.

Ingredientes:

1/2 kilo de judías verdes

1 zanahoria

1 tomate grande

2 dientes de ajo

sal

una pizca de azúcar

aceite

Elaboración:

Primero limpiamos y cortamos las judías y la zanahoria en trocitos pequeños, las lavamos y las ponemos en la olla rápida cubiertas de agua durante unos quince minutos a partir de que sube el piloto.

Cuando esté la olla fría, le escurrimos el agua a las judías.

A continuación ponemos un chorrito de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos los ajos cortados en láminas, cuando empiecen a dorarse echamos las judías y un poquito de sal, le damos unas vueltas durante unos 5 minutos aproximadamente.

Mientras, vamos rallando el tomate y lo incorporamos a las judías con una pizca de azúcar, lo mezclamos todo bien, removemos de vez en cuando durante otros diez minutos más. El resultado es un plato jugoso y muy sano.

Receta de Afri

Verduras a la plancha con rulo de cabra

Otra receta sencillita y apropiada de cara al verano por ser bastante ligera.

Yo suelo hacerla a menudo porque me gusta mucho, pero el otro día mirando recetas de verduras, vi que también es muy común ponerle rulo de cabra, y como a mi me encanta el queso en todas su variedades, ni me lo pensé, está mucho mejor con el quesito gratinado que sola, probadla y ya me diréis.

Ingredientes:

1 Berenjena

1 Calabacín

1 Pimiento rojo

1 Cebolla

Aceite

Sal

Dos ruedas de rulo de cabra

Elaboración:

Muy sencilla, solo tenemos que lavar las verduras y cortarlas en rodajas, ponemos una plancha (si tenemos) o una sartén con un chorrito de aceite y hacemos las verduras a la plancha hasta que estén doraditas, le ponemos un poquito de sal y ya está.

Después colocamos encima de las verduras el rulo de cabra y lo gratinamos unos minutos.

Podemos utlizar cualquier verdura que nos guste.