Zarangollo

Este plato lo he encontrado en una revista y la verdad me ha gustado bastante, es sencillo en su elaboración y muy rico y digestivo.

El Zarangollo es un plato típico de la cocina murciana que se elabora con huevos, cebolla, calabacín y frecuentemente también con patata. Todos los ingredientes para hacer este revuelto forman parte de la variedad de productos vegetales de la huerta murciana. Es habitual aderezar el zarangollo con algún tipo de hierba aromática o especia y servirlo en caliente o frío acompañado con un poco de pan.

Ingredientes:

6 huevos

1 kg de calabacines

1/2 kg. de cebollas

4 cdas. de aceite de oliva

4 rebanadas de pan frito ( en mi caso usé pan tostado)

Elaboración:

Lavar y cortar en rodajas los calabacines. Pelar las cebollas y cortarlas en plumas.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar, a fuego lento, los calabacines y las cebollas durante unos 20 minutos, hasta que esté todo tierno.

Cascar los huevos en la sartén, sazonar y remover con cuidado, hasta que esté cuajado pero jugoso. Servir de inmediato con las rebanadas de pan frito.

Receta de Afri