Castañeta rellena de jamón y mousse de queso de oveja

   Receta de Loli

  Y otra vez lunes.....

Las semanas tenían que empezar en martes ¿no? aunque luego los odiaríamos, así que seguiremos odiando al lunes,y para llevarlo un poco mejor os dejo una receta de pescado que estuve revisando las entradas y pocas tengo y no sé por qué si esta buenísimo!!...en fin

Con esta receta quiero participar en el concurso que este año nos propone Lazy Blog ,patrocinado por Antonio Mata y Pyrex ,la temática recetas navideñas y aunque sé de sobra que mi castañeta (o palometa o japuta), no va a ganar el concurso puede ser una buena idea para vosotr@s ya que el relleno es de agárrate que vienen curvas

Ingredientes
Una castañeta (en la pescadería ya os quitan las espinas y os la abren para relleno)
Dos patatas
Una cebolleta
Sal
Aceite
Vino blanco
Jamón de Teruel cortado a mano Antonio Mata
Mousse de queso de oveja Rosara

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas,hacemos lo mismo con la cebolletas
En una fuente hacemos una cama con las patatas,cebolletas,sal y aceite
Las llevamos al horno 180 grados unos diez minutos
Con la castañeta abierta añadimos el jamón  y untamos con la mousse de queso de oveja,cerramos con la otra parte (como si fuera un bocadillo) y la metemos en el horno,en ese momento rehogamos con un vasito de vino blanco....unos 15 o 20 minutos,no conviene pasarnos de tiempo ya que podría resecarse

 Conservas Rosara a vuelto a confiar en Mi Alacena para que probara sus nuevos productos Mousse de queso de oveja, de queso de cabra y de Roquefort,la novedad es que no necesita frío,contiene un alto porcentaje de queso (más de un 20%) sin colorantes,saborizantes o conservantes

Las podemos combinar con mermeladas,frutas del bosque,dulce de membrillo,carnes o pescados
espero que os guste la receta ya que la combinación ha sido todo un acierto

Receta de Loli

Receta Campos y Concurso Navidad Nueces California

Para tomar como aperitivo la vispera de una fiesta como la de hoy, nada mejor que unos montaditos elaborados con conservas Campos, en este caso bonito del norte.

Ingredientes:

Pan de molde

Una lata de bonito del norte Campos

Queso rallado

Cebolla

Pimiento verde

Huevos de codorniz

Pimienta negra

Elaboración:

Cortamos la cebolla y el pimiento en aros y freímos hasta que estén dorados, reservamos. Cortamos unos discos de pan de molde y los tostamos, añadimos una capa de queso rallado, bonito del norte, aros de cebolla y pimiento; por último freímos los huevos y los colocamos encima, espolvoreamos una pizca de sal y pimienta y listo.

Concurso Navidad Nueces California

 

Os animáis a participar en el concurso de nueces california?

Puede participar todo el mundo, solo hay que proponer una receta con nueces, un alimento super sano y muy beneficioso para la prevención de enfermedades cardiovasculares. En el concurso se valorará la creatividad del plato, y la versatilidad y salud en el uso de la nuez. El jurado estará formado por los seis chef con Estrella Michelín que han participado en la Campaña Menús con Corazón 2011. Nosotras también formaremos parte del jurado junto con otros nueve blogger y colaboraremos en la elección de la receta ganadora.

Ya estáis decididos verdad? pues solo tenéis que entrar en su web y ver los sugerentes premios, las bases del concurso para participar y conocer al jurado. Estaremos atentas a todos vuestros platos. El plazo será hasta el 15 de enero. 

Mucha suerte !!

Afri

Rollitos de primavera

Es la primera vez que cocino un plato oriental, eso de los restaurantes chinos no me va demasiado, así que como nunca he ido a uno y dicen que estos rollos están muy buenos, los he preparado mas o menos a mi manera y con la certeza de que me iban a gustar. En semana santa, durante mi viaje a Madrid me topé con una tienda de alimentación donde todo eran productos orientales. Iba bastante pillada de tiempo por lo que solo compré las galletas de arroz. Son unas láminas muy finas elaboradas a base de harina de arroz y que normalmente se rellenan de diferentes verduras cortadas en juliana, también le podemos añadir algo de carne, fideos celofán, brotes de soja y col china (ingrediente fundamental que yo no tenía).

En este caso hice dos versiones, a mi me gusta la verdura, pero hay alguien por ahí que no la puede ni ver, así que tuve el detalle de rellenarlos de carne y un poquito de arroz para darle un toque oriental, creo que lo agradeció bastante porque se pimpló siete!!! ya esta bien!!! que luego nos pasamos toda la tarde bebiendo agua.

Ingredientes:

 -Jengibre (yo molido)
- galletas de arroz (también se puede hacer con pasta brik)
- Verduras cortadas en tiras (ajo tierno, pimiento verde y rojo, cebolla, repollo o col, brotes de soja, zanahoria y puerro)
- Salsa soja
- Sal y pimienta

Elaboración:

Ponemos una sartén con un chorro de aceite donde sofreímos todas las verduras. Le ponemos sal y pimienta al gusto y añadimos una cucharadita de jengibre, cuando ya casi están hechas añadimos un chorrito de salsa de soja y dejamos reducir.

Para el relleno de carne, utilicé carne picada de cerdo y seguí el mismo proceso.Se sofríe con un poquito de cebolla, añadimos la carne, sal, pimienta, un chorrito de salsa de soja y cuando esta lista le ponemos un puñado de arroz cocido.

Ahora viene lo difícil, como se lía la dichosa pasta?? pues muy sencillo. Las láminas no son flexibles, es decir están mas tiesas que la mojama, así que previamente hay que hidratarlas con agua, podemos usar agua templada o fría. Metemos la pasta en el agua hasta que quede flexible para su manipulación, la pasamos a un paño limpio para que seque un poco, y procedemos a rellenarla. Las mías tenían forma cuadrada, pues bien, ponemos una cucharada de relleno en una esquina y empezamos a enrollar por el pico, cuando llegamos a la mitad, doblamos los lados hacia dentro y seguimos enrollando hasta el final, queda un paquetito en forma rectangular más bonito que toas las cosas!!!. Es fácil no?

Ya solo queda freírlos en abundante aceite hasta que estén dorados. Yo los acompañé con salsa agridulce. Anda que no!!!

Con este entrante participo en el concurso que organiza Lidia (Atrapada en mi cocina) con motivo de su primer cumpleblog

Receta de Afri

Flan de salmón con relleno de anchoas y queso crema

 

Con esta receta participo en el concurso de tapas, pinchos y montaditos que organiza Elena en su salsa y que esta patrocinado por Més del passeig y Pasteles Barcelona. Yo igual que Loli nunca me había decidido a participar en ninguno de estos concursos gastronómicos y tengo que decir que fue ella quien me impulsó a hacerlo, lo teníamos a tiro, como se pueden presentar dos recetas por blog, pues nos vino como anillo al dedo, una ella y otra yo.

Pues bien aquí os dejo los ingredientes, espero que os guste:

400 gr. de salmón limpio

una cuch. de queso crema

una lata de anchoas

alcaparras

2 yemas

1 vaso de nata light

1 cuch. de fécula de patata

mantequilla

perejil

aceite

sal

pimienta

para las verduras:

1 rama de apio

1 puerro

1 calabacín

1 pimiento rojo

 Elaboración:

Triturar el pescado con sal y pimienta. Añadir las yemas de huevo, la fécula y la nata.  

Verter la mezcla en flaneras individuales con mantequilla y colocarlas en una fuente refractaria. Poner agua hirviendo hasta la mitad y hornear al baño María a 180º C durante 25 minutos.

Saltear las verduras y remover de vez en cuando hasta que estén blanditas.

Una vez que el flan se ha enfriado lo desmoldamos y lo abrimos por la mitad, hacemos una mezcla con las anchoas trituradas y el queso crema. Extendemos una capa sobre el flan y lo cerramos.

  

Hacemos una cama con las verduras y disponemos el flan encima, ya solo queda decorarlo, para ello hacemos un pequeño rollo con queso crema y salmón ahumado, lo ponemos encima del flan y adornamos con una alcaparra, espolvoreamos con perejil picado y ya está listo nuestro aperitivo.

Receta de Afri

Hoy desde aquí queremos darle las gracias Blo y a Gema por haber contribuido en el nuevo look de nuestro blog, es algo que queríamos hacer desde hace algún tiempo, teníamos algunas ideas que rondaban nuestras privilegiadas cabecitas, pero que nunca poníamos en practica, unas veces por falta de decisión y otras por miedo a empeorar lo que ya teníamos identificado como algo nuestro.

Gracias a manos expertas como las de Blo que ha sido la diseñadora de nuestro nuevo blog, y a la preciosa ilustración de Gema, que nos ha dejado boquiabietas con la nueva cabecera, podemos lucir por fin el blog que soñabamos. Muchisimas gracias a las dos.

Revuelto de patata,uvas y trufa

Con esta receta me presento al primer concurso de mi vida jajajajaja sí sí el primero ...al principio estaba dudosa pero mi niño me animó mucho sabe que el blog me hace mucha ilusión y así es como quiero dedicarle esta tapita aunque esta muy difícil de ganar lo importante para mi es poder participar y decidirme por la receta .. hice muchas variaciones pero al final  me quedo con esta ya que nos gusto mucho el sabor de todos los ingredientes en la boca

Esta organizado por Elena en su salsa  patrocinado por Més del Passeig y Pasteles de Barcelona así que después de los enlaces que no dudéis en visitar os pongo la receta de hoy

Ingredientes

Patatas

Huevo

Perejil

Sal

Uvas sin pepita

Pedro Ximenez

Trufa

Lo primero es pelar y lavar las patatas a continuación las hacemos bolitas pequeñas con el utensilio para bolas de helado os puede servir

Ahora las cocemos en agua con sal,mientras, hacemos las reducción con P.X y las uvas (reservamos)encendemos el horno y metemos las patatas cocidas con un poco de aceite para que cojan un poco de color

Hacemos un revuelto de un huevo con perejil al baño maría vamos removiendo con una cuchara de madera hasta el punto que más nos guste 

Ahora montamos la tapa primero las patatas , el revuelto, las uvas y por último espolvoreamos con trufa.

Solo nos queda disfrutar del sabor!!!

Receta de Loli