Galletas de parmesano y especias

Muy buenas a tod@s !!! que tal van esas cocinas ? la nuestra anda bastante parada últimamente, a ver si poco a poco retomo mi actividad cocineril y esto vuelve a la normalidad, aunque no prometo nada ya que ando bastante liada y me es imposible sacar tiempo de donde no lo hay. Por el momento he tenido que estar en otros menesteres que me han impedido visitaros, pero prometo hacer un hueco y ponerme al día lo antes posible porque os extraño mucho.

Para empezar, os dejo un aperitivo delicioso, estas galletas de parmesano son una delicia, atractivas, vistosas y sobre todo se comen como las rosquillas, son un auténtico vicio. Os dejo la receta de mi amiga Bego que muy amablemente me la cedió, y yo me pregunto: como no van a estar ricas si son de mi Bego ??

Ingredientes:

150g. de harina

75g. de mantequilla fría

1 pellizco de sal

60 g. de queso parmesano

1 yema de huevo

 1 cda. de leche fría

1 cdta. de levadura

1 huevo batido para pincelar las galletas

Para espolvorear:

Sésamo

Pimentón dulce

Tomillo

Queso azul

Mostaza molida

Especias morocco

Elaboración:

Mezclamos la harina, la levadura y la mantequilla en trocitos hasta obtener una masa arenosa. Añadimos la yema, la sal, el queso y la leche de forma rápida y sin manipular demasiado la masa.

Guardamos la masa en una bolsa de plástico y metemos en el frigo para que repose durante media hora mínimo.

Estiramos la masa con un rodillo y vamos formando las galletas. Las pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con las especias que más nos gusten.

Horneamos durante 10 minutos aproximadamente con el horno precalentado a 180ºC, dejamos enfriar y a servirlas.

Afri

Calzone de anchoas (Receta Campos) Ganadoras Nueces de California

 Empezamos un nuevo mes y después de unas semanas de descanso vuelvo a mi hogar dulce hogar..

Fui una de las afortunadas en el sorteo que hizo Chelo por Navidades así que hoy os dejo una receta del libro Pizza modo mio 

Masa de pizza

1 cucharadita de levadura seca

1 cucharadita de sal

100 ml de agua caliente

2 cucharaditas de aceite de oliva

160 gramos de harina tamizada

Metemos la levadura,la sal y el agua caliente en un bol pequeño y lo removemos todo hasta que esté ligado.Poco a poco añadir el aceite de oliva,sin dejar de remover y dejar reposar en un lugar cálido durante 10 minutos o hasta que la mezcla empiece a burbujear.

Añadimos la harina y amasamos hasta que la masa esté suave y elástica.Dejamos reposar en un bol con un paño limpio hasta que haya duplicado su tamaño.

Y ya podemos estitar la masa.

Para el relleno necesitamos

1 lata de mejillones al natural

1 lata de anchoas Campos

1 lata de ventresca Campos

Tomate frito si es casero mejor

Mozzarella troceada

Orégano

Troceamos todos los ingredientes y lo añadimos al tomate frito (removemos)

Añadimos a la masa y damos forma de calzone

Horno 180 grados unos 10 minutos o hasta que el calzone esté dorado

Lo podéis hacer en forma de oblea y espolvorear con semillas de amapola

Por fin sabemos quienes son las ganadoras del concurso Nueces de California !!!

1r Premio - UN FIN DE SEMANA para dos personas y UNA EXQUISITA CENA en uno de los restaurantes con Estrella Michelin que participan en Menús con Corazón 2011.

Sardinas marinadas en cítricos con salsa romesco de Nueces de California, Ana Chilet (Valencia)

2º Premio - Un lote de productos de Nueces de California, cortesía de Importaco,  Borges y la California Walnut Comission; así como todo lo incluido en el tercer premio.

Crema de lentejas y Nueces de California tostadas,Palmira Orella (Barcelona )

3r premio - Ejemplares del las tres últimas ediciones de Menús con Corazón y todos los materiales didácticos desarrollados para fomentar la alimentación saludable entre la población.

Lubina con parmetier de Nueces de California y reducción de Módena,Marta Díaz (Valencia )

Felicidades!!!



Receta de Loli

Brioche dos chocolates y Finalistas Nueces de California

Vaya lata me dio el dichosito brioche !!! muy mono, muy tierno y muy rico, desde luego, pero que paciencia hay que tener para hacer el típico dulce de Francia, y eso que he escogido una de las formas de elaboración mas sencillas de entre todas las que hay.

Ingredientes:

400 gr. de harina

3 huevos

50 gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar glass

150 gr de leche

20 gr. de levadura (de panadero)

1 cdta. de sal

Elaboración:

Diluir con la ayuda de los dedos la levadura en la leche. Colocamos la harina en un bol grande y le añadimos la leche con la levadura, la mantequilla, la sal y el azúcar glass. Removemos la mezcla y después añadimos dos huevos, seguimos mezclando hasta conseguir una masa uniforme que deberá quedar suave, brillante y de color oro.

Una vez conseguida la masa la pasaremos a un recipiente que taparemos con un paño o papel transparente, dejándola reposar al menos una hora para que leve.

Coger de nuevo la masa y formar bollos de la forma y tamaño deseado y dejar levar otra hora más.

Para finalizar pincelamos el brioche con yema batida y metemos en el horno a 180 º C durante 20 minutos.

Ya sabéis que esta masa se puede rellenar con cualquier tipo de  ingrediente o mezcla de ellos, yo le puse por dentro unas onzas de chocolate negro y blanco, pero tengo que admitir que el resultado no me gustó demasiado porque al enfriarse se compactan y no queda como una crema, que es como a mí me gusta.

Hace unas semanas os comentamos que formaríamos parte del jurado en el concurso de Nueces de California hoy os enseñamos las 5 recetas finalistas

 

 El día 1 de Febrero se dará a conocer la receta ganadora ahora es el turno del presidente de la Fundación Española del Corazón ,el doctor Leandro Plaza,que seleccionará a los tres ganadores


Muchas suerte !!!

Dar las gracias a Lorena Tella por hacernos partícipes del jurado


Receta de Afri

Pudin de pan blanco con chocolate

Porque no siempre hay por qué hacer la típica tarta de cumpleaños; también podemos sorprender con una merienda como esta. Es justo lo que hice para el cumple de Antonio, y gustó... vaya si gustó. Otra opción podría ser terminar de rematar el menú sin postre que nuestra amiga Ana nos ofreció ayer y que como ya le dije, me encargaría yo de poner. Ana, espero que te guste el chocolate porque se me ha derramado más de la cuenta. Es para ti. Aunque todos podéis probar... pero solo un poquito que empacha.

Ingredientes:

6 rebanadas gruesas de pan blanco, sin corteza

450 ml de leche

175 ml de leche evaporada

2 cucharadas de cacao en polvo

2 huevos

2 cucharadas de azúcar mascabado

1 cucharadita de esencia de vainilla

azúcar glasé para espolvorear

Salsa de chocolate caliente:

55 g de chocolate troceado

1 cucharada de cacao en polvo

2 cucharadas de melaza de caña

5 g de mantequilla o margarina

2 cucharadas de azúcar moreno mascabado

150 ml de leche

1 cucharada de harina de maíz

Elaboración:

Engrasar una fuente para el horno. Cortar el pan en trozos cuadrados y cubrirla formando varias capas.

Mezclar los dos tipos de leche y el cacao en un cazo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla esté templada.

Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Añadir la mezcla de leche caliente y batir bien.

Verter en la fuente procurando que todo el pan quede bien cubierto. Tapar la fuente con film transparente y guardarla en la nevera durante 1-2 horas.

Cocer el pudín en el horno precalentado a 180º C durante 35-40 minutos, hasta que cuaje. Retirar el pudin de la fuente y dejarlo enfriar durante 5 minutos.

Para preparar la salsa, poner el chocolate, el cacao en polvo, la melaza, la mantequilla o margarina, el azúcar, la leche y la harina de maíz en un cazo. Calentar ligeramente sin dejar de remover, hasta obtener una mezcla homogénea.

Espolvorear el pudín con un poco de azúcar glasé y servirlo con la salsa caliente.

Receta de Afri

Pastel de chocolate blanco

Creo que somos las últimas en aterrizar, cuanto nos habremos perdido durante estos días que hemos estado desconectadas ?? Bueeeeno, eso tiene fácil solución, en un abrir y cerrar de ojos nos ponemos en marcha y nos empollamos todas las recetas que habéis hecho, eso fijo !!!

Espero que hayáis pasado unas felices fiestas y que los reyes os hayan traído muchos regalitos.... eso sí, solo a los que se han portado bien, a los malos carbón y no del dulce.

Esta entrada la quiero dedicar a una amiga muy especial, por ser tan dulce, encantadora y buena amiga donde las haya; y porque este año, por desgracia, ha empezado con mal pie para ella y para su familia. 

He elegido esta tarta de chocolate porque sé, que igual que a su sobrino Javier le encantaba el chocolate, a ella también le apasiona. 

Bego, es toda para ti, si con esto consigo endulzarte un poquito el día me doy por satisfecha. Ya sabes nena, poco a poco; y ve sacando fuerzas para hacernos un café de los tuyos, con pingaratas o sin ellas, pero que sea tuyo, los chic@s y yo ya lo echamos de menos, a que si?

Ingredientes:

2 huevos

4 cucharadas de azúcar lustre

5 cucharadas de harina

50 g de chocolate blanco fundido

Para la cobertura de chocolate blanco:

300 ml de nata espesa

350 g de chocolate blanco troceado

250 g de queso fresco cremoso

Para decorar:

Chocolate negro o con leche

cacao en polvo, para espolvorear

Elaboración:

Engrasar un molde de 20 cm de diámetro y forrar la base. Batir los huevos con el azúcar lustre, unos 10 minutos, hasta obtener una crema muy ligera. Tamizar la harina e incorporarla con una cuchara metálica. Agregar el chocolate fundido. Verter la pasta en el molde y cocer el bizcocho en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 20 minutos, hasta que quede bien esponjoso. Mantenerlo 5 minutos en el molde, y dejar que se acabe de enfriar sobre una rejilla metálica. Volver a ponerlo en le molde.

Para preparar la cobertura, llevar la nata a ebullición, en un cazo, removiendo. Dejar que se entibie y añadir el chocolate; remover hasta que se haya fundido y esté bien mezclado. ( yo añadí dos hojas de gelatina, por miedo a que quedara muy ligera, y acerté porque textura salió perfecta). Retirar del fuego y, cuando esté frío, añadir el queso fresco, removiendo (mejor en caliente). Extender la pasta sobre el bizcocho y dejar el pastel 2 horas en la nevera.

Sacarlo del molde y colocarlo en una fuente. Se puede decorar con unos canutillos de chocolate y cacao en polvo.

Feliz día !!

P.D. Lolilla, ésta también va por tí, me digiste que tenia buena pinta no ? pues cátala ñaja que esta que te mueres !!! Chocolatera de mis entretelas !!.... ya tienes la receta, ponla en práctica, esta y muchas más....

 Receta de Afri

Mantecados de Canela ,Tronco de Navidad y Taller de Cupcakes

 Seguimos con otra ronda de mantecados ,ya sabéis que Jose Manuel es el rey en cuanto a dulces Navideños, hoy os dejo unos de canela bien ricos ...va a llegar el día 24 y ya no tendré ganas de naíca pero al menos lo disfruté durante esta semana...

Ingredientes

750 gramos de Harina de fuerza

375 gramos manteca de cerdo

375 gramos de azúcar glass

20 gramos de canela

Lo primero que haremos será tostar la harina bien en el horno 120 grados 40 -50 minutos removiendo de vez en cuando o en la sartén a fuego bajo

Una vez tostada dejamos enfriar..... en un bol incorporamos la manteca de cerdo a temperatura ambiente (suelo dejarla fuera del frigo la noche de antes), el azúcar glass y la canela,mezclamos todos los ingredientes y amasamos un poco..estiramos con un rodillo y dejamos un grosor de unos 2 cm ,cortamos con el cortapastas y horneamos 30 40 minutos 180 grados..por último espolvoreamos con azúcar glass

Y ahora os presento  mi tronco de Navidad

 Aunque no sea divino de la muerte, pero os aseguro que nunca comí algo tan rico hecho por mi, era imposible dejar de meter una cucharada tras otra ,la receta es de Su todavía estáis a tiempo, tiene una videoreceta estupenda os lo recomiendo 100%

Por último os enseño los cupcakes que hice en el primer taller de la http://www.lacuchipanda.es/ impartido por Greta , un encanto de mujer ,si sois de Vigo o alrededores pasaros por su página o por facebook impartirá nuevos cursos y quizás podamos coincidir !!!estoy deseando seguir aprendiendo ,es tan entretenido que el tiempo se pasa volando...

Y con esto y un bizcocho me despido de vosotr@s por este año..fue un año de muchas emociones y alguna que otra pena..ser muy felices con vuestros seres queridos y disfrutar cada momento....

Receta de Loli

Mantecados manchegos y bolitas de coco

Estáis todos invitados a tomar las pascuas !!!  En estas fechas tan señaladas apetece lo dulce, lo tradicional y lo casero, por eso y porque soy golosa como nadie, me he puesto manos a la obra con uno de los mantecados que más me gustan. Los manchegos. Cuando se los vi a José Manuel, que tiene una gama insuperable de mantecados en su blog y a cual más rico, supe que los haría, son deliciosos y no me canso de comerlos. Os apuntáis al café!!

Otros de los dulces que siempre están en la clásica bandejita navideña, son las bolas de coco cubiertas de chocolate, un pequeño placer para los amantes del coco y del chocolate. Que os parece una copita de anis para acompañarlas !!

Y con esto, me despido de vosotros hasta que pasen las fiestas, tengo otros muchos quehaceres que me llaman, frentes a los que acudir... y como va con mi carácter, me suelo estresar bastante... Eso sí, dejo al mando de la nave a mi compi y amiga Loli, a la que quiero con toda mi alma y que tiene un montón recetas que mostraros.

Espero que disfrutéis de la navidad a tope, que mantengáis la ilusión como cuando erais pequeños, en esa mágica noche de reyes... que el próximo año sea mejor que anterior y os llene de felicidad. Estas, son fechas muy bonitas y entrañables y hay que aprovecharlas y vivirlas con toda intensidad.

Feliz navidad y Porompompero !!!

Mantecados manchegos de Baza

625 gramos de harina de repostería
375 gramos de manteca de cerdo
125 gramos de vino blanco
Ralladura de un limón
Un poco de canela

Azúcar glas para rebozarlos

Batimos la manteca de cerdo y vamos añadiendo poco a poco el vino blanco hasta que quede todo amalgado. Incorporamos la ralladura de limón y la canela. Para finalizar añadimos la harina hasta que quede todo muy bien mezclado.

Formamos piezas de 1 o 2 centímetros de grosor más o menos. En este caso, fui cogiendo bolas de masa y le di la forma ovalada simplemente aplastandolas un poco sobre la mesa de trabajo.

Horneamos a 180 grados durante unos 30-40 minutos hasta que queden un poco dorados. Cuando estén templados los pasamos por azúcar y dejamos enfriar totalmente.

Bolitas de coco

200 gr.de coco rallado (mas un poquito de coco de colores)

Leche condensada

Chocolate de cobertura

Solo tenemos que mezclar el coco con la leche condensada hasta obtener una masa que nos permita formar las bolitas. Una vez que tenemos la mezcla, la llevamos al congelador durante 10 minutos, así es mas fácil formar las bolas. Una vez que tenemos las bolas, las volvemos a meter en el congelador otros 10 minutos. 

Mientras, derretimos el chocolate al baño maría (yo añadí una cucharada de mantequilla). Sumergimos las bolitas en el chocolate y las dejamos enfriar sobre papel vegetal. Podemos presentarlas envueltas en papelitos de colores o en cápsulas para trufas.

Afri