Hoy me voy a atrever con una de las tapas favoritas de Antonio, y digo me voy a atrever porque sé que a mucha gente no le gusta nada, solo decir lo que es les echa un poco para atrás y lo rehuyen, sobre todo los jóvenes y eso hace que ni siquiera se llegue a probar. Es lo que tiene la casquería.
Hay muchos platos tradicionales que se preparan con casquería como los callos, el hígado encebollado, los riñones, las manitas de cerdo, y su consumo puede variar mucho de una cultura a otra.
Una de las razones por la que es aconsejable consumir este tipo de alimento es por su valor nutricional, son ricos en proteínas, vitaminas y minerales y su contenido calórico es relativamente bajo.
Su infinidad de texturas, sabores y formas los convierte en alimentos que pueden dar mucho juego en la cocina y llevarnos a elaborar tanto platos sencillos como de lo mas atrevidos y sofisticados. Para ver otra de mis recetas de casquería pincha
aquí.
Así que ya sabéis, si nunca habéis probado la casquería, ahora es un buen momento para hacerlo, eso sí os recomiendo que empecéis con las criadillas.
Espero que seáis since@s con los comentarios, se admiten de todo tipo como: Arrrg que asco!!! o Que ordinariez!!! Ni se me ocurriría probar esa cosa!!!...
De todas formas espero que os guste aunque solo sea a unos cuantos.
Ingredientes:
2 criadillas de cerdo
agua
sal
limón
harina
aceite
Elaboración:
Es muy fácil de preparar, sobre todo porque ya vienen limpias de la carnicería, solo le tenemos que pedir que nos la corten a ruedas. Después las dejamos una hora en agua, las escurrimos y las maceramos con medio limón durante unos diez minutos.
Las volvemos a escurrir y las secamos muy bien con papel de cocina. Las pasamos por harina y directas a la sartén, freímos y cuando estén doradas las sacamos.
Es muy importante poner la sal una vez que están fritas, si las salamos antes no dejan de soltar agua y se deshidratan, se quedan pequeñitas y al freírlas casi se pierden, ni siquiera se coge bien la harina, esto es lo que me ha pasado a mi muchas de las veces que las he hecho, pero esta vez ya se el truco del almendruco.
Receta de Afri
Aquí os dejamos los números para el sorteo, en la próxima entrada diremos el ganad@r del mismo, es para darle un poco de suspense... Quién sera????
( 1) Artabria
(2) Más que hermanas
(3) Cavaru
(4) Patricia
(5) Itzi
(6) Monique
(7) Cogollos de Agua
(8) Caldebarcos
(9) Kanela y Limón
(10) Anónimo (Por favor que se identifique)
(11) Mª José
(12) Mayda
(13) Juana
(14) Tito
(15) Zeditas
(16) Mar
(17) La cocinera de Bétulo
(18) En la Cocina de Pozu
(19) Espe
(20) Araceli
(21) Merchi
(22) Verónica
(23) Cocinica
(24) Quechuloalgodulce
(25) Gema
(26) Capisi
(27) Clara penedo
(28) Mari Carmen
(29) Maruja Limón
(30) Sandra
(31) Ernestina tina 777
(32) Isabel
(33) Mª Ángeles
(34) María Jesús
(35) Donibaneko
