Verduras a la plancha con rulo de cabra

Otra receta sencillita y apropiada de cara al verano por ser bastante ligera.

Yo suelo hacerla a menudo porque me gusta mucho, pero el otro día mirando recetas de verduras, vi que también es muy común ponerle rulo de cabra, y como a mi me encanta el queso en todas su variedades, ni me lo pensé, está mucho mejor con el quesito gratinado que sola, probadla y ya me diréis.

Ingredientes:

1 Berenjena

1 Calabacín

1 Pimiento rojo

1 Cebolla

Aceite

Sal

Dos ruedas de rulo de cabra

Elaboración:

Muy sencilla, solo tenemos que lavar las verduras y cortarlas en rodajas, ponemos una plancha (si tenemos) o una sartén con un chorrito de aceite y hacemos las verduras a la plancha hasta que estén doraditas, le ponemos un poquito de sal y ya está.

Después colocamos encima de las verduras el rulo de cabra y lo gratinamos unos minutos.

Podemos utlizar cualquier verdura que nos guste.