Pollo en salsa de anarcardos

De todas las carnes me quedo con el pollo, y de las salsas con la de almendra, en este caso creía que tenia almendras pero me encontré con que no me quedaba ni una, asi que aproveche para utilizar los anacardos que nos envió Santo Reino, ya se sabe que a falta de pan... buenas son tortas y en este caso me quedo con las tortas porque me gustó mucho el saborcito que le quedó a la salsa.

Ingredientes:

6 muslos de pollo

2 cebollas medianas

perejil picado Jauja

un puñado de anacardos Santo Reino

2 hojas de laurel

sal

2 ajos

aceite de oliva

un cubo de caldo de ave knorr

un vaso de vino blanco

agua

Elaboración:

Ponemos una sartén con un buen chorro de aceite, freímos los muslos junto con el laurel y reservamos, en el mismo aceite freímos la cebolla y los ajos con un poco de sal.

Una vez que tenemos la cebolla y los ajos pochados los pasamos al vaso de la batidora y añadimos los anacardos, el perejil, el caldo de ave y el vino. Trituramos muy bien todo y reservamos.

Volvemos a poner los muslos en una olla o sartén honda y añadimos la salsa, cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que la salsa reduzca y quede un poco espesa (a vuestro gusto).

Ah!! que no se os olvide apuntaros al sorteo de MAS QUE HERMANAS, regalan un montón de productos que trajeron de su viaje a Colombia, si es que son un primor!!!

Receta de Afri