Mejillones en escabeche

Receta de Loli


Una tapita de mejillones en escabeche? yo creo que sí ¿no?

Qué os puedo decir de los mejillones... es uno de los moluscos que entran en nuestra casa cada 15 días,al natural,en croquetas,rebozados,picantes,con vinagreta...pero como más nos gustan es en escabeche Mónica de Grupo Linamar  ha tenido la amabilidad de enviarme unos mejillones al natural,han sacado al mercado un concepto imnovador  un mejillon VIVO ,limpio ,ya sin biso (así no perdemos el tiempo) y garantizado de carne.
Su envase es apto para microondas,hermético, sin problemas de goteo para nuestra nevera
Envasado en una bandeja que permite estar vivo 10 días,como veis tiene muchas ventajas,los dos condicionantes son que mientras no se abra,tiene que estar en la nevera y una vez abierto hay que cocerlos,no podemos congelarlos antes de cocinar

 En mi casa los mejillones duran bien poco son un visto y no visto siempre es bueno tener una bandejita en la nevera por si las moscas.....aunque últimamente en mi casa tenemos unos moscones bien grandes

Ademas es un alimento apto para las que estamos toda la vida a dieta ..en fin para que vamos a hablar

Vamos con la receta

2 Kilos de mejillones
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Aceite
Medio vaso de vinagre
2 cucharaditas de pimentón dulce

Como ya tenemos los mejillones limpios,los ponemos a cocer con el vino blanco
Una vez abiertos los sacamos de la cáscara y reservamos la carne en un bol
Calentamos la sarten con aceite y añadimos los ajos troceados, una vez los tengamos dorados apagamos el fuego añadimos el laurel y el pimentón para que no se queme,dejamos que enfrie un poco y añadimos el vinagre
Echamos sobre los mejillones (yo,lo colé para quitar los ajos) y cubrimos bien
Os recomiendo dejarlos un par de dias en la nevera, ya que el primer dia saben mucho a vinagre...una tapita o un bocadillo de mejillones ¿qué me decís?

Buen finde !!!

Receta de Loli