Cupcakes de arandanos y fresas

Normalmente, cuando viajo y no conduzco me gusta leer, bien llevo un libro o le echo un ojo a alguna revista. Mi último libro no me ha enganchado demasiado, y cuando eso ocurre acabo dejándolo de lado, así que en este caso, le toco el turno a la revista. En ella había unas magdalenas con fresas y se me antojaron... pensé; nunca me ha dado por hacer magdalenas y empecé a darle vueltas a la cabeza y a imaginarme muffins, cupcakes y magdalenas, la curiosidad llamó a mi puerta. Que diferencia habrá entre unos y otros.. porque a simple vista todos parecen iguales.

Me puse a investigar y resulta que comparten ingredientes pero en distintas proporciones y tienen alguna variación en la técnica. Básicamente se hacen a partir de una masa con harina, huevos, grasa (aceite o mantequilla), azúcar y levadura, que después se puede aromatizar con limón o vainilla, incluir frutas, frutos secos o vegetales y cubrir con una crema o frosting, dependiendo de la variedad de dulce que queramos elaborar.

La magdalena actual es un dulce de repostería que generalmente se hornea en un molde de papel rizado, cuya característica es la esponjosidad debido a las burbujas que se crean al batir la masa y al efecto de la levadura, normalmente la grasa que se utiliza en su elaboración es aceite, además de huevos, y se aromatizan con limón. 

Los muffins tienen una apariencia similar pero con menos ‘copete’ o más chatos (tienen forma de seta) en la superficie. Se pueden hacer en moldes rizados o lisos, sean de papel más resistente o en molde metálico y se elaboran tanto dulces como salados. Los muffins no son tan dulces como las magdalenas o los cupcakes, tienen menos cantidad de azúcar.

También se caracterizan porque la masa hay que batirla lo mínimo para incorporar la mínima cantidad de aire, obteniendo así una miga más compacta, con pocos agujeritos, pero que igualmente resulta esponjosa, y jugosa, ya que generalmente se añaden frutas que aportan humedad a la masa. En las versiones saladas es habitual incorporar vegetales, como calabacín, zanahoria, tomate…

Los cupcakes son pequeños pasteles, literalmente se traduce como pastel de taza (originalmente se hacían en tazas de cerámica o similar), y es que su función es la propia de un pastel pero en tamaño individual. Así pues, la elaboración de la masa de un cupcake es como la de un bizcocho pero se hornea en los mismos moldes rizados que las magdalenas, aunque también pueden ser moldes lisos. Después se rellenan y/o se cubren con los ingredientes que normalmente forman parte de un pastel, crema pastelera, crema de mantequilla, mermelada…

Y después de leer todo esto y de ampliar mi diccionario culinario.. Hooorrorrr!!! ahora que hago si los tres me gustan?? Pues me decanté por los cupcakes, aunque en realidad viendo la forma que adoptaron, que no sabría como definirla del todo, no se exactamente si son muffins, cupcakes o magdalenas. Lo que si os puedo asegurar es que estaban buenisimos y no duraron ni lo que dura un bizcocho en la puerta de un colegio jajajaja. Ala!!! un cafetito y a disfrutar con los cupcakes que otro día le tocará a las magdalenas.

Ingredientes:

120 gramos de manteca o margarina
250 gramos de azúcar
2 huevos
190 gramos de harina común
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
80 c.c. de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gramos de arándanos 100 gramos de fresas
Elaboración:  Batir manteca y azúcar, agregar los huevos de uno en uno.Mezclar aparte los secos: harina, polvo de hornear y sal.  Ir incorporando al batido de manteca los secos alternando con la leche.Al final, incorporar con una espátula, la esencia y los arándanos y las fresas.Poner en los moldes y cocinar en horno precalentado durante 15-20 minutos.  Receta de Afri