Pastel de chocolate blanco

Creo que somos las últimas en aterrizar, cuanto nos habremos perdido durante estos días que hemos estado desconectadas ?? Bueeeeno, eso tiene fácil solución, en un abrir y cerrar de ojos nos ponemos en marcha y nos empollamos todas las recetas que habéis hecho, eso fijo !!!

Espero que hayáis pasado unas felices fiestas y que los reyes os hayan traído muchos regalitos.... eso sí, solo a los que se han portado bien, a los malos carbón y no del dulce.

Esta entrada la quiero dedicar a una amiga muy especial, por ser tan dulce, encantadora y buena amiga donde las haya; y porque este año, por desgracia, ha empezado con mal pie para ella y para su familia. 

He elegido esta tarta de chocolate porque sé, que igual que a su sobrino Javier le encantaba el chocolate, a ella también le apasiona. 

Bego, es toda para ti, si con esto consigo endulzarte un poquito el día me doy por satisfecha. Ya sabes nena, poco a poco; y ve sacando fuerzas para hacernos un café de los tuyos, con pingaratas o sin ellas, pero que sea tuyo, los chic@s y yo ya lo echamos de menos, a que si?

Ingredientes:

2 huevos

4 cucharadas de azúcar lustre

5 cucharadas de harina

50 g de chocolate blanco fundido

Para la cobertura de chocolate blanco:

300 ml de nata espesa

350 g de chocolate blanco troceado

250 g de queso fresco cremoso

Para decorar:

Chocolate negro o con leche

cacao en polvo, para espolvorear

Elaboración:

Engrasar un molde de 20 cm de diámetro y forrar la base. Batir los huevos con el azúcar lustre, unos 10 minutos, hasta obtener una crema muy ligera. Tamizar la harina e incorporarla con una cuchara metálica. Agregar el chocolate fundido. Verter la pasta en el molde y cocer el bizcocho en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 20 minutos, hasta que quede bien esponjoso. Mantenerlo 5 minutos en el molde, y dejar que se acabe de enfriar sobre una rejilla metálica. Volver a ponerlo en le molde.

Para preparar la cobertura, llevar la nata a ebullición, en un cazo, removiendo. Dejar que se entibie y añadir el chocolate; remover hasta que se haya fundido y esté bien mezclado. ( yo añadí dos hojas de gelatina, por miedo a que quedara muy ligera, y acerté porque textura salió perfecta). Retirar del fuego y, cuando esté frío, añadir el queso fresco, removiendo (mejor en caliente). Extender la pasta sobre el bizcocho y dejar el pastel 2 horas en la nevera.

Sacarlo del molde y colocarlo en una fuente. Se puede decorar con unos canutillos de chocolate y cacao en polvo.

Feliz día !!

P.D. Lolilla, ésta también va por tí, me digiste que tenia buena pinta no ? pues cátala ñaja que esta que te mueres !!! Chocolatera de mis entretelas !!.... ya tienes la receta, ponla en práctica, esta y muchas más....

 Receta de Afri