Rosquillas de San Isidro

Estos rosquitos tan ricos se los debo a mi paisana Chelo, el mismo día que los publicó copie la receta y nada más llegar a casa, bueno, ese fin de semana para ser más exacta, los hice. Tengo que admitir que tanto las galletas como este tipo de roscos que van al horno y que tienen esa textura algo durilla no se me dan nada bien, pero siguiendo al pie de la letra la receta de Chelo han quedado casi perfectos. Saben bastante a anís y no son demasiado dulces.

La única variación que he hecho ha sido ponerle glasa a la mitad de ellos, a mi, particularmente me gustan más porque al no ser muy dulces los hace un pelín más atractivos al paladar, cuestión de gustos no?.

Ingredientes:

200gr. de harina

75gr. de azúcar

1 huevo

3 cucharadas soperas de anís dulce

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharadita de anís en grano

1 cucharadita de levadura en polvo

Elaboración:

Calentamos el aceite de oliva con el anís en grano y dejamos enfriar. Batimos el huevo con el azúcar hasta que quede espumoso y añadimos el licor de anís y el aceite con el anís previamente colado.

Mezclamos la harina con la levadura y vamos incorporándola poco a poco a la mezcla anterior. Obtenemos una mezcla que se pega ligeramente a los dedos. Nos untamos las manos con aceite y vamos formando bolitas, hacemos un agujero en el centro y las dejamos una hora reposar en la bandeja del horno cubierta de papel vegetal. Una vez que hayan reposado, las pincelamos con huevo batido y las metemos en el horno previamente calentado180ºC aproximadamente 12 o 15 minutos hasta que estén doradas.

Para la glasa:

1 clara de huevo

azúcar glasé

Solo tenemos que batir la clara e ir añadiendo poco a poco el azúcar a demanda hasta conseguir una pasta espesa. Una vez obtenido el espesor deseado y cuando las rosquillas están frías, echamos la glasa por encima y la dejamos endurecer.

Receta de Afri