Cake de galletas maría y almendras

Y seguimos con los bizcochos... son mi perdición!!!  me gusta probarlos todos, además, no hay nada como levantarse y tomar el café acompañado de un trozo de bizcocho casero. Yo los suelo preparar los domingos y así tengo donde ir echando mano durante casi toda la semana, siempre que puedo evito comprar bollería de fabricación industrial de la que no hay que abusar ya que tiene un alto contenido calórico, aunque de vez en cuando también hay que darle un caprichito al cuerpo.

Esta receta la he visto en varios blog, pero debió ser uno de esos días en los que vas como las balas y tonta de mí que cuando quise darme cuenta ya no la encontré. Fue entonces cuando se lo comenté a mis " chocolateras ", a las que aprovecho para dedicarle este post con todo mi cariño para endulzarle lo que queda de semana.Ellas muy amablemente me ayudaron a encontrarla. Al final me quedé con la recetuki de Bego que miró en su libro de repostería y allí estaba esperando por mí. Si es que mi Bego vale más que las pesetillas rubias!!!

La receta original lleva avellanas pero como a mi siempre me falta algún ingrediente y soy tan desesperante que tengo que hacer todo sobre la marcha, no tuve mas remedio que apañarme con unas almendras que también son muy socorridas. Gracias Bego!! que haría yo sin ti!!

Ingredientes :

200 g de avellanas o almendras tostadas

100 g de galletas María

100 g de harina de repostería

1 pellizco de sal

10 g de Royal

200 g de mantequilla a temperatura ambiente

200 g de azúcar

4 huevos medianos

100 ml de brandy

Elaboración:

Triturar las almendras y las galletas.

Batir azúcar con mantequilla un buen rato. Luego añadir los huevos de uno en uno y seguir batiendo hasta que la mezcla haya subido. 

Mezclar almendras, galletas, harina , levadura y sal.

Luego unir con la mezcla de los huevos poco a poco hasta que se haya homogeneizado el conjunto e ir echando el brandy poco a poco.

Volcar la masa en el molde previamente engrasado y hornear 45 m, a 180 º dependiendo de cada horno, hasta que esté dorado.

Receta de Afri