Timbal de aguacate y bonito

Porque ya casi estamos verano y se acumula el cansancio de todo un año de trabajo, vamos a llenarnos de vitalidad con una original y refrescante ensalada que nos ayudará a mantener una dieta saludable. Este tipo de ensaladas nos ayudan a mantener una piel sana e hidratada al aportarnos agua, carotenoides, ácidos grasos insaturados, folatos y vitaminas A y E ¿Que más se puede pedir?

Con esta receta participo en el reto de La Cocina de Cristina LA ENSALADA MAS CAÑERA. Tenéis de plazo hasta el 24 de mayo, así que manos a la obra con esas ensaladas que ya queda poco tiempo. 

Ingredientes (4 personas):

4 tomates rojos

4 aguacates maduros

2 limones

1 tarro de atún o bonito al natural (200 g)

3 cdas. de aceite de oliva

50 g de lechuga

sal

pimienta negra

Elaboración:

Abrir los aguacates por la mitad y eliminar los huesos. Retirar la pulpa con una cucharita y colocarla en un cuenco. Exprimir los limones, colar el zumo obtenido y regarla con él para que no se oxide. Salpimentarla, aplastarla con un tenedor hasta obtener un puré y reservarlo en el frigorífico, tapado con film, hasta el momento de utilizarlo.

Hacer dos cortes en forma de cruz en la base de los tomates. Escaldarlos durante 1 minuto en una cazuela con agua hirviendo, dejarlos enfriar y pelarlos. Primero los partimos por la mitad, retiramos las semillas y a continuación los cortamos en daditos.

Escurrir el bonito de su líquido de conservación y trocearlo. Engrasar con unas gotas de aceite el interior de 4 aros de repostería y colocarlos en otros tantos platos llanos. Repartir en el fondo el puré de aguacate, formando una capa gruesa y lisa, y añadir sobre ella otra de tomate. Sazonar ligeramente y disponer encima el bonito.

Limpiar la lechuga. Retirar los aros y repartirla sobre los timbales, regarlos con el resto del aceite y servirlos en seguida, a temperatura ambiente.

Receta de Afri