Trufas de zanahoria y coco

 Hace bastante tiempo que quería hacer alguna receta que llevara coco, no me decidía por ninguna hasta que vi estas trufas en el blog de Curra, me gustaron tanto que me quedé con ellas. Pasaros a visitar su blog si es que no lo habéis hecho porque vais a encontrar recetas de todo tipo y a cual mejor.

He seguido paso a paso sus instrucciones pero le he dado un toque algo personal añadiendo canela a la masa. Después de probarlas y ver que eran muy parecidas a las bolas de coco pero con una textura mucho mas fina, también pensé que quedarían muy bien bañadas de chocolate.. ainsss es que mi Loli y yo somos las tontas del chocolate, que le vamos a hacer...

Necesitamos:
500 gr. de zanahorias
300 gr. de azúcar
200 gr. de coco rallado
una cucharadita de canela
chocolate fondant

Elaboración:
Lavamos y pelamos las zanahorias y la cocemos en agua hasta que estén muy tiernas. Una vez cocidas las ponemosen un colador hasta que se enfríen y hayan escurrido toda agua. Trituramos con la batidora y las pasamos a un cuenco.Añadimos el azúcar y la canela poco a poco removiendo con una cuchara. Después ponemos 150 gr. de coco rallado poco a poco y mezclamos con un tenedor hasta que quede una pasta consistente.
Formamos las trufas y pasamos por el coco rallado restante. Ya solo queda colocarlas en los moldes y meterlas en un recipiente con tapa directas al frigorífico hasta la hora de servir.

 Ya veis que algunas las he recubierto con chocolate, para ello solo hay que trocear el chocolate y añadirle una cucharada de mantequilla, lo ponemos al baño maría hasta que este liquido y lo derramamos encima de las trufas (colocar las trufas encima de una rejilla y poner un plato debajo), esperamos a que se enfríen y las guardamos en el frigo.


Receta de Afri