Bocaditos de queso con lemon curd

Receta de Loli

Antes de enrollarme como una persiana ,quiero enviarle un abrazo bien grande a mi Africa y a mi Bego por el día tan bueno que me hicieron pasar el martes (día de mi cumpleaños) y por supuesto a l@s que os habeis acordado de mi y tuvisteis el detalle de venir a felicitarme via blog ,facebook y wassup, pero sobre todo telefónicamente... creo que me pase toda la tarde colgada del móvil, así tenia la oreja roja como un tomate! Muchas gracias, os lo digo de corazón

A mi Angelillo que me aguanta todos mis males,lo celebramos en casa tranquilitos con una cena rica ,soplé las velas y me cantaron el cumpleaños feliz, fuska incluida (nuestra perra) y a tomar por saco un año más argggg....aghora de vella gaiteira como solemos decir en Galicia

 Vamos con la receta que es lo que interesa,no tenia pensado publicarla si veis la original y veis la mía no tiene NI punto de comparación, pero como está tan buena no puedo dejarla en el olvido,la receta es de Miguel un artista en la repostería, lo descubrí hace unos días y ya pasa a ser uno de mis blog´s de cabecera

Para la base de galletas utilice las galletas coral ¿os acordáis de ellas? llevan toda la vida en el mercado y este año cumplen 60 añitos casi ná,recuerdo de comerlas de pequeña los chiquitillos a puñaos,los boer de nata,de coco, de choco vamos que me ponía las botas ,pero la palma de oro se lo llevan los bizcochos para mojar en la leche mira que están buenos!!.....muchas gracias a Carlos Fernández por hacerme llegar las galletas de mi niñez
  


Ingredientes

   100 gr. de galletas. Coral
   65 gr. de Mantequilla.
   12 envoltorios de magdalenas

  Tarta

   100 gr. Queso Philadelphia.
   100 gr. Queso Mascarpone.
   50 ml. de nata líquida 35% MG.
   1 Huevo.
   40 gr. de Azúcar.
   1/2 Cucharadita de postre de aroma de Vainilla. Dr Oetker
   1 Pizca de Sal.


   Lemon Curd, receta de Afri

   4 ó 5 limones
   500 gramos de azúcar
   100 gramos de mantequilla
   4 huevos

Para la base trituramos las galletas con la mantequilla derretida y añadimos una cucharada sopera en cada envoltorio, presionamos un poco y las dejamos en la nevera para que enfríen
Batimos el queso  philadelphia.  y el mascarpone a velocidad baja hasta que veamos una crema suave,
añadimos el azúcar y la pizca de sal (seguimos batiendo)el huevo y el aroma de vainilla (seguimos batiendo),por último vertemos la nata liquida y batimos unos 5 minutos o hasta que veamos una crema con consistencia
Añadimos la crema de queso en los moldes que teníamos enfriando y metemos en el horno 180 grados unos 25 minutos
Os pongo las cantidades de Africa ya que podéis guardarlos en tarros para comerlos a cucharadas o para rellenos de bizcocho o de tarta
 Rallamos la piel de los limones, los exprimimos y le añadimos el azúcar y la ralladura.
Añadimos los huevos bien batidos con la mantequilla (a temperatura ambiente) y lo cocemos todo al baño maría. Tenemos que tener paciencia porque no podemos dejar de moverlo con las varillas hasta que la mezcla se convierta en crema.
Una vez tengamos la crema fría ,cubrimos la tarta de queso y a vivir que son dos días!!






Receta de Loli


P.D.Perdonar por la entrada tan larga,ya os lo dije que me iba a enrollar....el lunes mas y mejor