Tarta Sacher

Por fin después de un viernes y un sábado bastante ajetreado con los preparativos del cumpleaños de mi maridín, tengo tiempo de sentarme un ratito y dedicar tiempo a mis recetas. Como os he dicho el Jueves fue el cumpleaños de mi marido, pero hemos esperado para celebrarlo este sábado, ya se sabe que entre semana con el trabajo y demás no hay ni tiempo ni ganas...

Al principio no sabia que tarta iba a hacer, estuve indecisa entre la clásica de galletas, natillas y chocolate... pero me acordé de la sacher, busque la receta que la tenia sacada de internet desde hacia bastante tiempo y no me lo pensé dos veces. Compré todo lo necesario y adelanté trabajo el viernes por la tarde. Su cumpleaños, como siempre, lo celebramos con sus padres, hermanos y sobrinos, así que como iban a venir bastantes invitados también preparé otra tarta que ya os enseñaré en la próxima entrada. Creo que la sacher fue todo un éxito.

Ingredientes para el bizcocho:

160 gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar glasé

150 gr. de cobertura negra

6 yemas

6 claras

80 gr. de azúcar

160 gr. de harina

10 gr. de impulsor (levadura)

Ingredientes para el relleno: (ganaché de chocolate)

1 tableta de chocolate con leche

200ml de nata para montar

(esto tiene que estar preparado del día anterior)

Ingredientes para la cobertura:

150 gr. de cobertura (chocolate fondee negro)

150 gr de nata para montar (yo no la puse)

75 gr de mantequilla

Elaboración:

Fundimos la cobertura al baño maría en un bol aparte. Ablandamos la mantequilla con el azúcar glasé y le añadimos las yemas y la cobertura de chocolate (no muy caliente, ha de quedar una pasta cremosa).

Batimos las claras a punto de nieve con el azúcar y la añadimos a la mezcla anterior, envolciendo con cuidado de que no baje. Incorporamos la harina tamizada con el impulsor (levadura). Estas cantidades valen para dos moldes de 20 cms ( yo utilicé uno de 26 cm). Se hornea a 180º durante 30 minutos.

Se deja enfriar y vamos preparando un almíbar ligero con el azúcar, agua y un chorrito de ron negro. A continuación se parte el bizcocho por la mitad y mojamos las dos partes con el almíbar.

Para el relleno, ponemos a calentar la nata y cuando empieza a hervir la retiramos del fuego y añadimos el chocolate con leche en trocitos, removemos energicamente hasta que se disuelva, dejamos que enfríe a temperatura ambiente y lo guardamos en el frigorífico. Al día siguiente lo sacamos y lo montamos con las varillas eléctricas.

Rellenamos la tarta con el ganaché de chocolate y preparamos la cobertura. 

Calentamos la nata, y ponemos al baño maría la cobertura con la mantequilla. Después lo envolvemos y con ello cubrimos totalmente la tarta. Yo solo utilicé la mantequilla y el chocolate para que la cobertura quedara más solida y crujiente.

Se pone a enfriar unas horas en el frigorífico.

Receta de Afri