martes, 14 de septiembre de 2010

Sopa de albóndigas



Hoy os dejo una receta de esas que te arreglan el cuerpo, sobre todo de cara al invierno que ya se va acercando, o en esos días que estamos un poco empachados y no nos atrevemos a comer algo que nos haga daño.
Este es un plato que se ha hecho de toda la vida en mi casa y lo aprendí de mi madre, siempre que lo cocinaba y yo entraba por la puerta sabia lo que era, deja un olor muy característico, al principio sabes que se trata de sopa, pero sopa de qué?


Coged una cuchara que os dejo probarlo.


Ingredientes para las albóndigas:


½ kilo de carne de pollo picada (yo utilizo los muslos)
2 lonchas de jamón serrano
1 ajo
Perejil picado
Sal
1 huevo
Pan (o pan rallado)
Leche
Aceite
Azafrán molido (opcional)


Ingredientes para el caldo:


1 pechuga de pollo
1 puerro
1 zanahoria
1 hueso de sustancia
Sal
Agua


Elaboración:


Primero preparamos el caldo, para ello lavamos la carne y limpiamos el puerro y las zanahorias, ponemos todo en la olla rápida junto con el hueso de sustancia y un poquito de sal, cubrimos de agua y dejamos que cueza durante unos minutos. Ah! se me olvidaba también suelo poner un puñado de garbanzos (sin remojar) porque hacen el caldo más rico.

A continuación vamos quitando la espuma que forma la carne al hervir y cuando ya no tiene nada de espuma cerramos la olla y la ponemos en el 2, cuando sube el piloto, bajamos un poco el fuego y dejamos que cueza una media hora.

Abrimos la olla cuando esté fría, colamos el caldo y reservamos. La carne ya sabéis para lo que sirve no?, pues para hacer unas buenas croquetas o también para una rica ensaladilla de pollo que ya publicaré próximamente.


Mientras hacemos la sopa vamos preparando la masa de las albóndigas, y como mi carnicera es muy apañá, ya me la da casi lista, resulta que me pica la carne junto con un ajo y una ramita de perejil, así que ya solo queda añadirle el huevo batido, picarle el jamón y añadirle la sal, el pan rallado o bien unos trocitos de pan mojados en leche, yo las suelo hacer con el pan rallado, pero con el pan mojado en leche suelen salir mas blanditas y mas blancas.
Mezclamos bien toda la masa y si ha quedado blanda le ponemos más pan rallado hasta que tenga un espesor que nos permita manipularla.


Ahora solo queda formar las albóndigas y freírlas en aceite bien caliente. Hay quien las pasa por harina antes de freír, pero yo no porque me salen más duras, lo que si hago es que me pringo las manos de vinagre para hacer las bolas, y de esta forma no se te queda pegada la masa en las manos.



Por último añadimos las albóndigas al caldo y las cocemos más o menos 40 minutos, si las cocéis en la olla rápida, con 15 minutos es suficiente.

Receta de Afri

10 comentarios:

  1. mmm esas albóndigas! en sopa nunca las h comido pero no dudo que estará de vicio. Ahora me apetecen albóndigas..:)

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  2. En casa la sopa gusta mucho, la tuya se vé muy rica pronto empezaremos a ahcerla que apete.
    te ha quedado de lujo.
    besos guapaaa

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  3. Pronto será tiempo de cremas y sopitas, y tened por seguro de que esta me la pruebo. Con lo que me gustan las albóndigas....
    un biquiño

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  4. nunca he comida estas dos cosas juntas...tiene que darle un saborcito especial

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  5. Hola
    Noto una cierta similitud en algunas recetas que hace tu madre, con las que hacía mi madre, y las uqe me ha enseñado a hacer. Y ésta es una de ellas. Mi madre también las hacía así, más o menos, y me encantba esta sopa Y yo la he hecho para Navidad algunas veces, como primer plato.
    Buenísimas. Y me divierte encontrarme estas albondiguitas bailando en este rico caldo.
    NO te preocupes, ya tendrás ocasión la próxima vez de ver a Laura en directo, y de vernos.
    Me lo pasé muy bien, de ver allí a mi familia, de ver sus caras, de que estuvieran acompañándonos. Fue muy bonito. Tu madre que estaba malita, y allí estaba ella, la primera y disfrutando. Y gracias a ella, y a la tita Anita, alo mejor se presenta a Se llama Copla, que no paraban de decírselo. A ver, a ver que pasa.
    Muchos besos y muchas gracias.
    Ya la llamaré.

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  6. pOR CIERTO, Afri, mándame un correo a : marigelu@gmail.com, y te mando unas fotos que nos hicimos allí, para que se las dés a tu madre.
    Gracias guapa.

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  7. Seguro que llego tarde para comerme un plato, quise comentarte ayer por la noche, pero no hubo manera.
    A ver si se escapa una de esas albóndigas de la pantalla al menos.
    Besos.

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  8. Afri,menuda sopita más rica un buen pan y el mojeteo es de 10
    Un besito
    Loli

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  9. Unas albondigas que dicen comemé!, y en sopita mejor que mejor!
    Os envio un abrazo muy gordo, sois grandes cocineras.
    Besos!

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  10. Y tanto que te arreglan el cuerpo. El cuerpo y el ánimo con una sopa como esa tan rica.

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