Tarta de zanahoria de Isabel

Esta tarta esta dedicada muy especialmente a Isabel, porque gracias a ella la he podido recuperar, bueno en realidad nunca la he tenido, pero mi hermano siempre se ha encargado de recordarmela. 

Hacia mucho tiempo que buscaba esta receta sin éxito alguno, y de repente veo que uno de mis blog amigos la tiene... Uyyyy!! esta no se me escapa!!!

Este dulce tiene su historia, mi tía Mari a la que le encantaba la cocina nos la preparaba a mis hermanos y a mi cuando eramos pequeños y sobre todo a mi hermano Luis le encantaba, siempre que hago algún dulce o postre me dice: te acuerdas de la tarta de zanahoria que hacia la tita, oye porqué no la haces?? Cachis!! y yo que no se donde encontrar la receta... así que os podéis imaginar la alegría que me dio cuando la vi en su blog. Seguro que todos conocéis a Isabel, es una chica estupenda, siempre tiene buenas palabras para nosotras y está ahí al pie del cañón con sus comentarios.De su blog ni os cuento...prefiero que le echéis un vistazo, tiene de todo todito todo y hace unos panes, unos postres... y unos platos en general... en fin, juzgad vosotros mismos, aquí os dejo el enlace de su blog. Aliter Dulcia

Por cierto, no comparéis las tartas porque aunque parecen iguales la profesional es la de ella, sobre todo lo digo porque no veas como sudé para hacer las dichosas zanahorias de mazapán.. ufff no quiero ni acordarme, aun así, y para que mi esfuerzo sirviera de algo, las utilicé para decorar la tarta y aunque no son las más bonitas del mundo estoy muy orgullosa porque cayeron todas y encima me dijeron que estaban muy ricas.. eso sí, se las comían con los ojos tapados para no verlas jajajajaja.

Muchas gracias Isabel, para la próxima vez seguiré tu recomendación y utilizaré colorante en gel y sobre todo meteré la masa en la nevera... vaaale y no las dejaré tanto en el horno.

Ingredientes:

1 kg de zanahorias

15 bollos suizos

80 gr. de azúcar

150 g. de coco rallado

leche

Para el mazapán:

100 gr. de almendra molida

100 gr. de azucar glasé

1 clara de huevo

colorante naranja y verde (preferiblemente en gel)

Elaboración:

Cocer las zanahorias hasta que estén blandas, machacarlas y mezclarlas con el azucar y el coco, cortar los bollos por la mitad. Remojar las rebanadas en leche fría y escurrir el exceso de leche.

Colocar las rebanadas sobre un molde desmoldable cubierto con papel film con sobrante hacia los lados para poder cubrir el pastel al final.

Poner una capa de crema de zanahoria, otra capa de bollos y otra de zanahoria.

Terminar con una capa de bollos y cubrir con el film sobrante. Dejar reposar toda la noche con peso encima.

Mazapán: Mezclar todos los ingredientes menos el colorante. Preparar dos trozos, uno mayor que otro y teñir mezclando bien, el trozo mas grande lo teñimos de naranja y el pequeño de verde. Coger trocitos del naranja y dar forma de zanahoria, con el verde hacer los rabitos a nuestro gusto y con un cuchillo hacer unos cortes a la zanahoria para hacerla mas real. Hornear durante 2-3 minutos a máxima temperatura con gratinador.

Receta de Afri