Muffins de bacon, puerro y queso

Hay veces que apetece meterse en la cocina y preparar algo, pero sin tener claro qué va a ser. Este fue mi caso; el domingo, después de una noche de sábado bastante intensa, compartiendo mesa y charla con buenos amigos hasta altas horas de la madrugada, se me ocurrió que tenia que hacer algo rico, fácil y coqueto, entre otras cosas porque el cuerpo no estaba para mucha tralla. 

Eche mano de mi agenda de pendientes y encontré a mis amigos " los muffins salados". Cambié algún ingrediente que otro, (a mi gusto) y este fue el resultado.

Espero que os guste, a mi me vuelven loquita perdía !! 

Ingredientes:

• 300 g harina
• 1 cdta. Levadura
• 1/2 cdta. Sal
• 3 puerros picados 
• 180 gr. de bacon
• 2 huevos batidos
• 225 ml de leche
• 1 pellizco de nuez moscada rallada
• 1/2 cdta. de orégano
• 6 cdas. De aceite de oliva
• 120 g queso rallado (el que más os guste)
• Pimienta negra molida

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200ºC y preparamos un molde de magdalenas individuales.
2. Calentamos un chorrito de aceite y pochamos los puerros durante 10-12 minutos, hasta que estén transparentes. Añadimos el bacon y el orégano y le damos unas vueltas.
3. Tamizamos la harina y la levadura con la sal en un cuenco.
4. En otro recipiente, mezclamos los huevos, la nuez moscada, la leche, y el resto del aceite. Ponemos un buen pellizco de pimienta negra recién molida.
5. Mezclamos los ingredientes húmedos con los secos. Añadimos el puerro y el queso desmigado.
6. Rellenamos los moldes de magdalenas hasta 3/4 de su capacidad.
7. Horneamos entre 20-25 minutos hasta que estén bien dorados y hayan subido. 

Afri

Bombones de torta del casar y chocolate& Empanadillas con mousse de bacalao

El verano pasado Conservas Rosara nos llevaba a la playa y este año nos acerca a las Navidades , como nuestra cabecita ya empieza a pensar en que preparar os dejo dos entrantes por si queréis coger alguna idea

Los bombones de mousse de torta del casar y chocolate nos sorprendieron mucho y eso que estaba un poco reacia ,pero sin duda van a ser unos de los entrantes para estas fechas.

Ingredientes

Mousse de torta del casar Rosara
Nueces
Mantequilla
Chocolate para fundir
Sal Mandón

Mezclamos la mousse con la mantequilla y las nueces
Dejamos enfriar unos 30 minutos
Formamos bolas del tamaño deseado,mejor pequeñas así podemos repetir
Fundimos el chocolate al baño maria y cubrimos las bolas de queso,ponemos un poco de sal maldón y dejamos enfriar completamente

Y de segundo unas empanadillas de mousse de bacalao

Ingredientes
Obleas de empanadilla
Mousse de bacalao Rosara
Cebolla carameliza La tejea

Mas fácil imposible en cada oblea ponemos un poco de mousse y cebolla caramelizada,cerramos y al horno o fritas como mas os guste

Y esto es todo,si queréis mirar recetas del año pasado os podéis pasar por aquí

Felices  fiestas !!!

Pimientos rellenos , carne guisada y un cake de mermelada

Hola cocinill@s ,mas de un mes sin publicar ,madre mía tengo que salir de este letargo, que como siga así no me vais a ver ni en Navidades

Es tiempo de encender el horno,es tiempo de castañas,calabaza,pimientos y pucheros ,es tiempo de disfrutar en nuestra cocina, por eso os dejo una propuesta para un domingo de lluvia,viento y frio ,gusta ¿eh?

Ingredientes
Pimiento rojo
Quinoa Planeta Huerto
Tacos de jamón serrano
Queso rallado
Sal
Aceite
Balsámico de  chocolate Sibari


Lo primero que hacemos es lavar bien la quinoa,nos tiene que salir toda la espuma, friccionamos bien hasta que nos salga el agua bien limpia ,hervimos el agua ligeramente salada y vertemos la quinoa , dejamos cocer unos 15 minutos
Limpiamos y secamos el pimiento , lo cortamos por la parte de arriba para hacer de sombrero,rellenamos con la quinoa y los tacos de jamón
Horno 180 grados unos 15 minutos,los sacamos y gratinamos con queso rallado
Por ultimo rociamos con balsámico de  chocolate

Para la carne guisada necesitamos:

Carne de aguja
Sal
Pimienta blanca
Balsámico de Pedro Ximenez Sibari
Vino dulce
Aceite
Patatas
Lo bueno de hacer esta carne es que nos podemos olvidar de ella durante 1 hora así que ya podéis ir abriendo el vinito que yo os espero sentadita
Cortamos la carne ,salpimentamos,  pincelamos con aceite y el balsámico de Pedro Ximenez
Rociamos con el vino dulce y los últimos 30 minutos añadimos la patata

El toque del balsámico tanto en los pimientos como en la carne nos ha gustado mucho así que ahora  nos toca probar con  pollo,conejo,pato..o incluso en postres.... Sibari empresa de cremas balsámicas me hizo llegar dos de sus sabores,la verdad es que es un producto que os recomiendo y ahora de cara a las Navidades puede ser un regalo muy apañao,tanto el de chocolate como el de Pedro Ximenez en una cajita bien chula y un décimo de lotería quedamos como reinas,anda que no? lo malo es que tendremos que comprar dos décimos... anda que si le toca a la colega  y a nosotras no ,la virgen menuda faena ..

Y para rematar  un cake de mermelada de higo para desabrocharse el botón del pantalón, o resoplar un par de veces ... o las dos cosas ,ya tendremos tiempo durante la semana para sudar en el gimnasio

 

Ingredientes
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
3 huevos
150 de harina integral Planeta Huerto
50 gramos de mermelada de higo La Tejea
10 gramos de levadura
Un bizcocho  de chocolate podeis ver la receta aquí
La receta es  de Kanela y Limon pero en vez de ponerle calabaza le puse mermelada

Tanto la harina como la quinoa es de Planeta Huerto productos 100% ecológicos,tienen una gran variedad de productos desde jardinería,alimentación,hogar,cosmética,libros...te enseñan a cultivar tu propio huerto y la verdad es que está muy chulo, sobre todo para la menda que pa esas cosas es muy mala,me enviaron unas semillas para cultivar mis propias lentejas  ya os iré enseñando cómo va... miedo me da!!

Seguimos con la receta...

Cortamos el bizcocho en tiras de dos,con el cortador que mas nos guste sacamos la forma y los ponemos en el molde previamente untado de mantequilla

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la crema palidezca,añadimos los huevos de uno en uno,incorporamos la mitad de la harina con la levadura,mezclamos y añadimos la mermelada.Terminamos de añadir el resto de la harina y volcamos la mezcla en el molde
Horno 180 grados unos 45 -50 minutos

La mermela #medejasinpalabras ,esta gente si que sabe hacer la cosas #madremiaenmylife ,ya sé que nosotras sabemos hacer mermeladas pero es que tenéis que probarla,con el cake le da un gustirrinin acojonante pero en una rebanada de pan con mantequilla #sinpalabrasotravez...no os puedo decir mas pasar por aqui ,palabrita del Niño Jesús

Y con el resto del bizcoho me hice unas bizcobolas con mermelada de zarza mora que pronto las mirareis....

Chao bambin@s.

Receta de Loli

Conservas Rosara nos lleva a la playa

Receta de Loli

Tengo ganas de salmorejo,de escalivada,de ensalada de naranja ,de tortilla,de pimientos rellenos,de sardinas,de pimientos del padrón (incluido mojar pan de millo en la salsa),de quedarme en el chiringuito con la cerveza fresquita,( sentada como una sanguijuela y haciendo  planes para la noche) camarero ponte otra !! ,de chorizo al infierno, de reírme, de ensaladilla rusa...pshi pshi ...otra más que tenemos mucha sed!!...pero sobre todo de estar con mi costillo los domingos por la mañana (después de la resaca)  irnos a nuestra playa bien tempranito y disfrutar de esas horas en las que no hay nadie

Creo que no soy la única que tiene ganas ¿verdad?...pues sí,nos vamos a la playa y con la comida resuelta,
Conservas artesanas rosara saca al mercado nuevos productos y con ellos nos vamos a tirar de cabeza

Una tortilla de patatas con salsa brava al horno
4 patatas (grandes)
4 huevos
Aceite /Sal
2 cucharadas de café de salsa brava
Molde para horno
Pelamos y cortamos las patatas lo mas finas posibles
En un bol añadimos las patatas ,los huevos batidos,sal ,dos cucharadas de aceite,dos cucharadas de salsa brava y mezclamos
Horno 180 grados unos 40 minutos
Dejamos enfriar ,cortamos y para el tupper

Cuidado que pica!! si la queréis suavizar añadimos mayonesa...podemos añadir la salsa brava a todo tipo de carnes,arroz,pasta,verduras o a los huevos fritos.

Pimientos del piquillo confitados rellenos.

Atún claro al natural Campos
2 huevos cocidos
Tacos de queso semicurado de oveja Vega Sotuelamos ,(cosa rica de queso )
Pimientos del piquillo confitados Conservas artesanas rosara
Trocear ,desmigar y rellenar..más fácil imposible 


Nos comentan que encima de una tarta de queso o de cuajada están para rechupetearse los dedos,así que mi siguiente receta ya sabéis cual es ...ejem ejem (después ando llorando por las esquinas).

Y para finalizar ,un bocao de hojaldre relleno

Una plancha de hojaldre
Pimientos de cristal rosara
Una lata de sardinillas
Queso envejecido en manteca Vega Sotuelamos
Un huevo

Extendemos el hojaldre y cortamos cuatro cuadrados
Hacemos unas tiras con los pimientos de cristal y lo colocamos en el hojaldre con una sardina y queso rallado
Cerramos el paquete y pincelamos con huevo batido
Horno 180 grados unos 20 minutos

Muchas gracias a Conservas Rosara por seguir confiando en Mi Alacena

Me despido de tod@s vosotras con uno de mis grupos preferidos....nos vemos en Septiembre!!!

Ahora toca disfrutar del buen tiempo,de la familia,amigos,algún que otro viaje y mucha música



Feliz semana

Receta de LOLI

De tapitas III

Hola churumbel@s

Varias semanas sin publicar ...mi cocina está parada, así que ya va siendo hora de darle un poco de caña que luego la menda se pierde entre los laureles o mejor dicho, me pierdo debajo de una palmera con un moji moji y un abanico bien grande
La entrada de hoy igual es un poco larga pero es que tenia varias recetas pendientes de publicar y quiero compartir con vosotras estas pequeñas tapitas

Vamos con la tosta,muy facilona y rica
Pan de pueblo tostado con mantequilla,longaniza del payés La Gleva,nueces de california y aceitunas rellenas de praline Degustate el contraste dulce salado es de los mejores ¿os animáis?

Pastel de carne picada
Para cenas informales nunca puede faltar
400 gramos de carne picada Roler
3 pimientos del piquillo
8 Aceitunas sin hueso
Tacos de jamón serrano
1 huevo cocido
Sal,pimienta blanca
2 huevos

En un bol grande ponemos la carne picada,el huevo cocido ,los pimientos del piquillo,las aceitunas,los taquitos de jamón,sal y pimienta negra.
Mezclamos con las manos y disponemos en un molde rectangular de silicona,presionamos un poco y al horno 180 grados mas o menos 1 hora.

Dejamos enfriar y cortados en lonchas finas,también lo podéis tomar caliente, pero para mi gusto está mas rico frio

 Desde Roler Innova me hicieron llegar una variedad de sus productos y poder participar en el concurso que tienen a través de Facebook,donde la receta más votada de carne picada aparecerá durante 15 días en las etiquetas de carne picada.
Aunque lo que me hace colaborar de verdad es que el ganador podrá donar 1.000 raciones de comida al banco de alimentos de la población más cercana a nuestro domicilio

Bocadillo andaluz

Ingredientes para la masa

280gramos de harina
60 ml de leche
60 ml de vino
60 ml de aceite de oliva
1 huevo pequeño
Sal
La masa es la de Tito ,fácil , rápida y  con un resultado estupendo
En un bol ponemos la harina , añadimos el resto de ingredientes mezclamos con la mano o una espátula y cuando se despegue de las paredes del bol pasamos la masa a la encimera,  espolvoreamos un poco de harina y amasamos bien

Ingredientes para el relleno

Pincho andaluz de cerdo Roler
Tomate frito
Tacos de jamón
Orégano
Queso rallado
Aceite Framoliva
Freímos los pinchos  y reservamos
Una vez tengamos la masa estirada,pinzelamos con tomate frito y orégano
Añadimos los pinchitos,los tacos de jamón y espolvoreamos el queso rallado
Cerramos en forma de barra de pan , pincelamos con huevo batido y espolvoreamos  orégano

Horno 180 grados 40 minutos

Albóndigas con salsa de piquillos

Una bandeja de albóndigas Roler
Aceite
Sal
Harina
Pasamos por harina las albóndigas y freímos en abundante aceite (reservamos)

Salsa:
Una lata de pimientos del piquillo
Una cebolla
Tomillo
Vino blanco
Agua
Rehogamos la cebolla unos minutos y cuando tenga un poco de color añadimos los pimientos del piquillo
añadimos un chorro de vino blanco,el caldo de los pimientos y el agua
Cocinamos a fuego lento y lo batimos hasta conseguir la salsa deseada si la queremos mas liquida le añadimos agua
Vertemos la salsa en una cazuela con las albóndigas y cocinamos a fuego lento unos 10 minutos

Sabéis que me estoy aficionando al Té...? sí, sí, ni yo misma me lo puedo creer,hace unos días recibí unas muestras de Degustate ,que por cierto están de sorteo 100€ para gastar en su tienda física u online y tienen de tó desde galletas,chocolates,café,Té ...bueno, mejor no os sigo contando así os pasáis por aquí y lo comprobáis



Para merendar tenemos dos opciones un Té verde con unas onzas de chocolate....

O un bizcocho con chocolate al aroma de Rooibos

Ingredientes
3 huevos
100 de azúcar
250 de harina
1 vaso de leche
100 gramos de mantequilla
2 cucharadas soperas de Rooibos Degustaté
2 cucharadas de levadura
Pepitas de chocolate

Calentamos el vaso de leche y añadimos las dos cucharadas soperas de Rooibos,dejamos reposar unos 10 minutos y colamos
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que nos quede cremosa,añadimos los huevos de uno en uno,el vaso de leche y segumos batiendo
Por último incorporamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos
Una vez tengamos la masa homogénea añadimos las pepitas de chocolate,ponemos la mezcla en el molde y al horno 180 grados unos 40 minutos

Y ya para rematar la jornada ..nos vamos a cenar una hamburguesa...que coñe!! un día es un día

Hamburguesa de novillo Roler bacón y huevo ¿os parece bien?

Pues hala buen provecho




Receta de Loli

Empanadillas de chorizo ,ensalada de papas y bizcochitos borrachuelos

Receta de Loli

Después de un finde de celebraciones,cumple de mi madre y de mi hermano, hoy os dejo un menú   para no complicarnos mucho la comida de hoy

Podemos dejar preparada la masa el día anterior, así solo tenemos que llegar a casa calentar el horno y listo calisto

Con estas cantidades salen unas 8 empandillas
5 cucharadas de aceite
5 cucharadas de leche
5 cucharadas de vino blanco
125 gramos de harina
Sal
Mezclamos todos los ingrediente líquidos ,incorporamos la harina y mezclamos hasta que se desprenda de las paredes del bol
Amasamos en la encimera hasta que consigamos una mezcla manejable
Dejamos reposar 1 hora.
Con un rodillo extendemos la masa y la vamos cortando del tamaño deseado en mi caso con un cortador redondo

Para el relleno necesitamos
Cebolla
Pimiento rojo
Sal
Pimienta negra
Queso tetilla
Chorizo ecológico La Gleva
2 tomates
Vino blanco

Sofreimos la cebolla con el pimiento rojo,añadimos los dos tomates pelados al sofrito con 4 cucharadas de vino blanco y dejamos reducir
Cortamos el chorizo y el queso tetilla en tacos pequeños y lo incorporamos al sofrito
Removemos un poco y reservamos
Añadimos la mezcla a la masa de empandillas y las sellamos con un tenedor
Podemos pintar la masa con huevo para que nos queden con un color doradito
Horno 180 grados unos 20 minutos
Acompañamos con salsa verde Despensa Mexicana

Receta elaborada con chorizo ecológico La Gleva 

La calidad es una de sus prioridades. Elaboran  embutidos con la mejor carne del mercado, con mucho mimo y responsabilidad, para obtener unos embutidos únicos,

El respeto con el medio ambiente y la natura han sido su prioridad . Por eso, una parte de su producción es ecológica. La carne que utilizan procede de animales criados en la natura y alimentados con productos naturales. 

 En la web  La Gleva encontrareis los embutidos que elaboran en su obrador de La Gleva (Barcelona). Desde embutidos catalanes tradicionales hasta su reciente línea ecológica.

Una ensalada de patata,atún y huevo muy facilona que también podemos dejar preparada el día anterior

Pelamos y cortamos las patatas
La cocemos en agua y sal unos 20 minutos
Dejamos templar , añadimos los huevos cocidos (trufados) y una lata de atún al natural Campos
Aliñamos con aceite virgen extra

Una ensalada fresquita y muy ligera


Y por último unos bizcochitos borrachuelos de Oporto,para l@s que tengáis peques en casa sustituir el vino  por zumo de limón o naranja

Para hacer los bizcochitos utilicé el molde de Silikomart que tan amablemente me hicieron llegar ,el nuevo molde" buenos días ", muy cómodo y con unas medidas perfectas para despedir una comida o para acompañar nuestro café mañanero y ahora que tenemos tantos días por delante ,os animáis a hacerlos?

Ingredientes:
125  gramos de mantequilla
100  gramos de azúcar
2 huevos
Un chupito de Oporto
125 gramos de levadura bizcochona

Mezclamos la mantequilla con el azúcar
Añadimos los huevos de uno en uno y el chupito de Oporto
Incorporamos la levadura poco a poco
Horno precaltendado 180 grados
Ponemos la mezcla en nuestro molde Silikomart
Unos 20 minutos 180 grados

Una vez tengamos los bizcochos templados,los mojamos en el almibar que haremos con medio vaso de azúcar  y media copa de Oporto
Pincelamos los bizcochitos , decoramos con azúcar glas y virutas de azúcar

Feliz Semana Santa!!! por mi parte nos vemos en 15 días....ser felices!!!

Receta de Loli

 

Saquitos sorpresa

Hola a tod@s !! ya voy despertando de mi letargo, cuanto tiempo sin publicar y sin ver vuestros platos, a decir verdad, sin comentarlos, porque cuando he tenido un ratito de lugar sí que me he asomado a vuestras cocinas.

La falta de tiempo y más de una obligación personal y laboral, me tienen apartada del blog, pero no por eso me olvido de lo que más me apasiona, lo que me entretiene y lo que me divierte, que es cocinar. No voy a poder estar al 100% como antes, pero prometo aparecer todo lo que pueda y en el menor tiempo posible.

De todas formas ahí está mi compinche, para suplir mi falta, que haría yo sin mi LOLI en el blog y en mi vida. TE QUIERO MORENA !!

Lo de los comentarios es algo que me preocupa, para mí es lo que más tiempo lleva y a lo que menos me puedo dedicar, sé que forma parte de esto y me gustaría poder llegar a todos vosotros, dedicaros unas palabras, comentar vuestras entradas y deciros todo lo que me sugieren, pero veo que no va a ser posible, tendría que estar todo el día enganchada al ordenador, y dejar de lado esas obligaciones de las que os he hablado. Pero bueno, aquí sigo que es lo importante !!!

Y ahora a la receta de hoy, que bien merece la pena. La foto no es de las mejores y os digo porqué, resulta que mis invitados no esperaron a que sacara la cámara, cuando vi que no quedaban saquitos en los platos me entró el telele... rauda y veloz, camará en mano y corre, corre que se los comen !!! solo pude capturar estos dos, así tal cual, de modo que ni adornos, ni florituras, ni más luz, ni más escenario.

Espero que os guste !! no olvideis que estoy aquí, un poco escondida, pero en activo. Un besito a tod@s y cada uno de vosotr@s.

Ingredientes:

Un paquete de pasta filo
Espárragos
Masa de morcilla picante
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Huevo batido

Elaboración:

Sacamos la pasta filo de la nevera un rato antes de utilizarla, mientras, lavamos y cortarmos los espárragos y los freímos con un buen chorro de aceite y un poquito de sal, cuando están fritos, añadimos unas cucharadas de masa de morcilla (dependiendo de la cantidad de espárragos), le damos una vuelta y reservamos.

Cortamos la pasta con mucho cuidado en cuatro cuadrados, pincelamos con mantequilla derretida, añadimos el relleno y cerramos dándole la forma que más nos guste, en este caso formé unos saquitos, que até con unas tiras muy finas de puerro.

Cuando tengamos todos los saquitos montados, los pincelamos con huevo batido y los metemos en el horno a temperatura media hasta que queden dorados.

Afri

Bolitas de patata con chorizo

Receta de Loli
Ya estamos a jueves... la semana pasa en un plis plas y para ir abriendo boca al fin de semana os dejo unas bolitas de patata con chorizo..pero no uno cualquiera ¿eh? uno rico pero rico rico, la casa Antonio Mata ha tenido la amabilidad de enviarme uno de sus productos estrella, aparte de su Jamón (claro está) un chorizo de pueblo de los que gusta saborear con un buen pan y una taza de vino

Aparte de catarlo a solas ,ayer para la cena hice estas bolitas de patata,con pocos ingredientes tenemos una cena deluxe

Ingredientes
4 patatas cocidas
Sal
Chorizo cortado en tacos Antonio Mata
Queso curado cortado en tacos
Pan rallado
Aceite

Una vez tengamos las patatas frias las cortamos y aplastamos con el tenedor,añadimos el chorizo y el queso y formamos una bola
La dejamos en el frigo 1 hora
Hacemos bolas ayudándonos con las manos y rebozamos en huevo y pan rallado
Freímos en abundante aceite y pin pan pum una pa ti otra pa mi

Receta de Loli

Mejillones en escabeche

Receta de Loli


Una tapita de mejillones en escabeche? yo creo que sí ¿no?

Qué os puedo decir de los mejillones... es uno de los moluscos que entran en nuestra casa cada 15 días,al natural,en croquetas,rebozados,picantes,con vinagreta...pero como más nos gustan es en escabeche Mónica de Grupo Linamar  ha tenido la amabilidad de enviarme unos mejillones al natural,han sacado al mercado un concepto imnovador  un mejillon VIVO ,limpio ,ya sin biso (así no perdemos el tiempo) y garantizado de carne.
Su envase es apto para microondas,hermético, sin problemas de goteo para nuestra nevera
Envasado en una bandeja que permite estar vivo 10 días,como veis tiene muchas ventajas,los dos condicionantes son que mientras no se abra,tiene que estar en la nevera y una vez abierto hay que cocerlos,no podemos congelarlos antes de cocinar

 En mi casa los mejillones duran bien poco son un visto y no visto siempre es bueno tener una bandejita en la nevera por si las moscas.....aunque últimamente en mi casa tenemos unos moscones bien grandes

Ademas es un alimento apto para las que estamos toda la vida a dieta ..en fin para que vamos a hablar

Vamos con la receta

2 Kilos de mejillones
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Aceite
Medio vaso de vinagre
2 cucharaditas de pimentón dulce

Como ya tenemos los mejillones limpios,los ponemos a cocer con el vino blanco
Una vez abiertos los sacamos de la cáscara y reservamos la carne en un bol
Calentamos la sarten con aceite y añadimos los ajos troceados, una vez los tengamos dorados apagamos el fuego añadimos el laurel y el pimentón para que no se queme,dejamos que enfrie un poco y añadimos el vinagre
Echamos sobre los mejillones (yo,lo colé para quitar los ajos) y cubrimos bien
Os recomiendo dejarlos un par de dias en la nevera, ya que el primer dia saben mucho a vinagre...una tapita o un bocadillo de mejillones ¿qué me decís?

Buen finde !!!

Receta de Loli

Pastel de cabracho & Sopa de pescado

Creo que soy de la últimas en incorporarse...después de las vacaciones de verano me dio tanta pereza que apenas encendía el ordenador, seguro que me perdí muchas recetas,cumpleaños,concursos ,espero ponerme al día poco a poco que todavía estoy dormida


Pasamos unos días juntas y revueltas  la socia y yo  con nuestros respectivos... creo que fue una semana de lo mas canalla... hicimos de tó, desde pasear (ufff no me acuerdo,a sí en Oporto ¿no? jijijiji) a acabar en Ribadeo cenando en casa  de Bego (Samirina) con su Samirin y con su entrañable madre

Fue una cena a lo grande,como buenos gallegos nos gusta la fartura y vaya que sí....nuestra Bego hace un buen guiño con su delantal de Larpeira

Uno de lo entrantes fue el pastel de cabracho, nunca lo había probado y me enamoré de el a primera vista ,casualidades de la vida le habían dado a mi madre cabracho así que ya me veis frotando las manos y relamiéndome por saber que lo iba a comer en un par de horas

La receta es de Bego (cómo no) os la dejo tal cual ,aunque su pastel tenia más color  (ups ,creo que le falta salsa de tomate ¿no?.....no no yo creo que es la mano de Samirina que sabe darle el toque.

Ingredientes

400 gramos de carne de cabracho

4 huevos

200 ml de nata liquida

100 gramos salsa de tomate

Sal y pimienta molida

1 puerro

1 zanahoria

Un chorrito de vino blanco

Agua

Hacemos un fumet poniendo en una olla agua,el puerro,la cebolla,la zanahoria,el vino blanco, dejando cocer el pescado dentro,una vez que el agua hierve por espacio de 10-15 minutos

Una vez cocido le quitamos las espinas,la piel y lo desmigamos completamente

Batimos los huevos que mezclaremos con la nata líquida,el tomate y la carne de pescado

Salpimentamos y batimos a continuación triturando o bien lo dejamos con trocitos de pescado

Pasamos la mezcla al molde

Introducimos en el horno 190 grados (previamente caliente) al baño maria por espacio de 45-50 minutos

Dejar enfríar,mejor de un día para otro y desmoldamos


Hoy va de pescado... os dejo una rica sopa para ir pensando en el invierno,iba a hacer el potaje hindú de Naiara pero al llegar a casa veo que no tengo ni una triste patata así que improvise un poco y salio una rica sopa

1 litro de caldo de pescado
Sal,Curry y Cilantro
2 huevos cocidos
8 langostinos cocidos
2 lomos de atún Campos
Una vez tengamos los huevos y los langostinos cocidos los cortamos en mitades
Cocemos los lomos de atún en el caldo de pescado y echamos un poquito de curry
Por último añadimos el huevo y los langostinos
Emplatamos y añadimos cilantro





Receta de Loli

Despensa Mexicana

 Hoy nos vamos a Mexico de la mano de la despensa mexicana, tienda online donde podréis comprar todos los productos mexicanos desde chocolate,café,dulces,tequila,salsas....vamos, un sin vivir !!!

La semana pasada me fue imposible pasarme por vuestras cocinas... gracias por visitarme igualmente,creo que hoy es mi ultima entrada  ya es hora de disfrutar un poco del verano y dejar que cocine mi costillo ...así que os deseo un feliz verano...no os digo que nos vemos en septiembre porque igual vengo antes

Unas quesadillas para una cena de verano

Tortitas de trigo

Chorizo pamplona

Mezcla de quesos

Acompañamos con unos nachos

 Esa grasilla que se vea bien,cada vez que me acuerdo de ellas se me hace la boca agua ..qué bien huele!!

Huevos revueltos a la mexicana

 Una receta de Nigella Lawson, ella dice que es  para esos dias de resaca aunque podemos tomarlo sin ningun tipo de excusa ,se parece un poco a la pasta así que es una buena comida ,podemos acompañarla con una ensalada de alubias

Aceite

2 tortitas de maíz

1 tomate despepitado y troceado

1 cebolleta picada

1 guindilla pequeña

4 huevos batidos

Sal Maldon

Medio pimiento verde

Calentamos el aceite y enrollamos las tortitas en forma de salchicha, las cortamos con las tijeras a tiras y las metemos en el aceite caliente

Freimos las tiras y reservamos

Añadimos el tomate,la cebolleta ,el pimieto verde y la guindilla en la sartén con el aceite anterior removemos bien y dejamos pochar un poco

Volvemos a echar las tiras de maíz y añadimos los huevos batidos y la sal, removemos todo como si estuviéramos haciendo huevos revueltos

Servimos en cazuelitas individuales

Ahora os dejo con unas galletas que gustaron mucho en casa...es la misma masa de las campurrianas, me pareció un masa tan rápida y fácil que creo que va a ser una de mis preferidas,al no necesitar frigo se hacen en un plis plas

• 125 gramos de mantequilla
• 1 huevo tamaño L unos 50 gramos
• 125 de azúcar
• 50 gramos de almendra molida
• 200 gramos de harina de repostería
• 4 gramos de levadura 
• Tajín en polvo clásico 

Fundimos en el microondas 30 gramos de mantequilla y mezclamos con el huevo batido

En un bol añadimos el resto de ingredientes ,la mantequilla cortada a dados,el azúcar,la almendra,la harina ,la levadura y el tajín

Mezclamos los ingredientes, la masa tiene que quedarnos pegajosa

 Hacemos bolas con la masa y las aplastamos un poco con las manos,para hacer el dibujo podemos utilizar un tenedor

Mientras calentamos el horno a 240 grados las dejamos en la nevera 

Las ponemos en una bandeja con papel vegetal y las metemos en el horno unos 10 minutos o hasta que estén doraditas

Tienen un toque picante, el tajín uno de sus ingredientes es el chile,aunque dice de probarlo con frutas le da un sabor muy bueno

Hasta la vuelta !!!

Receta de Loli

Ventresca de atún en costra y Crujientes de lomo sajonia

Volvemos con nueva receta de Campos, en este caso son unos lomos de ventresca deliciosos...al cortar con el cuchillo se hacían lasca de ventresca pura.

Estoy aburrida del mal tiempo... por favor un poquito de sol !!! llevamos 20 días con días grises,de lluvia y frío vamos, que parece invierno y eso que la semana pasada decían que haría buen tiempo... ja... me río yo del buen tiempo..para eso me paso todo el domingo cocinando !!!

Vamos con la receta

2 lomos de ventresca Campos
Aceite
Sal
Perejil Trevijano
Pimienta rosa
Cebolla
Patatas
Pan rallado
Nueces

En un cuenco ponemos aceite,sal,pimienta rosa ,perejil y mezclamos todo ,colocamos los lomos de ventresca en una bandeja de horno y echamos por encima la mezcla anterior, dejamos que empape un poco el aliño

Una vez tengamos el horno caliente le ponemos pan rayado por encima (ser genero@s) así la costra es mas gordita..el tiempo mas o menos 15 minutos, depende del horno

Mientras, hacemos las patatas confitadas en abundante aceite y poco fuego,la cebolla la hice en el microondas por eso de no manchar otra sartén aunque al final la cocina estaba patas pa´rriba

Ponemos unas nueces para acompañar

Si queréis un picoteo antes de la ventresca os dejo unos crujientes de lomo sajonia macerado en cerveza

4 filetes de lomo sajonia Serrano

Zumo de una lima

Perejil Trevijano

1 Cerveza

Aceite

Pan rallado

Huevo

La noche anterior cortamos los lomos de sajonia en tiras y dejamos macerar con el zumo de lima,perejil y cerveza

Pasamos las tiras de lomo por huevo y pan rallado y freímos

Buen finde

Receta de Loli

 

Empezamos con unas albóndigas de manzana?

Después de la resaca futbolera volvemos con un menú semanal... parece que viene el buen tiempo (cruzaremos los dedos), ya que  me pasé todo el finde cocinando, por lo menos que se apiade de mi así puedo ir con mi tupper al trabajo y al salir directa a la playa !!!

Para el lunes tenemos unas albóndigas de manzana con mayonesa de piquillos, a mí particularmente me gustan frías pero podéis pasarlas por el micro unos minutos y tomarlas calentitas

Ingredientes

Carne picada Serrano

1 Manzana Marlene

Pimienta negra

Sal

Curry

1 Huevo

Harina

Aceite

En un bol desmenuzamos la carne picada

Añadimos la manzana cortada en taquitos o en tiras, como os guste mas

Un huevo,sal,pimienta negra,curry

Mezclamos todo y hacemos bolitas de un tamaño medio

Las pasamos por harina y freímos

Para la mayonesa de piquillos ,podemos utilizar mayonesa casera ,en mi caso fueron 3 sobres pequeños de mayonesa suave con 3 piquillos Conservas Pedro Luis batimos todo y listo calisto

Para el martes

Ensalada de garbanzos con ventresca de bonito

Bien fresquita que es lo que apetece

1 Bote de garbanzos cocidos

Media cebolleta

Aceitunas

4 piquillos en tiras Conservas Pedro Luis

Sal

Pimienta negra

Pimentón picante

Aceite

Ventresca de bonito Conservas Ana María

Cortamos las aceitunas ,la cebolleta y los piquillos

Escurrimos los garbanzos y los pasamos un poco de agua fría

En una sarten con aceite añadimos los piquillos y los garbanzos para que cogan un poco de color

Dejamos enfriar y añadimos el resto de ingredientes,cebolleta,aceitunas,sal,pimienta negra,pimentón picante aceite y mezclamos

Una vez que vayamos a emplatar ponemos la ventresca de bonito 

Para el miércoles

Alubias con espinacas y longaniza

Un bote de alubias blancas y verde Conservas Pedro Luis

Un paquete de espinacas

Longaniza Serrano

Aceite

Sal

Pimienta blanca

Cocemos las espinacas y escurrimos

En una sartén freímos la longaniza,por cierto muy suave y sabrosona (reservamos)

Añadimos un poco mas de aceite y echamos las alubias con las espinacas, una vez tengamos todo bien disuelto, incorporamos la longaniza

 Para el jueves

Sándwich relleno

8 rebanada de pan del molde sin corteza

Queso de untar

Piquillos Conservas Pedro Luis

Mayonesa de piquillos

Nueces California

Pavo trufado Serrano

La primera capa  queso de untar y pavo trufado

La segunda  mayonesa de piquillos con piquillos en tiras

La tercera queso de untar y pavo trufado

La cuerta mayonesa de piquillos con nueces picadas

Envolver el sándwich en film transparente para que al día siguiente el pan este esponjoso, si no se pondrá duro como una patata

Para el viernes

Mini hamburguesas 

Mediasnoches

Hamburguesa Serrano

Queso tetilla

Jamón cocido Serrano

Lechuga

Pepinillos

Cebolla

Sal

Aceite

Una cucharada de azúcar moreno

Mantequilla

Freimos las hamburguesas y la cebolla cortada en rodajas ,cuando empieze a pochar añadimos una cucharada de azúcar moreno y removemos

Pasamos por la plancha el jamón cocido un ná ,vuelta y vuelta

Montamos nuestra hamburguesa, primero tostamos un poquito las mediasnoches con un poquito de matequilla añadimos la hamburguesa,,jamón cocido,queso tetilla,cebolla y pepinillo

El contraste dulce salado la hace irresistible

Feliz semana!!!

Receta de Loli