Empanadillas de chorizo ,ensalada de papas y bizcochitos borrachuelos

Receta de Loli

Después de un finde de celebraciones,cumple de mi madre y de mi hermano, hoy os dejo un menú   para no complicarnos mucho la comida de hoy

Podemos dejar preparada la masa el día anterior, así solo tenemos que llegar a casa calentar el horno y listo calisto

Con estas cantidades salen unas 8 empandillas
5 cucharadas de aceite
5 cucharadas de leche
5 cucharadas de vino blanco
125 gramos de harina
Sal
Mezclamos todos los ingrediente líquidos ,incorporamos la harina y mezclamos hasta que se desprenda de las paredes del bol
Amasamos en la encimera hasta que consigamos una mezcla manejable
Dejamos reposar 1 hora.
Con un rodillo extendemos la masa y la vamos cortando del tamaño deseado en mi caso con un cortador redondo

Para el relleno necesitamos
Cebolla
Pimiento rojo
Sal
Pimienta negra
Queso tetilla
Chorizo ecológico La Gleva
2 tomates
Vino blanco

Sofreimos la cebolla con el pimiento rojo,añadimos los dos tomates pelados al sofrito con 4 cucharadas de vino blanco y dejamos reducir
Cortamos el chorizo y el queso tetilla en tacos pequeños y lo incorporamos al sofrito
Removemos un poco y reservamos
Añadimos la mezcla a la masa de empandillas y las sellamos con un tenedor
Podemos pintar la masa con huevo para que nos queden con un color doradito
Horno 180 grados unos 20 minutos
Acompañamos con salsa verde Despensa Mexicana

Receta elaborada con chorizo ecológico La Gleva 

La calidad es una de sus prioridades. Elaboran  embutidos con la mejor carne del mercado, con mucho mimo y responsabilidad, para obtener unos embutidos únicos,

El respeto con el medio ambiente y la natura han sido su prioridad . Por eso, una parte de su producción es ecológica. La carne que utilizan procede de animales criados en la natura y alimentados con productos naturales. 

 En la web  La Gleva encontrareis los embutidos que elaboran en su obrador de La Gleva (Barcelona). Desde embutidos catalanes tradicionales hasta su reciente línea ecológica.

Una ensalada de patata,atún y huevo muy facilona que también podemos dejar preparada el día anterior

Pelamos y cortamos las patatas
La cocemos en agua y sal unos 20 minutos
Dejamos templar , añadimos los huevos cocidos (trufados) y una lata de atún al natural Campos
Aliñamos con aceite virgen extra

Una ensalada fresquita y muy ligera


Y por último unos bizcochitos borrachuelos de Oporto,para l@s que tengáis peques en casa sustituir el vino  por zumo de limón o naranja

Para hacer los bizcochitos utilicé el molde de Silikomart que tan amablemente me hicieron llegar ,el nuevo molde" buenos días ", muy cómodo y con unas medidas perfectas para despedir una comida o para acompañar nuestro café mañanero y ahora que tenemos tantos días por delante ,os animáis a hacerlos?

Ingredientes:
125  gramos de mantequilla
100  gramos de azúcar
2 huevos
Un chupito de Oporto
125 gramos de levadura bizcochona

Mezclamos la mantequilla con el azúcar
Añadimos los huevos de uno en uno y el chupito de Oporto
Incorporamos la levadura poco a poco
Horno precaltendado 180 grados
Ponemos la mezcla en nuestro molde Silikomart
Unos 20 minutos 180 grados

Una vez tengamos los bizcochos templados,los mojamos en el almibar que haremos con medio vaso de azúcar  y media copa de Oporto
Pincelamos los bizcochitos , decoramos con azúcar glas y virutas de azúcar

Feliz Semana Santa!!! por mi parte nos vemos en 15 días....ser felices!!!

Receta de Loli

 

Timbal de aguacate y bonito

Porque ya casi estamos verano y se acumula el cansancio de todo un año de trabajo, vamos a llenarnos de vitalidad con una original y refrescante ensalada que nos ayudará a mantener una dieta saludable. Este tipo de ensaladas nos ayudan a mantener una piel sana e hidratada al aportarnos agua, carotenoides, ácidos grasos insaturados, folatos y vitaminas A y E ¿Que más se puede pedir?

Con esta receta participo en el reto de La Cocina de Cristina LA ENSALADA MAS CAÑERA. Tenéis de plazo hasta el 24 de mayo, así que manos a la obra con esas ensaladas que ya queda poco tiempo. 

Ingredientes (4 personas):

4 tomates rojos

4 aguacates maduros

2 limones

1 tarro de atún o bonito al natural (200 g)

3 cdas. de aceite de oliva

50 g de lechuga

sal

pimienta negra

Elaboración:

Abrir los aguacates por la mitad y eliminar los huesos. Retirar la pulpa con una cucharita y colocarla en un cuenco. Exprimir los limones, colar el zumo obtenido y regarla con él para que no se oxide. Salpimentarla, aplastarla con un tenedor hasta obtener un puré y reservarlo en el frigorífico, tapado con film, hasta el momento de utilizarlo.

Hacer dos cortes en forma de cruz en la base de los tomates. Escaldarlos durante 1 minuto en una cazuela con agua hirviendo, dejarlos enfriar y pelarlos. Primero los partimos por la mitad, retiramos las semillas y a continuación los cortamos en daditos.

Escurrir el bonito de su líquido de conservación y trocearlo. Engrasar con unas gotas de aceite el interior de 4 aros de repostería y colocarlos en otros tantos platos llanos. Repartir en el fondo el puré de aguacate, formando una capa gruesa y lisa, y añadir sobre ella otra de tomate. Sazonar ligeramente y disponer encima el bonito.

Limpiar la lechuga. Retirar los aros y repartirla sobre los timbales, regarlos con el resto del aceite y servirlos en seguida, a temperatura ambiente.

Receta de Afri

Espárragos con atún campos

Para el mes de Abril Campos nos propone realizar  una receta primaveral elaborada con algún producto de temporada. Entre todos los alimentos que podemos encontrar en esta estación del año me he decantado por los espárragos, muy apropiados tanto para degustar frescas ensaladas, como para acompañar carnes y pescados.

Ingredientes:

12 espárragos verdes
Tomates cherry
2 cebolletas
2 huevos cocidos
1 lata de atún campos en aceite vegetal
aceite de oliva
sal
pimienta

Elaboración:

Hervimos los espárragos en una olla durante unos 15 minutos, retiramos del fuego, los escurrimos y los remojamos en abundante agua fría.


Lavamos cebolletas y las cortamos en cuadraditos muy finos, lavamos los tomates y los cortados por la mitad,  hacemos lo mismo con los huevos cocidos.

A continuación colocamos los espárragos en platos individuales montados unos sobre otros, y desmigamos el atún y el resto de ingredientes, de forma decorativa, se aliña con aceite de oliva, pimienta y sal al gusto.
 
Menuda cenita ligera!!
 
Receta de Afri

Ensalada de gambas, patatas y guisantes

Me parece a mi que me voy a tirar unas cuantas semanas a base de ensaladas y verduras, por lo menos hasta que llegue la navidad, porque entre el verano, la feria, que si un cumpleaños y el hambre que gasto...

Ingredientes (4 personas):

700 g. de patatas

250 gr. de guisantes

300 gr. de gambas peladas

hojas de lechuga

aceitunas

aceite de oliva

1 huevo

sal

Elaboración:

Hervir ligeramente las gambas. Escurrirlas. Cocer la patatas con piel, pelarlas y cortarlas en rodajas.

Cocer los guisantes en agua con sal. Poner en la fuente hojas de lechuga y echar encima las patatas, los guisantes, las gambas y las aceitunas.

Hacer una mayonesa y mezclarla con la ensalada.

Receta de Afri

Lechuga con picadillo

Ingredientes

Lechuga
1 Lata de pimiento morrón
4 Palitos de cangrejo

10 Aceitunas sin hueso

2 Huevos

Sal

Aceite

Vinagre

Las hojas de lechuga pueden ser un acompañamiento perfecto para una buena barbacoa

Además tiene poca ciencia ,lavamos y secamos la lechuga ,cocemos los huevos,picamos las aceitunas,los palitos,el pimiento ,el huevo y aliñamos al gusto

Una vez tengamos la hoja bien abierta incorporamos nuestro picadillo,también podemos cerrar la hojas y formar saquitos de lechuga
Ahora una buena chuleta y ya tenemos nuestro acompañamiento
Tambien puede ser un entrante light

By Loly