Hojaldrinas

Las hojaldrinas, un clásico de la navidad. En casa nunca han faltado por estas fechas y este año he querido recrearlas en mi propio formato y hacerlas de forma totalmente artesanal. Tengo que admitir que no tienen nada que envidiarle a las que solemos comprar, el sabor es totalmente natural y son tan tiernas que se deshacen en la boca. Vamos, que no creo que sea la última vez que las haga.

No sé si conocéis las hojaldrinas recubiertas de chocolate... esas ya son la caña !! Si utilizamos esta misma receta, las recubrimos de chocolate y le ponemos encima unas almendras picadas... apaga y vámonos !! pero esto ya lo dejaré para otro año que al paso que voy me dan las uvas haciendo mantecados.


Ingredientes:

600 gr de Harina.
400 gr. Manteca de cerdo.
50 gr. Vino blanco.
50 gr. Zumo de naranja.
Ralladura de la piel de 3 naranjas.
Azúcar glass para espolvorear.

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes de la masa en un recipiente adecuado, amasamos bien, dejamos reposar la masa en el frigorífico durante una hora para que se endurezca un poco y la podamos trabajar bien.

Estiramos la masa y la dejamos de un espesor de unos 3 cm. cortamos en rectángulos y horneamos unos 15 minutos a 180ºC. Bajamos horno a 150ºC y dejamos otros 15 minutos.

Las dejamos enfriar y espolvoreamos con abundante azúcar glass.

Afri

Alfajores de almendra

Esta navidad el cuerpo me pide dulce, y ya que el enorme puente que he tenido me lo ha permitido, nada mejor que ponerse manos a la obra con los típicos de estas fechas. Los "alfajorillos" como se suelen llamar por aquí, son unos mantecados típicos de la cocina andaluza y también de Murcia, hechos a base de una pasta de almendra que admite muchas mezclas, miel, pan rallado, harina..., sus ingredientes son muy similares a los del turrón y el mazapán, de ahí que tengan un sabor muy parecido, pero yo me quedo con estos.
A por ellos que se acaban !!

 

 Ingredientes:

500 gr. de almendras picadas crudas
250 gr. de harina
200 gr. de azúcar glass
50 gr. de azúcar normal
50 gr. de azúcar glass
250 ml de agua (un vaso)
1/2 vaso de agua para hacer los alfajores
azúcar glass para envolverlos

Elaboración:

Tostamos las almendras, en el horno o en una sartén sin dejar de mover. Tostamos igualmente la harina con cuidado de no quemarla

Ponemos en un bol, la harina, las almendras y el azúcar glass y movemos hasta que se unan todos los ingredientes, vamos poniendo el medio vaso de agua poco a poco, y comprobramos si podemos formar los alfajores con facilidad, seguimos echando agua hasta que podamos manipularlos bien. Tienen que quedar compactos.

Hacemos todos los alfajores y reservamos, mientras hacemos el almíbar sin que llegue a tomar color.

Una vez que tenemos el almíbar hecho, cogemos uno a uno los alfajores con unas pinzas de cocina y los vamos mojando en el almíbar, los ponemos en una bandeja hasta que se enfríen.

Una vez que están fríos los envolvemos con azúcar glass generosamente.
Fuente: Cocina con Ana

Afri

Sultanas de coco

Se acerca peligrosamente la Navidad y empezamos con el coco como uno de los ingredientes estrella en los dulces navideños...después ya habrá tiempo de seguir con la almendra, las avellanas, la fruta escarchada, el chocolate y un sinfín de sabores, olores y  texturas que hacen tan atractiva nuestra mesa en estas fechas.

En casa nunca faltan las sultanas de coco, y este año he decidido hacerlas yo misma, el resultado ha sido un bocado suave, tierno y jugoso, aunque tengo que admitir que esperaba otra cosa. Para mí que le hace falta la yema del huevo y algún licor que le de ese puntito que le falta. De todas formas y como soy culo inquieto, ya tengo bicheada otra receta que puede ser lo que yo buscaba.

Os dejo la receta, es muy sencilla y no se tarda nada en hacerla eh !! y aunque no haya sido exactamente como yo pensaba, están de vicio !!

Que paséis un estupendo Puente de la Constitución.

Ingredientes: 200 gr. de coco rallado, 175 gr. de azúcar, 4 claras de huevos XL, 1 pizca de sal, dos cucharadas de maizena

Preparación: Primeramente añadimos a las claras una pizca de sal y las batimos con unas varillas, añadiendo el azúcar poco a poco hasta hacer un merengue denso y brillante.Añadimos el coco rallado también poco a poco y mezclamos bien, por ultimo ponemos la maizena. Echamos esta masa en una manga pastelera y vamos formando montoncitos sobre una bandeja de horno cubierta de papel vegetal. A mi se me atascó la manga y no hubo forma, así que cucharada y a llenar las cápsulas. 

Ponemos a unos 160 grados de temperatura y horneamos las sultanas durante unos 15 minutos, lo justo para que estén doradas por la superficie. Las dejamos enfriar antes de servir.

Afri

Bizcocho de naranja y chocolate con polvo de mirandinas

Receta de LOLI
Ya mismo tenemos la Navidad,nos quedan unos dias para preparar propuestas, asi que vamos que nos vamos

Acordaros de hacer una lista de la compra, que después nos faltan ingredientes y no podemos llamar al telepizza, que el pobre está de descanso,je,je...

Os dejo un bizcocho muy suave con un relleno de mermelada de naranja y cubierto de chocolate para decir,dame otro trozo que parece que este no me llega..que no le pillo el sabor....ainsss qué morro tienen algunos

Ingredientes
Preparado de bizcocho Dr Oetker
80 gramos de mantequilla
4 huevos
30 ml de agua
Mermelada de naranja (próximamente la receta)
1 chupito de Bandeira
200 gramos de chocolate 70 % de cacao
10 galletas mirandinas Coral   o 12 por si os queréis comer alguna por el camino

Precalentamos el horno 175 grados
Engrasamos el molde con mantequilla y harina
Vertemos el contenido del sobre con la mezcla preparada en un recipiente
Derretimos la mantequilla en un cazo
Batimos la mezcla con los huevos y el agua unos 4 minutos hasta obtener una masa suave
Agregamos la mantequilla y volvemos a batir a velocidad suave
Vertemos la masa en el molde y la repartimos
Horneamos unos 40 minutos y dejamos enfriar
Cortamos a la mitad el bizcocho y pincelamos con el vino bandeira, dejamos que chupe bien y añadimos la mermelada de naranja generosamente y cerramos
Derretimos el chocolate en el microondas y bañamos el bizcocho
Por ultimo aplastamos unas galletas y espolvoreamos

Otra opción es presentarlo en moldes de flanes ....parecen setas!!!

Para la mermelada de naranja utilizé Naranjas Ché . Héctor me hizo llegar un surtido de naranjas,mandarinas y limones ..tienen un sabor y una calidad increible,además ahora es el tiempo de las naranjas ricas,ricas...

Naranjas Ché es una cooperativa pequeña y familiar, se dedican a la venta de cítricos,  tienen sus campos en Sagunto (Valencia) y les dedican mucho tiempo, cuidado y cariño para poder ofrecer la mejor naranja.

Hace varios años tomaron la iniciativa de cultivar sus campos en agricultura ecológica y enfocar de una manera diferente la  distribución de sus naranjas ecológicas, es decir, el trabajo y elaboración siguen siendo iguales, pero la forma en que el cliente puede comprar naranjas es distinta, adaptándola a los tiempos atuales.

Una de sus importantes decisiones fue la de no utilizar el intermediario  y vender ellos mismos las naranjas online, ahora gracias a la tecnología pueden facilitar y abaratar costes a los clientes directamente del campo a casa en tan solo 24h. A través de su web, cualquier consumidor puede acceder a sus cítricos, una vez han accedido a sus cítricos y los han comprado ellos  proceden a realizar el envió a vuestras casas, el envío solo tarda en llegar a vuestras casas 24h, así pueden ofrecerles un servicio más personalizado y cuidadoso, que en definitiva es lo que busca el cliente, un buen trato, un buen servicio y un producto de confianza.

Ellos mismos son los que cuidan y trabajan el campo para que sus cítricos ecológicos certificados sean de la mayor calidad y respetuosos  con el medio ambiente, ya que en el proceso de elaboración y maduración no utilizan ningún producto químico para cultivarlos, y para que los cítricos estén en el punto optimo de maduración, se esperan a que el propio clima haga que madure la fruta correctamente. Esto hace que sus productos sean de mayor calidad y favorezcan a tener una mejor salud, es evidente que para cultivar cítricos ecológicos se necesita mucho tiempo, mucha atención y cuidado del campo, ellos en ese aspecto lo hacen perfecto, dan una gran seguridad y tranquilidad.

Los  cítricos ecológicos que disponen son  Naranjas ecológicas,  Mandarinas Clementinas, Limones ecológicos, Limas ecológicas, Kumquats ecológicos…

Por último, comentaros que los cítricos ecológicos que venden tienen el certificado de productos avalados por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana (CAECV) que garantizan estar libres de productos químicos y que cumplen con la normativa Europea de Agricultura Ecológica.

Para cualquier información que necesitéis podéis contactar con Naranjas Ché en:

NARANJAS CHÉ COOP.V.

Página web: www.naranjasche.com

E-mail: info@naranjasche.com

http://www.facebook.com/NaranjasChe

Receta de Loli

Profiteroles de chocolate y turrón de nueces

Receta de LOLI

Después de 4 días tirada a la bartola y sin encender el ordenador, volvemos con energías renovadas para llevar estas semanas que nos quedan con buenas vibraciones y recetas para disfrutar con la familia....hoy os dejo dos dulces para Navidad,el primero unos profiteroles de chocolate de los que nadie se puede resistir, podéis hacer una buena cantidad y congelarlos , siempre podemos tirar de ellos por si tenemos visitas inesperadas y de segundo un turrón de chocolate con nueces y mermelada de fresa para no abrir la boca en meses..vamos allá....



Si queréis ver los buñuelos de Afri rellenos de nata y trufa pinchar aquí

Ingredientes:

125 gr de mantequilla

200 gr, de harina

1 cucharadita de azúcar

5 huevos

300 ml de agua

Crema de chocolate Dr.Oetker

Cobertura de chocolate Dr.Oetker

Elaboración:

Poner en un cazo la mantequilla, la cucharadita de azúcar y los 300 ml de agua. Poner a fuego medio y llevar a ebullición, removiendo constantemente. Retirar y echar la harina en el cazo, sin dejar de remover.

Llevar de nuevo el cazo al fuego y seguir batiendo con una cuchara hasta que la masa esté homogénea y se desprenda de la paredes del cazo 

Batir los huevos juntos. Incorporar poco a poco a la masa, hasta que tenga consistencia un poco espesa. Poner montoncitos sobre la placa del horno con ayuda de una manga pastelera. Hornear a 200 º unos 30 minutos o hasta que estén doraditos

Una vez fríos rellenamos con la crema de chocolate y bañamos con la cobertura de chocolate previamente derretida en el microondas

Turrón de nueces con mermelada de fresa

Si el año pasado fue un no parar de turrón en casa ,este año va de camino....del típico turrón de chocolate podemos hacer miles de mezclas y sabores..esta vez con nueces y mermelada de fresa ¿te apuntas?

Ingredientes

150 gramos de chocolate negro 70% de cacao
150 gramos de chocolate con leche
55 gramos de manteca de cerdo
4 cucharadas soperas de mermelada de fresa
80 gramos de  nueces de california
100 gramos de galletas boer de nata Coral

Derretimos los chocolates en el microondas a baja potencia
Mezclamos con la manteca previamente  derretida unos segundo en el micro y mezclamos bien
Añadimos las nueces ,la mermelada de fresa y las galletas en trozos y volvemos a mezclar
Incorporamos todo en el molde y dejamos enfriar,mejor de un día para otro

Ahora me voy a ver vuestra recetas....

Receta de LOLI

P.D Pililla los roscos de vino de las Bernardas de Jaén superan a todos los dulces !!

Pollo Otoñal

Receta de Loli

Ya sabéis que tengo en casa un cocinero 5 estrellas ¿verdad?,los domingos suele ser el día en el que nos paramos un poquito más en la cocina,por la semana vamos a 1000 por hora y las comidas suelen ser muy rápidas ,por eso mi cocinero me hace comiditas muy ricas,y yo doy vueltas por la casa...

Mira que doy vueltas!! no os pasa a vosotras? pa´qui pá lla pa´lla pa´qui......

Ingredientes
Hacemos un caldo de pollo con los huesos
1 pollo troceado
Ajo
Perejil
Ponemos en adobo una hora antes con el ajo y el perejil
Harina Yolanda
Aceite Basilippo
Pasamos por harina el pollo y freímos hasta que este un poquito dorado (reservamos)
Castañas
Agua
Pelamos la primera capa de las castañas y las escaldamos unos minutos en agua caliente y quitamos la segunda capa (reservamos)
Colamos el aceite de freír el pollo y añadimos una cebolla muy picadita mas el caldo de pollo
Añadimos el pollo y unas chucharadas de mousse de queso de cabra Rosara(mezclamos un poco) y dejamos cocer unos 10 minutos
Incorporamos las castañas y unas setas
Y cuando nos queden 5 minutillos añadimos unas almendras laminadas Dr.Oetker


Puede ser un plato para estas fechas que se aproximan, ya que todo es de temporada y os aseguro que está buenísimo!

Dar las gracias a la empresa Yolanda  por hacerme llegar su preparado de mezclas de harinas de la más alta calidad
Desde su nacimiento en los 60, YOLANDA se ha convertido en uno de los productos preferidos de las amas de casa de entonces y de ahora, y desde luego, de toda la familia, que disfruta de rebozados sabrosos y muy crujientes, y de una repostería sana y natural.

Y por supuesto a http://www.basilippo.com/  una empresa totalmente familiar que se dedica a producir y comercializar Aceite de Oliva Virgen Extra desde su propia explotación, la Hacienda Merrha, localizada en la Campiña de Los Alcores (Carmona-Sevilla) con una gran tradición olivarera, de ahí el dicho popular de que las mejores aceitunas son las que pueden ver la Giralda.

BASILIPPO GOURMET “Primeros Días de Cosecha” es el producto “estrella” , se trata de un Aceite de Oliva Virgen Extra de la más alta calidad y procedente exclusivamente de los primeros días de recolección en su propia hacienda, Hacienda Merrha , que con 22 hectáreas de olivar de la variedad arbequina es una de las haciendas más pequeñas del mundo que destina su producción a un “aceite de pago”, siguiendo el mismo concepto que se utiliza en el vino. 

Basilippo Gourmet es uno de los aceites de oliva virgen extra “Premium” más reconocidos a nivel mundial

ganadora de importantes premios

Buen provecho

Receta de Ángel

Mantecados de Canela ,Tronco de Navidad y Taller de Cupcakes

 Seguimos con otra ronda de mantecados ,ya sabéis que Jose Manuel es el rey en cuanto a dulces Navideños, hoy os dejo unos de canela bien ricos ...va a llegar el día 24 y ya no tendré ganas de naíca pero al menos lo disfruté durante esta semana...

Ingredientes

750 gramos de Harina de fuerza

375 gramos manteca de cerdo

375 gramos de azúcar glass

20 gramos de canela

Lo primero que haremos será tostar la harina bien en el horno 120 grados 40 -50 minutos removiendo de vez en cuando o en la sartén a fuego bajo

Una vez tostada dejamos enfriar..... en un bol incorporamos la manteca de cerdo a temperatura ambiente (suelo dejarla fuera del frigo la noche de antes), el azúcar glass y la canela,mezclamos todos los ingredientes y amasamos un poco..estiramos con un rodillo y dejamos un grosor de unos 2 cm ,cortamos con el cortapastas y horneamos 30 40 minutos 180 grados..por último espolvoreamos con azúcar glass

Y ahora os presento  mi tronco de Navidad

 Aunque no sea divino de la muerte, pero os aseguro que nunca comí algo tan rico hecho por mi, era imposible dejar de meter una cucharada tras otra ,la receta es de Su todavía estáis a tiempo, tiene una videoreceta estupenda os lo recomiendo 100%

Por último os enseño los cupcakes que hice en el primer taller de la http://www.lacuchipanda.es/ impartido por Greta , un encanto de mujer ,si sois de Vigo o alrededores pasaros por su página o por facebook impartirá nuevos cursos y quizás podamos coincidir !!!estoy deseando seguir aprendiendo ,es tan entretenido que el tiempo se pasa volando...

Y con esto y un bizcocho me despido de vosotr@s por este año..fue un año de muchas emociones y alguna que otra pena..ser muy felices con vuestros seres queridos y disfrutar cada momento....

Receta de Loli

Mantecados manchegos y bolitas de coco

Estáis todos invitados a tomar las pascuas !!!  En estas fechas tan señaladas apetece lo dulce, lo tradicional y lo casero, por eso y porque soy golosa como nadie, me he puesto manos a la obra con uno de los mantecados que más me gustan. Los manchegos. Cuando se los vi a José Manuel, que tiene una gama insuperable de mantecados en su blog y a cual más rico, supe que los haría, son deliciosos y no me canso de comerlos. Os apuntáis al café!!

Otros de los dulces que siempre están en la clásica bandejita navideña, son las bolas de coco cubiertas de chocolate, un pequeño placer para los amantes del coco y del chocolate. Que os parece una copita de anis para acompañarlas !!

Y con esto, me despido de vosotros hasta que pasen las fiestas, tengo otros muchos quehaceres que me llaman, frentes a los que acudir... y como va con mi carácter, me suelo estresar bastante... Eso sí, dejo al mando de la nave a mi compi y amiga Loli, a la que quiero con toda mi alma y que tiene un montón recetas que mostraros.

Espero que disfrutéis de la navidad a tope, que mantengáis la ilusión como cuando erais pequeños, en esa mágica noche de reyes... que el próximo año sea mejor que anterior y os llene de felicidad. Estas, son fechas muy bonitas y entrañables y hay que aprovecharlas y vivirlas con toda intensidad.

Feliz navidad y Porompompero !!!

Mantecados manchegos de Baza

625 gramos de harina de repostería
375 gramos de manteca de cerdo
125 gramos de vino blanco
Ralladura de un limón
Un poco de canela

Azúcar glas para rebozarlos

Batimos la manteca de cerdo y vamos añadiendo poco a poco el vino blanco hasta que quede todo amalgado. Incorporamos la ralladura de limón y la canela. Para finalizar añadimos la harina hasta que quede todo muy bien mezclado.

Formamos piezas de 1 o 2 centímetros de grosor más o menos. En este caso, fui cogiendo bolas de masa y le di la forma ovalada simplemente aplastandolas un poco sobre la mesa de trabajo.

Horneamos a 180 grados durante unos 30-40 minutos hasta que queden un poco dorados. Cuando estén templados los pasamos por azúcar y dejamos enfriar totalmente.

Bolitas de coco

200 gr.de coco rallado (mas un poquito de coco de colores)

Leche condensada

Chocolate de cobertura

Solo tenemos que mezclar el coco con la leche condensada hasta obtener una masa que nos permita formar las bolitas. Una vez que tenemos la mezcla, la llevamos al congelador durante 10 minutos, así es mas fácil formar las bolas. Una vez que tenemos las bolas, las volvemos a meter en el congelador otros 10 minutos. 

Mientras, derretimos el chocolate al baño maría (yo añadí una cucharada de mantequilla). Sumergimos las bolitas en el chocolate y las dejamos enfriar sobre papel vegetal. Podemos presentarlas envueltas en papelitos de colores o en cápsulas para trufas.

Afri

Dulces de Navidad

Después de una semana de descanso volvemos con las pilas bien cargadas, tanto Afri como yo vamos a intentar enseñaros unos dulces o entrantes para estas fechas que se aproximan.La mayoría de vosotras sois una expertas cocineras y poco podréis aprender de nosotras, pero al menos espero que os gusten

Para hoy tenemos unas cocadas o besitos,turrón de chocolate,galletas y polvorones..bien ¿no?

Tanto las cocadas como los polvorones son de nuestra queridisima  amiga Bego, mi compi y yo la queremos mucho, aprendemos de ella todos los días y por eso hoy la receta es para ti ...tengo su permiso para copiar y pegar su receta así que mi linda no sabes el favor que me haces jajajjjajajaja.las fotos de los polvorones con sus envoltorios son de Afri ella también los hizo

Polvorones

• 500g  de harina
• 150 g de almendras tostadas y molidas
• 150 g de avellanas tostadas y molidas
• 200 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar glas
• Una cdita de canela molida

Elaboración:

Tostamos la harina en el horno a 120º durante 15 – 20 minutos removiendo de vez en cuando y no perdiéndole ojo para que no se tueste demasiado porque entonces amargaría. La dejamos enfriar por completo.

Amasamos todos los ingredientes removiendo suave y lentamente cuidando que el conjunto sea uniforme y homogéneo.

A continuación estiramos la masa dejándola de un grosor de 1,5 ó 2 cm .

Les damos forma con un cortapastas redondo y los colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear .

Introducimos en el horno previamente caliente a 180º durante unos 10-15 m. aprox dependiendo de cada horno.

Una vez frios, espolvorear de azúcar glas y envolverlos en papelitos o dejarlos tal cual.

Besitos o cocadas un poco tuneadas

• 125 gramos de azúcar
• 125 gramos de coco rallado
• 1 huevo
• Almíbar de naranja

Mezclamos el azúcar, el huevo y el coco rallado, una vez tengamos toda la mezcla integrada formamos bolitas y las ponemos en moldes de bombones

Horno 170 grados unos 15 minutos

Mientras tanto hacemos el almíbar, Bego los bañó en  cointreau , como no tenia lo hice de naranja y también estaban muy ricos

1 vaso de agua ,5 cucharadas de azúcar y el zumo de una naranja, dejamos reducir a fuego lento y pincelar nuestros besitos 

Turrón de chocolate 

Es el mismo del año pasado podéis ver la receta aquí  ,de está vez le puse nueces en vez de chocolate con avellanas

Galletas :

Cuando se las vi a Mar  mis ojos hicieron chirivitas, podéis pasaros por su blog y ver la receta tal cual la hizo ella, yo la cambié un poco, así que tenéis dos formas de hacerlas

Ingredientes

• 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente Mantequera de Tineo
• 80 gramos de azúcar glass
• Aroma de vainilla
• 250 gramos de harina de repostería
• Una pizca de sal

Frutas confitadas en trocitos pequeños ( no os pongo cantidades ,a ojo )

Batimos la mantequilla hasta conseguir una crema parecida a la pasta de dientes, vamos añadiendo el azúcar glass (tamizado) poco a poco, cuando tengamos todo bien integrado añadimos el aroma y batimos un poco

Añadimos la harina y las frutas confitadas, amasamos a mano unos 8 o 10 minutos, hacemos unas bolas y la dejamos en la nevera más o menos 1 hora

Una vez pasado el tiempo de reposo estiramos la masa y hacemos la forma deseada con el cortapastas, las dejamos bien gorditas y las volvemos a meter en la nevera unos 15 minutos

Horno precalentado 170 grados unos 12 minutos, en el momento que empiece a oler a galletas sacamos y dejamos enfriar

Feliz semana  (Receta de Loli )

Turrón de Chocolate

Que poquito falta para las Navidades ya estamos con los preparativos, probando recetas para disfrutar con la familia la verdad es que es un ritual muy bonito


Cuando vi la forma en que hacia el turrón el blog webos fritos me quedé sorprendida pensé que seria mucho mas difícil y claro la menda que es super adicta al chocolate no podía desperdiciar la oportunidad


El sabor que tiene es de turrón turrón mucho más rico que cualquier otro ..le di un poco a mi hermano y esta mañana me dice oyeeeee que ya no me queda turrón ...quiero mássssss...

Los ingredientes son tal cuál no quise variar nada no fuera ser el diablo

150 gr de chocolate con leche de avellamas



150 gr de chocolate con leche de almendras


200 gr de chocolate negro para postres


70 gr de manteca de cerdo ibérico


80 gr de Choco Krispies
 
 Troceamos los chocolates,  los echamos en un recipiente y los ponemos a en el microondas a mínima potencia,vigilamos de vez en cuando para que no se quemen 


Cuando estén los chocolate fundidos añadimos la manteca previamente derretida en el micro y removemos

Ahora añadimos los Choco Krispies removemos bien para que se integren todos los ingrediente
Echamos toda la mezcla en un molde de silicona y le damos unos golpecitos

Lo metemos en la nevera,aunque si os digo la verdad no fui capaz de esperar al día siguiente jajaajj

Receta de Loli