Risotto de setas y parmesano

Un domingo sin arroz no parece domingo.En esta ocasión la cocinera experta en arroces y paellas, la que nos invita todos los domingos y la que nos guarda muchos pero que muchos tupper de comida, se me escapó a Toledo, así que tuve que ingeniármelas como pude para preparar un plato de arroz que estuviera a la altura de los que ella cocina. Como en este campo no puedo competir con ella por mucho que quiera, me decidí por un risotto. No es trampa eh !!

El hecho de hacer el risotto se debe, primero a que es un plato que me encanta y nunca me he atrevido con él, y segundo, a que últimamente siempre que salimos me lo encuentro de tapa o de ración, de manera que ayer aprovechando que no estaba la jefa, y ya que me tocaba cocinar...se me encendió la bombilla y dije: por qué no intentarlo a ver que tal sale ?

El resultado, totalmente satisfactorio. Me voy a aficionar a la cocina italiana !!

Feliz semana !!

Ingredientes:

200 gr. de arroz arborio (yo redondo)
100 gr. de setas
100 gr. de queso parmesano rallado
1 litro de caldo de verduras
1 cebolla
1 dl de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
perejil
sal
(paté de ibérico a la trufa) si queréis

Elaboración:

Limpiamos las setas y las cortamos en daditos. Doramos las cebolla, le añadimos las setas y las salteamos (yo también le puse una cucharada de paté de ibérico a la trufa). A continuación ponemos el vino y esperamos a que se evapore, entonces agregamos el arroz y lo rehogamos unos minutos. Por último vamos añadiendo el caldo poco a poco y removemos de vez en cuando. Tenemos que cocer el arroz unos 15 o 20 minutos e ir añadiendo mayor cantidad de caldo conforme se vaya evaporando. Cuando esté cocido le echamos el queso y mezclamos bien.

Por último trituramos el ajo y el perejil en el aceite y ponemos unas cucharaditas por encima.

Afri

Carrilleras de cerdo al horno

Ya pensaba que publicaría el mes que viene por lo menos, ufff qué de cosas se hacen a lo largo del día, y que difícil es llegar a todo. Claro, que la culpa la tengo yo, si no me metiera en camisas de once varas... pero lo que tengo claro es que me gusta lo que hago, y mientras mi cuerpo me lo permita voy a seguir así de ocupada por mucho tiempo. Alguien me dijo una vez: " Mientras se está ocupado, no se está preocupado".. no se cuanto de verdad habrá en está frase, pero tal y como están las cosas es mejor ponerlo en práctica. A mí me va bien.

Y a lo que vamos, a la cocina que es otra ocupación que no quiero dejar de lado. Estas carrilleras las preparé el fin de semana pasado, la verdad es que no tenia ni idea de como me apetecía hacerlas, en salsa era una de las opciones más barajadas, pero al final me decidí por el horno, no se ensucia nada y quedan en su propio jugo, sin enmascarar sabores. Para acompañarlas le puse verduritas, en lugar de patatas que es como suelo hacer la carne al horno. El resultado, un plato rico rico, que nos hizo disfrutar a lo grande.

Como se preparan:

Salpimentamos la carne, y la ponemos en una bandeja de horno donde habremos puesto un buen chorro de aceite de oliva.Pelamos y lavamos bien las verduras que más nos gusten y las cortamos en rodajas o dados, y la cebolla en láminas gruesas, añadimos las mejillas. Añadimos romero y tomillo. Volvemos a poner un poquito de aceite por todos los lados, y vino blanco.Tapamos la bandeja con papel de plata y lo dejamos macerar 1h al frigo. Pasado este tiempo sacamos el papel de aluminio y horneamos sólo las mejillas 15-20 minutos, 200 grados, luego añadimos las verduras, bajamos la temperatura a 150 grados. Miramos que no nos quede seco y si es necesario se pone un poco más de vino o agua, vamos dando alguna vuelta a la carne. Dejamos pasar 50 minutos y listo para emplatar.

Afri

Codillo con puré de patatas a la mostaza y queso

Receta de Loli

Aviso a navegantes,estoy muy muy muy perezosa....dos semanas de descanso en el blog no me llegan...voy a tomármelo con mas calma así que disculpar si os voy visitando poco a poco ¿ok?

Con esta receta participo en el sorteo de nuestra querida Esmeralda ,tenia pensado hacer algo dulce pero es que estos codillos están de muerte lenta ,espero que te guste!!...sabes que eres la alegría de la bloglosfera ¿verdad?...que penita que estés tan lejos...para meternos un mano a mano de tus ricas tartas de queso ;-)

Vamos con la receta

Ingredientes
2 codillos
2 zanahorias
1 puerro
Agua
Sal
Pimienta rosa
Laurel
Romero
Vino blanco
Aceite Framoliva
En una olla con agua cocemos los codillos con las zanahorias,el puerro y las especias mas o menos 1 hora o cuando veamos que al pinchar con un tenedor tenemos los codillos un poco tiernos
Una vez los tengamos tiernos,encendemos el horno 180 grados y los depositamos en una fuente con un poco del caldo de cocción,medio vaso de vino blanco y un chorreón bien generoso de aceite,lo tendremos en el horno sobre 50 minutos de vez en cuando le damos la vuelta y lo pincelamos con su jugo

Para el puré de patatas a la mostaza y queso necesitamos
3 Patatas
Sal
Pimienta blanca
Mantequilla
Mostaza
Queso
Pelamos y cocemos las patatas
Una vez cocidas en un cazo las aplastamos y añadimos la mantequilla,pimienta blanca ,queso rallado y la mostaza sin cortarnos (bueno, eso a gusto),removemos hasta que veamos todos los ingredientes mezclados y ya podemos comer que ya va siendo hora ¿no?...o es muy temprano ?

Para la elaboración de esta receta utilicé aceite Framoliva
   Sus orígenes se remontan al siglo XIX. Desde ese momento la familia Moreno Muruve está vinculada a la cultura del aceite de oliva, manteniendo la actividad con los mismos principios y saberes hasta nuestros días.
La familia Moreno Muruve ha continuado la dedicación familiar, con una sólida trayectoria y capacidad para desarrollar los retos del futuro. El carácter de la empresa ha favorecido la transmisión del mas valioso patrimonio familiar: el aceite de oliva.
El Aceite de Oliva Virgen Extra FRAMOLIVA, es producido a partir de la selección y limpieza de las aceitunas en la Almazara San Cristóbal de Huevar del Aljarafe, formando por ello parte de la comarca Aljarafe-Doñana, en Sevilla.
El esmerado cultivo y el microclima ideal de esta comarca hacen posible la obtención de este excelente zumo de frutas, consiguiendo con ello un Aceite de Oliva de categoría superior, obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos.

Receta de Loli

Solomillo a la trufa con salsa de chocolate

Receta de Loli

Lunes lunes lunes lunes.....

Ingredientes
2 solomillos de pavo
300 gramos de cebollitas dulces
500 gramos de setas
Sal
Pimienta rosa
Aceite
2 huevos trufados Valle de Yerri El huevo trufado es un huevo fresco cuya yema ha adquirido el inconfundible sabor de la trufa a través de los poros de su cáscara. ,podéis adquirirlos en trufa online
1 cerveza
3 onzas de chocolate negro
1 cucharada de maizena
Salpimentamos los solomillos y los doramos en una sartén (reservamos)
Pelamos las cebollas y las vamos haciendo a fuego lento hasta que tengan un poco de color,en ese momento añadimos una pastilla de avecrem,sal ,pimienta rosa ,cerveza ,las onzas de chocolate y una cucharada de maizena para ligar un poco la salsa
Dejamos reducir un poco y añadimos los solomillos
En otra sartén hacemos las setas cortadas en tiras y cuando las tengamos un poco tiernas las ponemos con los solomillos
Cocemos los huevos trufados y una vez vayamos a servir el plato rayamos la yema de los huevos

Os recuerdo que todavia estamos de sorteo y aunque tengáis niñ@s pequeños y el triskate no lo puedan usar os podéis llevar dos pack de Cola Cao si queréis pinchar aquí

Valle de Yerri, es una empresa Navarra de reciente creación que se dedica a la elaboración de productos trufados y a la venta de trufa fresca y derivados.
 Su especialidad es el "Huevo FrescoTrufado", servido siempre con la máxima frescura en todo el mundo.
La empresa Valle de Yerri se encuentra ubicada en el Polígono Industrial Comarca 2 de Barbain (Navarra) muy cerca de Pamplona.

Receta adaptada del blog de Mila La Gata Curiosa

Receta de Loli

Estofado de novillo

El estofado de ternera siempre ha sido un clásico en mi casa, recuerdo, que cuando mi madre lo preparaba, toda la casa se impregnaba de ese aroma inconfundible que tanto nos gustaba a todos. Unas veces lo comíamos en forma de guiso con patatas y alcachofas... buenísimo de la muerte !!! pero con algo más de caldillo y otras con patatas fritas, no sé de que manera me gusta más. Un día mi madre me dice: Nena, he hecho el estofado con carne de novillo, tiene muy buen precio y la carne es muy tierna...pruebalo... pues vamos allá !!. Como yo soy muy obediente y siempre hago caso de mamá porque es mi mejor consejera, no tardé en ponerme manos a la obra. Desde entonces, la ternera ha pasado a mejor vida. Que conste que me parece exquisita, pero para este tipo de plato prefiero el novillo.

Probadlo y ya me contareis.

Ingredientes:

500 gr de carne de novillo
1 cebolla
1 cabeza de ajos
perejil fresco
1 lata de pimientos rojos
1 tomate pequeño
1 vaso de vino blanco
sal
aceite de oliva
pimienta en grano
clavo de olor

Elaboración:

Lavamos la carne y la ponemos a escurrir, la introducimos en la olla rápida junto con la cebolla pelada, la cabeza de ajos previamente lavada y el tomate. Echamos un generoso chorro de aceite, sal, el vaso de vino y cubrimos de agua. Dejamos cocer unos minutos, desespumamos y cocemos en el 2 durante 20 minutos.

Una vez cocida, sacamos la cebolla, el tomate, los ajos y los trituramos junto con el perejil y un poco del caldo de cocer la carne. Todo esto lo añadimos a la olla junto con la pimienta en grano y el clavo, y dejamos hervir a fuego lento hasta que quede una salsa espesa. Cortamos los pimientos en tiras y los añadimos al guiso. Así de fácil y rápido, bueno rápido, rápido tampoco, pero vamos que no es de las recetas que más tiempo te hacen estar en la cocina.

Las patatas fritas no pueden faltar como acompañamiento de este plato... y el pan tampoco !!!

Afri

Lasaña de atún

Receta de Loli

Volvemos con nuevas recetas de Campos,muchas gracias a Aintzi  por seguir confiando en mi ...

Hoy os dejo una lasaña de atún un poquito light ya que tenemos que ir preprarando nuestro cuerpo serrano para el verano .

El atún claro al natural Campos puede ser nuestro aliado para nuestra dieta ya que tien 0 % carbohidratos y es muy alto en proteinas, podemos hacernos una tortilla de claras con una lata de atún ,una ensalada,o una pechuga de pollo rellena de atún y tenemos unas comidas bien sabrosas .

Ingredientes
8 placas de lasaña precocida
Aceite de oliva virgen extra
2 latas de atún al natural Campos
Tomate triturado al natural
Media cebolla
Medio pimiento rojo
3 cucharadas de mantequilla (light)
3 cucharadas de harina
1 bote de leche evaporada
Sal
Nuez moscada
Queso rallado (bajo en grasa)

En una sarten hacemos un sofrito con la cebolla,el pimiento rojo ,el tomate y por último añadimos el atún al natural y reservamos
Para la bechamel, en un cazo derretimos las 3 cucharadas de mantequilla,añadimos la harina,la sal ,la nuez moscada,removemos un poco y enseguida añadimos la leche evaporada.Mezclamos todo muy bien con unas varillas y seguimos removiendo hasta que no queden grumos.Una vez la tengamos espesa retiramos del fuego.

Ya tenemos el relleno y la bechamel,ahora vamos a montarla..ponemos en el fondo de la fuente un poco de mantequilla y extendemos.
Placa de lasaña,relleno de atún,placa de lasaña,bechamel,placa de lasaña,relleno de atún,placa de lasaña , bechamel ,por último queso rallado
Horno precalentado 200 grados unos 30 minutos

Receta de Loli

Rape en salsa verde

    Esta es una de las recetas que más me gusta, la suavidad de este pescado, que simplemente con una vueltecita a la plancha ya es un lujo degustarlo; con la mezcla de sabores de esta salsa, su atractivo se incrementa... y como !!!.

Es un plato ideal para quedar bien en cualquier ocasión con tus invitados, en este caso, lo preparé el día de reyes para unos comensales bastante exigentes, la verdad, pero que supieron apreciar el sabor de lo bueno y el esfuerzo de la cocinera... vamos, que me ponen pegas y los mando más p`allá de Rusia !!!

P.D. Si os soy sincera, no sé si trituré la salsa y en directo el color era más verde jooo  :(

Ingredientes:

1 k. de rape

1 cebolla

3 ajos

vino blanco

1 pimiento verde

perejil

agua

sal

8 langostinos

100 g. de almejas

Elaboración:

Hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos, el pimiento verde, y una  pizca de sal, todo bien picado. Dejamos que se vaya haciendo, añadimos un chorro de vino blanco, un vaso de agua y cuando esté a punto lo pasamos con la batidora.

Cortamos el rape en trozos no muy grandes,  los pasamos por harina y los freímos un poco, a continuación los echamos sobre la salsa . Por último, añadimos los langostinos y las almejas y dejamos que se haga aproximadamente durante 10 minutos. Para servir el plato, espolvoreamos con perejil picado.

Afri.

Saquitos sorpresa

Hola a tod@s !! ya voy despertando de mi letargo, cuanto tiempo sin publicar y sin ver vuestros platos, a decir verdad, sin comentarlos, porque cuando he tenido un ratito de lugar sí que me he asomado a vuestras cocinas.

La falta de tiempo y más de una obligación personal y laboral, me tienen apartada del blog, pero no por eso me olvido de lo que más me apasiona, lo que me entretiene y lo que me divierte, que es cocinar. No voy a poder estar al 100% como antes, pero prometo aparecer todo lo que pueda y en el menor tiempo posible.

De todas formas ahí está mi compinche, para suplir mi falta, que haría yo sin mi LOLI en el blog y en mi vida. TE QUIERO MORENA !!

Lo de los comentarios es algo que me preocupa, para mí es lo que más tiempo lleva y a lo que menos me puedo dedicar, sé que forma parte de esto y me gustaría poder llegar a todos vosotros, dedicaros unas palabras, comentar vuestras entradas y deciros todo lo que me sugieren, pero veo que no va a ser posible, tendría que estar todo el día enganchada al ordenador, y dejar de lado esas obligaciones de las que os he hablado. Pero bueno, aquí sigo que es lo importante !!!

Y ahora a la receta de hoy, que bien merece la pena. La foto no es de las mejores y os digo porqué, resulta que mis invitados no esperaron a que sacara la cámara, cuando vi que no quedaban saquitos en los platos me entró el telele... rauda y veloz, camará en mano y corre, corre que se los comen !!! solo pude capturar estos dos, así tal cual, de modo que ni adornos, ni florituras, ni más luz, ni más escenario.

Espero que os guste !! no olvideis que estoy aquí, un poco escondida, pero en activo. Un besito a tod@s y cada uno de vosotr@s.

Ingredientes:

Un paquete de pasta filo
Espárragos
Masa de morcilla picante
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Huevo batido

Elaboración:

Sacamos la pasta filo de la nevera un rato antes de utilizarla, mientras, lavamos y cortarmos los espárragos y los freímos con un buen chorro de aceite y un poquito de sal, cuando están fritos, añadimos unas cucharadas de masa de morcilla (dependiendo de la cantidad de espárragos), le damos una vuelta y reservamos.

Cortamos la pasta con mucho cuidado en cuatro cuadrados, pincelamos con mantequilla derretida, añadimos el relleno y cerramos dándole la forma que más nos guste, en este caso formé unos saquitos, que até con unas tiras muy finas de puerro.

Cuando tengamos todos los saquitos montados, los pincelamos con huevo batido y los metemos en el horno a temperatura media hasta que queden dorados.

Afri

Pollo Otoñal

Receta de Loli

Ya sabéis que tengo en casa un cocinero 5 estrellas ¿verdad?,los domingos suele ser el día en el que nos paramos un poquito más en la cocina,por la semana vamos a 1000 por hora y las comidas suelen ser muy rápidas ,por eso mi cocinero me hace comiditas muy ricas,y yo doy vueltas por la casa...

Mira que doy vueltas!! no os pasa a vosotras? pa´qui pá lla pa´lla pa´qui......

Ingredientes
Hacemos un caldo de pollo con los huesos
1 pollo troceado
Ajo
Perejil
Ponemos en adobo una hora antes con el ajo y el perejil
Harina Yolanda
Aceite Basilippo
Pasamos por harina el pollo y freímos hasta que este un poquito dorado (reservamos)
Castañas
Agua
Pelamos la primera capa de las castañas y las escaldamos unos minutos en agua caliente y quitamos la segunda capa (reservamos)
Colamos el aceite de freír el pollo y añadimos una cebolla muy picadita mas el caldo de pollo
Añadimos el pollo y unas chucharadas de mousse de queso de cabra Rosara(mezclamos un poco) y dejamos cocer unos 10 minutos
Incorporamos las castañas y unas setas
Y cuando nos queden 5 minutillos añadimos unas almendras laminadas Dr.Oetker


Puede ser un plato para estas fechas que se aproximan, ya que todo es de temporada y os aseguro que está buenísimo!

Dar las gracias a la empresa Yolanda  por hacerme llegar su preparado de mezclas de harinas de la más alta calidad
Desde su nacimiento en los 60, YOLANDA se ha convertido en uno de los productos preferidos de las amas de casa de entonces y de ahora, y desde luego, de toda la familia, que disfruta de rebozados sabrosos y muy crujientes, y de una repostería sana y natural.

Y por supuesto a http://www.basilippo.com/  una empresa totalmente familiar que se dedica a producir y comercializar Aceite de Oliva Virgen Extra desde su propia explotación, la Hacienda Merrha, localizada en la Campiña de Los Alcores (Carmona-Sevilla) con una gran tradición olivarera, de ahí el dicho popular de que las mejores aceitunas son las que pueden ver la Giralda.

BASILIPPO GOURMET “Primeros Días de Cosecha” es el producto “estrella” , se trata de un Aceite de Oliva Virgen Extra de la más alta calidad y procedente exclusivamente de los primeros días de recolección en su propia hacienda, Hacienda Merrha , que con 22 hectáreas de olivar de la variedad arbequina es una de las haciendas más pequeñas del mundo que destina su producción a un “aceite de pago”, siguiendo el mismo concepto que se utiliza en el vino. 

Basilippo Gourmet es uno de los aceites de oliva virgen extra “Premium” más reconocidos a nivel mundial

ganadora de importantes premios

Buen provecho

Receta de Ángel

Verdinas de Bego (Samira)

Receta de Loli

Ayer domingo fue uno de esos días en los que te sientes como una reina,te levantas, desayunas en familia (fuska incluida) das cuatro vueltas por la casa y ya es la hora de hacer la comida

Desde el miércoles pasado decían que para este finde iba a hacer mal tiempo, que si lluvia, que si frío..y creo que llovió en toda España menos en Vigo ...bueno si pero muy poco,los domingos gusta meterse en la cocina y escuchar llover ...por eso decidimos hacer las verdinas que nuestra querida amiga Bego (Samira) nos dio este verano cuando fuimos a verla.por eso hoy te dedico esta entrada...Mari Bego como la llamamos cariñosamente ...va por ti!!

Y por qué os digo que me sentí como una reina? porque esta vez no fui yo la cocinera, si no mi costillo, tiene muy buena mano ,se mete en la cocina con su musiquita cierra la puerta y hasta luego lucas....de vez en cuando me trae algo para picar con una cerveza o un vinito, así yo estoy con mis historias,bien ¿no?...así que hoy teneis que felicitar al chefin

Vamos con los ingredientes:
400 gramos de verdinas
Medio kilo de almejas
1 cebolla,perejil,sal
Aceite
1 cabeza de rape
6 dientes de ajo
1 chorro de sidra
1 sobre de azafrán
1 guindilla
Harina

La noche anterior ponemos las verdinas en remojo
A la mañana siguiente las estofamos en agua fría a la que añadimos la cabeza de rape,2 dientes de ajo y una cebolla
Las dejamos a fuego medio hasta que estén hechas
En una sartén con aceite rehogamos 4 dientes de ajo bien picados con el perejil y 1 guindilla
Añadimos las almejas removiendo hasta que se abran,añadimos unas cucharadas de harina,removemos y añadimos la sidrina, mas vaso y medio del caldo de la cocción de las verdinas
Añadimos la carne del rape,el azafrán y las verdinas (previamente coladas)
Rectificamos de sal y las dejamos a fuego lento unos 15 minutos
Reposar un poco y emplatar

Para beber cayeron 2 botellas de sidra....

Feliz semana

Receta de Loli

Ensalada de alubias y Ensalada de pasta

 Volvemos con otra ensalada veraniega..llegar a casa, sacarla de la nevera y pin pan pún ñan ñan ñan

Incluso para llevar a la playa ,en este caso sustituimos el huevo por palitos de cangrejo o por unos piquillos ..anda si no le puse ni palitos de cangrejo ni piquillo ¿dónde tengo la cabeza?..pues en el chiringuito... que todavía estamos con mal tiempo!!!

 Cuando sonó el despertador a eso de las 7.20  de la mañana no sabia en que planeta vivía...le cambié la musiquita y no sabia si estaba en la china o en una nave espacial..y eso que me parecía relajante....claro ,como sólo puedes escuchar unos segundos te parece bonita pero si la escuchas entera es un horror!!! Desde aquí hago un llamamiento a todas las compañias telefónicas ..un poquito de por favor ...solo pido una música que no acabe con tus nervios a primera hora de la mañana!!!..que parece que te levantas con los pelos de punta y con una resaca del 15....en fin ,ni caso

Vamos con la receta

Un bote de alubias verdina Rosara

2 latas de atún al natural

2 huevos

2 lonchas de pechuga de pavo Serrano

Media cebolleta

Sal

1 Cucharada de miel de caña

Aceite

Vinagre

Escurrimos las alubias y las pasamos por agua (reservamos)

Cocemos los huevos y cortamos la cebolleta 

Ponemos en el bol las alubias,el atún,la pechuga de pavo, los huevos y la cebolleta

En un cuenco hacemos la vinagreta y mezclamos bien

Por último cubrimos la ensalada con la vinagreta y metemos en la nevera

 Ensalada de pasta

 Pasta para ensalada

 Media cebolla picadita

 Pechuga de pavo a las finas hierbas Serrano

 Un trocito de queso Bergader

 Sal

 Mayonesa (de bote)

 Cocemos la pasta y reservamos

 En una sartén pasamos la pechuga de pavo en taquitos y encima le ponemos un trocito de queso ,una vez derretido apartamos

 En un bol incorporamos la pasta,la cebolla , la pechuga de pavo y añadimos mayonesa mezclamos bien y enfriamos

 Receta de Loli

Ventresca de atún en costra y Crujientes de lomo sajonia

Volvemos con nueva receta de Campos, en este caso son unos lomos de ventresca deliciosos...al cortar con el cuchillo se hacían lasca de ventresca pura.

Estoy aburrida del mal tiempo... por favor un poquito de sol !!! llevamos 20 días con días grises,de lluvia y frío vamos, que parece invierno y eso que la semana pasada decían que haría buen tiempo... ja... me río yo del buen tiempo..para eso me paso todo el domingo cocinando !!!

Vamos con la receta

2 lomos de ventresca Campos
Aceite
Sal
Perejil Trevijano
Pimienta rosa
Cebolla
Patatas
Pan rallado
Nueces

En un cuenco ponemos aceite,sal,pimienta rosa ,perejil y mezclamos todo ,colocamos los lomos de ventresca en una bandeja de horno y echamos por encima la mezcla anterior, dejamos que empape un poco el aliño

Una vez tengamos el horno caliente le ponemos pan rayado por encima (ser genero@s) así la costra es mas gordita..el tiempo mas o menos 15 minutos, depende del horno

Mientras, hacemos las patatas confitadas en abundante aceite y poco fuego,la cebolla la hice en el microondas por eso de no manchar otra sartén aunque al final la cocina estaba patas pa´rriba

Ponemos unas nueces para acompañar

Si queréis un picoteo antes de la ventresca os dejo unos crujientes de lomo sajonia macerado en cerveza

4 filetes de lomo sajonia Serrano

Zumo de una lima

Perejil Trevijano

1 Cerveza

Aceite

Pan rallado

Huevo

La noche anterior cortamos los lomos de sajonia en tiras y dejamos macerar con el zumo de lima,perejil y cerveza

Pasamos las tiras de lomo por huevo y pan rallado y freímos

Buen finde

Receta de Loli

 

Empezamos con unas albóndigas de manzana?

Después de la resaca futbolera volvemos con un menú semanal... parece que viene el buen tiempo (cruzaremos los dedos), ya que  me pasé todo el finde cocinando, por lo menos que se apiade de mi así puedo ir con mi tupper al trabajo y al salir directa a la playa !!!

Para el lunes tenemos unas albóndigas de manzana con mayonesa de piquillos, a mí particularmente me gustan frías pero podéis pasarlas por el micro unos minutos y tomarlas calentitas

Ingredientes

Carne picada Serrano

1 Manzana Marlene

Pimienta negra

Sal

Curry

1 Huevo

Harina

Aceite

En un bol desmenuzamos la carne picada

Añadimos la manzana cortada en taquitos o en tiras, como os guste mas

Un huevo,sal,pimienta negra,curry

Mezclamos todo y hacemos bolitas de un tamaño medio

Las pasamos por harina y freímos

Para la mayonesa de piquillos ,podemos utilizar mayonesa casera ,en mi caso fueron 3 sobres pequeños de mayonesa suave con 3 piquillos Conservas Pedro Luis batimos todo y listo calisto

Para el martes

Ensalada de garbanzos con ventresca de bonito

Bien fresquita que es lo que apetece

1 Bote de garbanzos cocidos

Media cebolleta

Aceitunas

4 piquillos en tiras Conservas Pedro Luis

Sal

Pimienta negra

Pimentón picante

Aceite

Ventresca de bonito Conservas Ana María

Cortamos las aceitunas ,la cebolleta y los piquillos

Escurrimos los garbanzos y los pasamos un poco de agua fría

En una sarten con aceite añadimos los piquillos y los garbanzos para que cogan un poco de color

Dejamos enfriar y añadimos el resto de ingredientes,cebolleta,aceitunas,sal,pimienta negra,pimentón picante aceite y mezclamos

Una vez que vayamos a emplatar ponemos la ventresca de bonito 

Para el miércoles

Alubias con espinacas y longaniza

Un bote de alubias blancas y verde Conservas Pedro Luis

Un paquete de espinacas

Longaniza Serrano

Aceite

Sal

Pimienta blanca

Cocemos las espinacas y escurrimos

En una sartén freímos la longaniza,por cierto muy suave y sabrosona (reservamos)

Añadimos un poco mas de aceite y echamos las alubias con las espinacas, una vez tengamos todo bien disuelto, incorporamos la longaniza

 Para el jueves

Sándwich relleno

8 rebanada de pan del molde sin corteza

Queso de untar

Piquillos Conservas Pedro Luis

Mayonesa de piquillos

Nueces California

Pavo trufado Serrano

La primera capa  queso de untar y pavo trufado

La segunda  mayonesa de piquillos con piquillos en tiras

La tercera queso de untar y pavo trufado

La cuerta mayonesa de piquillos con nueces picadas

Envolver el sándwich en film transparente para que al día siguiente el pan este esponjoso, si no se pondrá duro como una patata

Para el viernes

Mini hamburguesas 

Mediasnoches

Hamburguesa Serrano

Queso tetilla

Jamón cocido Serrano

Lechuga

Pepinillos

Cebolla

Sal

Aceite

Una cucharada de azúcar moreno

Mantequilla

Freimos las hamburguesas y la cebolla cortada en rodajas ,cuando empieze a pochar añadimos una cucharada de azúcar moreno y removemos

Pasamos por la plancha el jamón cocido un ná ,vuelta y vuelta

Montamos nuestra hamburguesa, primero tostamos un poquito las mediasnoches con un poquito de matequilla añadimos la hamburguesa,,jamón cocido,queso tetilla,cebolla y pepinillo

El contraste dulce salado la hace irresistible

Feliz semana!!!

Receta de Loli

Lenteja roja con chorizo

Ahora que ya llega el otoño, y con él la bajada de las temperaturas, apetecen platos calientes y de cuchara. Aprovechando el envío de la empresa ECO-SALIM, he preparado unas lentejas. Se trata de las lentejas de toda la vida, pero con los beneficios únicos que nos ofrece esta marca que comercializa productos

ecológicos(biológicos, ecológicos, orgánicos).Los alimentos biológicos son aquellos que proceden de la agricultura ecológica, la cuál está exenta de pesticidas y herbicidas.

Estos productos no contienen sustancias químicas que modifiquen su aspecto o propiedades, de modo que aprovechan al máximo todos sus nutrientes y permiten al consumidor controlar los alimentos que ingiere cada día, conociendo la repercusión que van a tener en su salud.

Debido a su riqueza en fibras, dado que son productos integrales, ayudan a que no se produzcan enfermedades típicas. Además, ayudan a potenciar el sistema inmunitario y contribuyen a eliminar los radicales libres, ayudando así a controlar las enfermedades degenerativas.

Ingredientes:

Lenteja roja Eco-Salim (3 puñados por persona)

1 cebolla grande

2 zanahorias

1 hoja de laurel

1 tomate rallado

2 chorizos de pollo

sal

azafrán en hebra

una pizca de azafrán molido

1 cdta. de pimentón de la Vera

2 ajos

1 chorro de aceite de oliva hojiblanca

1 cdta. de comino molido

Elaboración:

Lavamos las lentejas (al ser pequeñas no necesitan ponerse en remojo), las ponemos en la olla, añadimos el tomate y la cebolla rallados, la hoja de laurel, azafrán molido y en hebra, pimentón, el chorizo cortado a ruedas, la zanahoria troceada y el aceite.

En un mortero machacamos un poquito de sal, los ajos y el comino molido, añadimos un chorrito de agua y mezclamos bien, vertemos todo en la olla. Cubrimos de agua las lentejas y las ponemos a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que estén cocidas (aprox. 40 minutos). Si vemos que quedan un poco secas iremos añadiendo agua hasta conseguir el espesor deseado.

Receta de Afri

Merluza en salsa de.... Y Carpaccio Casademont

Ni yo misma se que título ponerle a este plato, así que lo dejo a vuestra elección, se admiten todo tipo de sugerencias y nombres raros, al final me quedaré con el que más me guste, he llegado a darle tantas vueltas que al final no he acertado con ninguno de los que elegí para él, se ve que no estaba inspirada.

Resulta que me apetecía comer merluza y la iba a cocinar con una salsa de cebolla y tomate como casi siempre, pero se me encendió la bombilla et voilá!!! y si le pongo nata?? uff, lo mismo la nata con el pescado... y porqué no?? total que empecé con la cebolla y un ingrediente por aquí, otro por allá, hasta que al final acabé incorporando la nata. El resultado, el que veis.. el sabor, para ser una salsa improvisada, de rechupete, sino que se lo pregunten a mi socio que le faltó echarse un bailecito delante del plato.. una vez que lo acabó, claro.

Ingredientes:

2 lomos de merluza congelada

gambas peladas

aceite de oliva

sal

pimienta negra molida

jengibre molido

nuez moscada

1 guindilla

1 cebolla

1 vasito de vino blanco

200 ml de nata para cocinar

Elaboración:

Primero cortamos la merluza en trozos no muy pequeños, la salpimentamos y la hacemos a la plancha vuelta y vuelta. 

Retiramos y ponemos un chorro de aceite en una sartén para sofreír la cebolla cortada en daditos junto con la guindilla y una pizca de sal, cuando esta tierna añadimos el vino y dejamos reducir. 

A continuación ponemos la nata, nuez moscada, jengibre y removemos, echamos las gambas y la merluza que teníamos reservada y la dejamos cocer unos minutos hasta que la salsa quede con el espesor deseado... Hala!! se acabó el invento y pasamos al Carpaccio que ya estaba inventado.

 
Ojalá preparar el plato de pescado hubiera sido tan fácil como abrir un envase de carpaccio de ternera Casademont. Se trata de un plato italiano, basado en una carne de gran calidad cortada en finísimos filetes, y rociada con un aliño especial de aceite, vinagre y especias que le dan un sabor excepcional.

Admito que soy un poco reacia a probar este tipo de carnes "crudas" pero me alegro de haberlo hecho porque está realmente bueno, os recomiendo probar su selecta gama de productos, os van a encantar !!!

El carpaccio de ternera se puede preparar de varias formas, con queso parmesano en virutas, con un fondo de rúcula y tomates cherry por encima, aliñado con el mismo aderezo del Carpaccio, o en tostadas alternando el carpaccio, foie de oca y virutas de trufa. También podemos añadir espárragos trigueros y huevo hilado. Yo quería apreciar el sabor de esta carne sin enmascararla demasiado, así que opté por la opción más clásica que es con queso parmesano.

Receta de Afri

Salteado de pollo con judias verdes

El calor empieza a apretar, y con ello mis desganas a la hora de cocinar, hoy a sido un día de esos caóticos, muchas cosas por hacer y sin saber por donde empezar, de un lado a otro y todo sin terminar. Cuando miro el reloj es casi la hora de comer.. ufff que poca gana, que hago, llamo a Telepizza?? mejor lo dejamos que mucho me temo que todas estamos algo obsesionadas con la operación bikini.

Por fin me decido y cojo mi revista... abro al tun tun y así a dedo, en la pagina 12 encuentro este salteado de pollo, dicho y hecho, tenia casi todos los ingredientes y sin mas dilación me puse a ello.

Ingredientes (4 personas):

600 g. de filetes de pollo cortados en tiritas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

2 anises estrellados

300 g. de judías verdes

2 zanahorias (yo no le puse)

2 cucharadas de cacahuetes pelados

menta picada

aceite de oliva

sal

pimienta

Elaboración:

Lava el pollo, sécalo y salpiméntalo. Fríelo en una sartén con un fondo de aceite hasta que este dorado. Escúrrelo y resérvalo al calor. Lava y limpia las judías verdes. Córtalas por la mitad y cuécelas en agua con sal 8 o 10 minutos. Luego escúrrelas. Lava la menta.

Pela la cebolla y los dientes de ajo, corta la primeras en rodajas y pica el segundo. Lava el pimiento y limpialo, retirando las semillas, córtalo en aros muy finos. Añade un poco más de aceite a la sartén y sofríe la cebolla 7 minutos. Incorpora el ajo, el pimiento y los anises estrellados. Remueve bien.

Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en bastoncitos. Incorpóralas, junto con las judías y prosigue la cocción 8 minutos. Añade de nuevo el pollo y continua la cocción, removiendo a menudo., 5 minutos más. Tuesta los cacahuetes unos segundos en una sartén sin añadir grasa. Retíralos y trocéalos. Espolvoréalos sobre el salteado, con un poquito de mente, remueve y sirve.

Con las prisas me olvidé de los cacahuetes

Receta de Afri

Filetes de lomo rellenos de queso azul Castello

 

La primera idea fue hacer unos san jacobos, pero resulta que no tenia pan rallado, así que al final  puse la plancha y este es el resultado. 

Normalmente para los san jacobos utilizo queso semicurado, pero en este caso aproveche para probar el queso azul danés que nos envió Arla, viene loncheado y es perfecto tanto para comer en tostas, o como en este caso, hacer algún relleno.

Ingredientes:

4 filetes de lomo de cerdo

4 lonchas de queso azul Castello

4 lonchas de pechuga de pavo

sal

aceite

Elaboración:

Poner sobre un filete una loncha de queso y otra de pechuga de pavo, cerrar con el otro filete y poner unos palillos en los laterales y en los extremos para evitar que el queso se salga.

Sazonar y pasar por la plancha hasta que estén en su punto.

Receta de Afri.

Calamares rellenos con vinagreta

Cuanto tiempo llevaba sin comer calamares!! cuando vi esta receta en una revista no dudé ni un momento en hacerla. 

Ingredientes (4 personas)

1 kg. de calamares pequeños

300 gr. de setas (yo champiñones)

100 gr. de jamón serrano

1 diente de ajo

8 cucharadas de aceite de oliva

Vinagreta: 12 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de jerez, 1/2 tomate, 1/2 pimiento verde, 3 cebollinos, sal, pimienta, perejil.

Elaboración:

Lavar los calamares y picar los tentáculos. Dorar en la mitad del aceite el ajo picado, añadir los tentáculos de los calamares y, cuando se consuma el líquido que sueltan, agregar el jamón picado y las setas limpias y picadas.

Cuando se consuma todo el jugo, rectificar el punto de sal, rellenar los calamares y cerrarlos con un palillo.

Sazonarlos con sal, hacerlos en sartén acanalada con el resto del aceite 10 minutos y reservarlos al calor.

Para preparar la vinagreta, cortar sobre la tabla en dados diminutos el tomate pelado, el pimiento, los cebollinos y el perejil. Calentar el aceite en un cazo, incorporar las hortalizas y darles un hervor. Sazonar con sal y pimienta y añadir el vinagre de Jerez.

Os he puesto la receta tal como la vi en la revista, lo único que he modificado ha sido que utilicé champis en lugar de setas, y la vinagreta la hice igual pero con las hortalizas en crudo.

Receta de Afri

Pollo al ajillo Carretilla

No hay nada como volver de unas vacaciones y encontrarte la comida hecha y lista para calentar. Que tal esa semana santa?? Nosotras volvemos con energía renovada y listas para ponernos al día de vuestras cocinas.. espero que hayáis disfrutado mucho y a ser posible que también hayáis tenido un tiempecito de relax que siempre viene bien.

Pues como os digo, el domingo por la noche volvimos de nuestro viaje a Madrid, y como siempre, después de la vuelta, te encuentras con todo un poco revuelto.. ufff que pereza tener que preparar comida cuando todavía no estás ubicada del todo..y no sabes ni lo que tienes en el frigo. Cuando me asomé a mi nevera y vi el envase de Carretilla, se me encendió la bombilla... ya está!!! En un minuto tienes un plato delicioso de pollo al ajillo con patatas asadas y con ello la comida resulta. Estaba riquisimo, jugoso y desprendía un olor que impregnaba toda la casa... ummm con lo que me gusta a mi el ajo.

Os lo recomiendo, y sobre todo me ha gustado porque apenas notas la diferencia entre este y un plato casero.

Afri

Arroz Dacsa salteado con gambas

Este es otro de los platos que mi madre siempre hacia cuando eramos pequeños y que nos encantaba. Es una versión algo tuneada del arroz a la cubana, la diferencia es que este lleva gambas y no va simplemente cocido, de todas formas, en casa siempre le hemos llamado arroz a la cubana. Admite todo tipo de ingredientes pero con las gambas está superior.

Hace unos días recibimos unas muestras de arroz Dacsa y tengo que admitir que me parece de una calidad excelente, en este caso utilicé arroz redondo, pero podéis encontrar una gran variedad, desde el arroz largo, basmati, integral, arroz para sushi... lo que nos permite elaborar un sinfín de recetas y poder elegir el más adecuado para cada uno de los distintos platos.

Esta marca nos ofrece un cereal de excelentes propiedades organolépticas que aseguran la cremosidad del grano, que este quede suelto después de cocido, y lo más importante, la perfecta absorción de los sabores.

Ingredientes (2 personas):

2 puñados de arroz redondo Dacsa por persona:

2 dientes de ajo

gambas peladas

tomate frito

aceite de oliva

sal

Elaboración:

Cocemos el arroz en abundante agua salada durante 15-20 minutos, retiramos del fuego y refrescamos con agua para que pare la cocción. Una vez bien escurrido, ponemos una sartén con un chorro de aceite y doramos los ajos que previamente hemos cortado en láminas. Añadimos las gambas y salteamos durante unos minutos. Echamos el arroz y rectificamos de sal, le damos unas vueltas junto con las gambas. Nos servimos de un molde redondo o tipo flanera para presentarlo y lo acompañamos con el tomate y un huevo frito.

Y con esto nos depedimos hasta después de Semana Santa, espero que disfruteis de estos días, si viajais tened cuidado. Nos vemos a la vuelta!!! Besitos a tod@s.

Receta de Afri