Tarta balón

Esta vez no la pude catar porque fue un encargo. El cumple de un forofo del Barça, bien merece una tarta balón, tengo que decir que me encantó hacerla, el proceso es bastante largo, pero el resultado creo que merece la pena, puse mis cinco sentidos en ella y así quedó.

Mi duda, era si el relleno quedaría compacto para aguantar derecha una vez desmoldada, suerte que salió bien.

No me atreví a meter al amigo Fábregas en el campo, ya que el terreno estaba un poco encharcado después de tanta lluvia.

Sí, ya sé que no es una receta típica de semana santa, y aunque también he hecho pestiños y torrijas, no me he podido contener.

Que disfrutéis de estos días de fiesta.

Os dejo la receta por si os animáis.

Ingredientes:

  planchas de bizcocho:
.- 8 huevos
.- 200 gr. de azúcar
.- 250 gr. de harina
.- 2 cucharaditas de levadura
.- 30 gr. de cacao
  calado:
.- una tacita de agua
.- una tacita de azúcar
.- una cucharada de vainilla líquida
 relleno: (he hecho el mismo de la tarta pez pero con chocolate con leche)
.- 7 huevos
- 150 gr de azúcar moreno
- 600 gr de chocolate con leche
- 400 ml de nata líquida para montar
- 60 ml de zumo de naranja


Elaboración del bizcocho :

Separamos las yemas de las claras , montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar, con batidora de varillas durante 10 minutos aproximadamente hasta que blanqueen y esté cremosa.
Por otro lado, tamizamos la harina junto con la levadura.
Añadimos las claras montadas a la crema de huevos y azúcar, con movimientos envolventes y suaves, procurando no bajar las claras.
Seguidamente ponemos la harina y mezclamos con suavidad hasta que esté perfectamente integrada en la masa.
Separamos la mitad de la masa resultante, a una de las partes, le añadimos el cacao tamizado y mezclamos suavemente hasta lograr una crema color chocolate.
Sobre las bandejas del horno, colocamos papel de horno y esparcimos la masa blanca uniformemente, horneamos a 180º durante 10 minutos en horno previamente calentado.
Hacemos lo mismo con la masa chocolateada.
Una vez horneadas ambas masas, volcamos sobre una rejilla, quitamos el papel y dejamos que enfríe.

 Para el almíbar:

Echamos el azúcar en un cazo con el agua y calentamos hasta que llegue a hervir, dejándolo 5 minutos a fuego suave. Retiramos el cazo del fuego y añadimos la cucharadita de vainilla.

para el relleno:

Ponemos el chocolate en un bol, y lo derretimos en el microondas, con cuidado de que no se queme. Es mejor ir poniéndole poco tiempo para comprobar que ya está casi derretido. Dejamos que se enfríe un poco.

Batimos los huevos y el azúcar con varillas eléctrica, hasta que quede una mezcla homogenea y suave.

Añadimos el chocolate poco a poco, utilizando las varillas hasta que la mezcla se vaya endureciendo.
Incorporamos a la mezcla la nata ya montada, sin batir y con movimientos envolventes. Por último agregamos el zumo.

Echamos la mezcla en el mismo recipiente donde vamos a hacer el balón y metemos al horno al baño maría, durante 40 minutos. Comprobamos que está terminado cuando la masa no se mueve, eso quiere decir que ya está cuajada.

Lo sacamos del horno y dejamos enfriar.

*He utilizado este relleno porque con la mousse no me llevo muy bien, aún con la gelatina y todo no me fío de que quede firme y de esta forma al llevar huevo e ir al horno queda más compacta.


 MONTAJE DE LA TARTA:


Preparamos el recipiente donde hemos horneado el relleno, la cubrimos con papel film y reservamos.
De la plancha blanca, sacamos 10 hexágonos de 5 cm de lado.
De la plancha de chocolate, sacamos 6 pentágonos de 5 cm de lado, además de un círculo del tamaño de la ensaladera, para hacer la base de la tarta.
Colocamos en el centro del bol una pieza de chocolate y vamos cubriendo todo la pared del bol.  Una vez que lo tenemos, calamos el bizcocho con el almíbar y seguidamente, colocamos el relleno que ya tenemos horneado hasta cubrir todo el bol.
Tapamos con el círculo que tenemos reservado y calamos con el resto del almíbar.
Dejamos que se enfríe y la metemos en el frigorífico
Para presentarla, damos la vuelta a la ensaladera sobre la bandeja que vayamos a servir y retiramos el plástico film.

Os dejo un enlace que explica perfectamente el paso a paso.

Afri