Magdalenas de nata rellenas...

Tener preparadas unas magdalenas caseras siempre es un acierto, si se presentan invitados a la hora del café ya tienes con qué acompañarlo, si te levantas golosa y no te apetece la tostada de rigor, solo tienes que echar mano a la bolsita, y si para cenar vas con prisa, nada mejor que un vaso de leche con una de las que tenga bastante relleno.

Así que ya sabéis, no hay excusa... este fin de semana, magdalenas !!

Ingredientes:

350 gr. de harina de trigo
250 gr. de azúcar
250 ml de aceite de girasol
100 ml de nata
1 sobre de levadura royal
4 huevos
Esencia de limón

Elaboración:

1- Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla tome un color blanquecino
2- Añadimos la esencia y seguimos batiendo hasta que se integre bien.
3- Echamos el aceite poco a poco y seguimos batiendo
4- Ponemos la nata también poco a poco hasta que quede bien integrada
5- Tamizamos la harina con la levadura. La añadimos a la mezcla anterior y movemos con una espátula en forma envolvente.
6- Ponemos la masa, ayudandonos de una cuchara o manga pastelera, en las cápsulas hasta 3/4 partes y espolvoreamos un poquito de azúcar encima de cada una.

*opcional: para disfrutar de unas ricas magdalenas rellenas, podemos incluir en la mitad de la masa, mermelada, crema pastelera, crema de chocolate, o nocilla como en mi caso, y volver a tapar con la masa de la magdalena.

Introducimos los moldes en el horno precalentado a 200 ºC y lo bajamos a 180ºC. Horneamos durante 15 minutos aproximadamente.

Afri

Muffins de bacon, puerro y queso

Hay veces que apetece meterse en la cocina y preparar algo, pero sin tener claro qué va a ser. Este fue mi caso; el domingo, después de una noche de sábado bastante intensa, compartiendo mesa y charla con buenos amigos hasta altas horas de la madrugada, se me ocurrió que tenia que hacer algo rico, fácil y coqueto, entre otras cosas porque el cuerpo no estaba para mucha tralla. 

Eche mano de mi agenda de pendientes y encontré a mis amigos " los muffins salados". Cambié algún ingrediente que otro, (a mi gusto) y este fue el resultado.

Espero que os guste, a mi me vuelven loquita perdía !! 

Ingredientes:

• 300 g harina
• 1 cdta. Levadura
• 1/2 cdta. Sal
• 3 puerros picados 
• 180 gr. de bacon
• 2 huevos batidos
• 225 ml de leche
• 1 pellizco de nuez moscada rallada
• 1/2 cdta. de orégano
• 6 cdas. De aceite de oliva
• 120 g queso rallado (el que más os guste)
• Pimienta negra molida

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200ºC y preparamos un molde de magdalenas individuales.
2. Calentamos un chorrito de aceite y pochamos los puerros durante 10-12 minutos, hasta que estén transparentes. Añadimos el bacon y el orégano y le damos unas vueltas.
3. Tamizamos la harina y la levadura con la sal en un cuenco.
4. En otro recipiente, mezclamos los huevos, la nuez moscada, la leche, y el resto del aceite. Ponemos un buen pellizco de pimienta negra recién molida.
5. Mezclamos los ingredientes húmedos con los secos. Añadimos el puerro y el queso desmigado.
6. Rellenamos los moldes de magdalenas hasta 3/4 de su capacidad.
7. Horneamos entre 20-25 minutos hasta que estén bien dorados y hayan subido. 

Afri

Risotto de setas y parmesano

Un domingo sin arroz no parece domingo.En esta ocasión la cocinera experta en arroces y paellas, la que nos invita todos los domingos y la que nos guarda muchos pero que muchos tupper de comida, se me escapó a Toledo, así que tuve que ingeniármelas como pude para preparar un plato de arroz que estuviera a la altura de los que ella cocina. Como en este campo no puedo competir con ella por mucho que quiera, me decidí por un risotto. No es trampa eh !!

El hecho de hacer el risotto se debe, primero a que es un plato que me encanta y nunca me he atrevido con él, y segundo, a que últimamente siempre que salimos me lo encuentro de tapa o de ración, de manera que ayer aprovechando que no estaba la jefa, y ya que me tocaba cocinar...se me encendió la bombilla y dije: por qué no intentarlo a ver que tal sale ?

El resultado, totalmente satisfactorio. Me voy a aficionar a la cocina italiana !!

Feliz semana !!

Ingredientes:

200 gr. de arroz arborio (yo redondo)
100 gr. de setas
100 gr. de queso parmesano rallado
1 litro de caldo de verduras
1 cebolla
1 dl de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
perejil
sal
(paté de ibérico a la trufa) si queréis

Elaboración:

Limpiamos las setas y las cortamos en daditos. Doramos las cebolla, le añadimos las setas y las salteamos (yo también le puse una cucharada de paté de ibérico a la trufa). A continuación ponemos el vino y esperamos a que se evapore, entonces agregamos el arroz y lo rehogamos unos minutos. Por último vamos añadiendo el caldo poco a poco y removemos de vez en cuando. Tenemos que cocer el arroz unos 15 o 20 minutos e ir añadiendo mayor cantidad de caldo conforme se vaya evaporando. Cuando esté cocido le echamos el queso y mezclamos bien.

Por último trituramos el ajo y el perejil en el aceite y ponemos unas cucharaditas por encima.

Afri

Magdalenas Tradicionales

Los fines de semana fríos y lluviosos, es lo que tienen. Son esos días que invitan a entrar en la cocina y preparar unas ricas magdalenas como las de toda la vida. Estas son las tradicionales y las que más me gustan para desayunar o disfrutar de una buena merienda, acomodada en tu sofá, en compañía de tu mantita y con una taza de café humeante. Que me decís del plan ?
Espero que no vengan muchos fines de estos porque ya me veo como un tonel !!

Que tengáis una estupenda semana !!

Ingredientes:

125 gramos de huevos (dos grandes)
175 gramos de azúcar
60 ml de leche 
190 ml de aceite de girasol o de oliva (yo puse mitad y mitad)
210 gramos de harina de repostería
5 gramos de levadura química (levadura de repostería) 
Una cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de un limón
Una pizca de sal.

Elaboración:

Poner en un cuenco los huevos y el azúcar y batir hasta que empiecen a espumar, podemos montar un poco para que aumenten su volumen. Incorporamos el aceite, la leche y volvemos a batir hasta que se integren.
A continuación añadimos la harina, la levadura, la sal, la piel rallada de limón, y la esencia de vainilla. Batimos de nuevo hasta conseguir una masa homogénea y fina, entonces seguimos batiendo a mayor velocidad durante dos minutos. Cubrimos la masa con film transparente y reservamos en el frigorífico durante una hora o si lo deseas, hasta el día siguiente.

Ponemos la masa en las cápsulas de papel a la vez introducidas en moldes de silicona o rígidos de magdalena, cupcake o similar. Precalentamos el horno a 250º C con calor arriba y abajo. Llenamos tres cuartas partes de las cápsulas y espolvoreamos un poco de azúcar, al introducirlas en el horno, bajamos la temperatura a 210º C y las dejamos durante 15 minutos o hasta que estén doradas y cocidas.

Afri

Gofres-Tortitas belgas con nocilla

Hoy mi receta va dedicada a un rubito muy guapo llamado Daniel, mi sobrino. 
Es un auténtico fan de los Gofres, y aunque ya sé que le gustan más los industriales, porque me lo dijo él directamente, así sin anestesia ni nada, se la sigo dedicando porque lo prometido es deuda.

La receta me la pasó otra rubita, muy mona también y que cocina como los propios ángeles, yo la llamo la chica de los remedios jajaja... por qué sera ? 

Pues nada, espero que la merienda sea de vuestro gusto.

Feliz fin de semana


Ingredientes :

5 gr. de levadura fresca de panaderia

4 huevos, ligeramente batidos

5 ml de esencia de vainilla o agua de azahar

150 ml de cerveza blanca de trigo

300 gr. de harina

100 gr. de mantequilla derretida y fría

70 gr. de azúcar

Azúcar glasé, sirope de chocolate, nutella, nocilla, nata, miel o lo que más nos guste para acompañar.


Elaboración :

Mezclamos la levadura, los huevos, el extracto de vainilla y la mitad de la cerveza hasta que quede totalmente diluida.

Poco a poco vamos añadiendo la harina, mezclando con cuidado hasta que quede suave. Añadimos la mantequilla derretida pero fría y, por último, el resto de la cerveza. Dejamos reposar toda la noche.

La gofrera o sarten, debe estar muy caliente y bien impregnada de mantequilla o aceite para que no se pegue.

Afri

Carrilleras de cerdo al horno

Ya pensaba que publicaría el mes que viene por lo menos, ufff qué de cosas se hacen a lo largo del día, y que difícil es llegar a todo. Claro, que la culpa la tengo yo, si no me metiera en camisas de once varas... pero lo que tengo claro es que me gusta lo que hago, y mientras mi cuerpo me lo permita voy a seguir así de ocupada por mucho tiempo. Alguien me dijo una vez: " Mientras se está ocupado, no se está preocupado".. no se cuanto de verdad habrá en está frase, pero tal y como están las cosas es mejor ponerlo en práctica. A mí me va bien.

Y a lo que vamos, a la cocina que es otra ocupación que no quiero dejar de lado. Estas carrilleras las preparé el fin de semana pasado, la verdad es que no tenia ni idea de como me apetecía hacerlas, en salsa era una de las opciones más barajadas, pero al final me decidí por el horno, no se ensucia nada y quedan en su propio jugo, sin enmascarar sabores. Para acompañarlas le puse verduritas, en lugar de patatas que es como suelo hacer la carne al horno. El resultado, un plato rico rico, que nos hizo disfrutar a lo grande.

Como se preparan:

Salpimentamos la carne, y la ponemos en una bandeja de horno donde habremos puesto un buen chorro de aceite de oliva.Pelamos y lavamos bien las verduras que más nos gusten y las cortamos en rodajas o dados, y la cebolla en láminas gruesas, añadimos las mejillas. Añadimos romero y tomillo. Volvemos a poner un poquito de aceite por todos los lados, y vino blanco.Tapamos la bandeja con papel de plata y lo dejamos macerar 1h al frigo. Pasado este tiempo sacamos el papel de aluminio y horneamos sólo las mejillas 15-20 minutos, 200 grados, luego añadimos las verduras, bajamos la temperatura a 150 grados. Miramos que no nos quede seco y si es necesario se pone un poco más de vino o agua, vamos dando alguna vuelta a la carne. Dejamos pasar 50 minutos y listo para emplatar.

Afri

Hojaldrinas

Las hojaldrinas, un clásico de la navidad. En casa nunca han faltado por estas fechas y este año he querido recrearlas en mi propio formato y hacerlas de forma totalmente artesanal. Tengo que admitir que no tienen nada que envidiarle a las que solemos comprar, el sabor es totalmente natural y son tan tiernas que se deshacen en la boca. Vamos, que no creo que sea la última vez que las haga.

No sé si conocéis las hojaldrinas recubiertas de chocolate... esas ya son la caña !! Si utilizamos esta misma receta, las recubrimos de chocolate y le ponemos encima unas almendras picadas... apaga y vámonos !! pero esto ya lo dejaré para otro año que al paso que voy me dan las uvas haciendo mantecados.


Ingredientes:

600 gr de Harina.
400 gr. Manteca de cerdo.
50 gr. Vino blanco.
50 gr. Zumo de naranja.
Ralladura de la piel de 3 naranjas.
Azúcar glass para espolvorear.

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes de la masa en un recipiente adecuado, amasamos bien, dejamos reposar la masa en el frigorífico durante una hora para que se endurezca un poco y la podamos trabajar bien.

Estiramos la masa y la dejamos de un espesor de unos 3 cm. cortamos en rectángulos y horneamos unos 15 minutos a 180ºC. Bajamos horno a 150ºC y dejamos otros 15 minutos.

Las dejamos enfriar y espolvoreamos con abundante azúcar glass.

Afri